Amaterasu

北海道仙鳳趾産の新鮮な生カキです。海のミルクと呼ばれる濃厚な旨味とクリーミーな舌触りが特徴。レモンを絞って、またはポン酢でシンプルにお召し上がりください。

岩手県赤崎産の新鮮な生カキです。豊かな磯の香りとバランスの取れた味わいが特徴。つるりとした食感をお楽しみください。

岩手県山田湾産の新鮮な生カキです。身はふっくらとしており、上品な甘みと清涼感が口いっぱいに広がります。日本酒との相性も抜群です。

宮城県志津川産の新鮮な生カキです。プリプリとした食感と凝縮された旨味が特徴。お好みの個数をお選びいただけます。

その日仕入れた新鮮な生カキの中から、選りすぐりの3種類を盛り合わせました。産地ごとの味の違いを食べ比べできる贅沢な一品です。

新鮮な白子をさっぱりとしたポン酢で和えた一品です。とろけるようなクリーミーな食感と、ポン酢の酸味が絶妙に調和します。日本酒と共に味わうのがおすすめです。

コリコリとした歯ごたえが特徴の赤ナマコを、さっぱりとした酢の物でご提供します。海の恵みを感じさせる独特の風味をお楽しみください。

旬のきのこを香ばしく焼き上げ、出汁に浸した一品です。きのこの旨味が凝縮され、優しい出汁の風味が口いっぱいに広がります。温かいまま、または冷やしてどうぞ。

旬のギンナンを軽く揚げたシンプルな一品です。ホクホクとした食感と、ほんのりとした苦みが特徴。塩を振ってお酒のお供に最適です。

ギンナンを焦がしバターと醤油で香ばしく炒めました。バターのコクと醤油の風味がギンナンの旨味を引き立てます。熱々をお召し上がりください。

脂の乗った高級魚のどぐろを開きにし、丁寧に焼き上げました。ふっくらとした身と、とろけるような脂の甘みが特徴。日本酒とのペアリングもおすすめです。

透き通るような白魚を特製のタレに漬け込んだ自家製の一品です。ねっとりとした食感と、醤油ベースの濃厚な旨味が日本酒によく合います。お酒の肴にどうぞ。

北海道産の新鮮なアスパラガスをサクサクに揚げたフライです。アスパラの甘みと瑞々しさが衣の中に閉じ込められています。タルタルソースやレモンでお楽しみください。

旬の葉生姜を豚肉で巻き、フライにした一品です。生姜の爽やかな辛みと豚肉の旨味が絶妙にマッチします。揚げたての熱々をお召し上がりください。

ぷりぷりのエビと彩り豊かな野菜を、ガーリックと麹塩、バターで香ばしく炒めました。麹のまろやかな旨味が素材の味を引き立てる、食欲をそそる一品です。

神奈川県産の新鮮な枝豆を、注文を受けてから茹で上げます。ホクホクとした食感と、枝豆本来の甘みが特徴。ビールのお供にぴったりの定番メニューです。

北海道産のシマエビを丸ごと唐揚げにしました。殻ごと食べられる香ばしさと、エビの濃厚な旨味が特徴。おつまみに最適です。

脂の乗った真鯛のハラスを、もろみ醤油で香ばしく焼き上げました。もろみ醤油の深いコクとハラスの旨味が絶妙に絡み合います。ご飯にもお酒にも合う一品です。

その日仕入れた魚のカマをシンプルに塩焼きにしました。カマの身は脂が乗ってジューシーで、魚本来の旨味が存分に楽しめます。香ばしい皮目も絶品です。

沖縄の代表的な家庭料理、ゴーヤチャンプルーです。ゴーヤのほろ苦さと豚肉、豆腐、卵の旨味が合わさった、夏にぴったりの味わいです。栄養満点でビールにもよく合います。

三重県木屋正酒造が醸す、人気の「而今」の純米吟醸 雄町です。雄町米ならではの複雑な旨味と、フルーティーで華やかな香りが特徴。深みのある味わいをじっくりとお楽しみください。

新潟県後藤酒造の「雅楽代」純米大吟醸 六華。透き通るような飲み口と、繊細で上品な香りが特徴。米の旨味とキレの良さが際立つ、食中酒としても優れた一本です。

石川県石川酒造が手掛ける「逸見」純米大吟醸 石見銀山。穏やかな香りと、きめ細やかで滑らかな口当たりが魅力です。米の甘みが優しく広がる、バランスの取れた味わいをお楽しみください。

福島県会津坂下の曙酒造による「天明」純米大吟醸 福島HOMURA。福島県産米の特性を活かした、ふくよかな香りと優しい甘みが特徴。口当たりは柔らかく、穏やかな余韻が楽しめます。

山口県の澄川酒造が醸す「東洋美人」純米大吟醸 壱番纏。透き通るような美しさと、上品でフルーティーな香りが魅力です。口に含むと広がる米の旨味と、キレの良い後味が楽しめます。

山口県の澄川酒造が手掛ける「東洋美人」純米大吟醸。華やかな香りと、口当たりの良い滑らかな味わいが特徴です。料理の味を引き立てる、バランスの取れた一本です。

秋田県新政酒造の「新政」のアッシュ。米の旨味と酸味が特徴的な、現代的な日本酒です。透明感のある味わいと、複雑な香りのハーモニーをお楽しみいただけます。

静岡県磯自慢酒造が誇る「磯自慢」純米大吟醸 エメラルド。華やかでありながらも落ち着いた吟醸香と、透明感のある上品な味わいが特徴。繊細な和食との相性が抜群です。

磯自慢酒造の「磯自慢」純米大吟醸 雄町。雄町米の持つ力強い旨味と、フルーティーな香りが調和した一本です。しっかりとした味わいながらも、滑らかな口当たりが楽しめます。

福井県黒龍酒造の銘酒「黒龍」大吟醸 しずく。袋吊りという伝統的な製法で丁寧に搾られた、雑味のないクリアな味わいが特徴です。上品な香りと、透明感のある旨味をご堪能ください。

2024年純増の「陸奥八仙」六霞。フレッシュでフルーティーな香りと、微発泡感が特徴の限定酒です。軽快な口当たりと、キレの良い後味がお楽しみいただけます。

山口県澄川酒造が醸す「東洋美人」の純米吟醸。華やかな吟醸香と、米の旨味が調和したバランスの良い味わいが特徴です。どんな料理にも合わせやすい一本です。

澄川酒造が醸す「東洋美人」の純米吟醸。上品でフルーティーな香りと、柔らかな米の旨味が特徴。口当たりが良く、飲み飽きしない味わいです。

澄川酒造が醸す「東洋美人」の純米大吟醸。華やかな香りと、透明感のある洗練された味わいが特徴。特別な日にふさわしい、上質な一本です。

澄川酒造の「東洋美人」純米大吟醸 ジパング。日本を代表するような、力強くも繊細な味わいが特徴。フルーティーな香りと、深いコクが楽しめます。

澄川酒造の「東洋美人」純米大吟醸 天神地瑞。天と地の恵みを感じさせる、豊潤な香りと深く上品な味わいが特徴。特別な席にふさわしい逸品です。

澄川酒造が醸す「東洋美人」の純米吟醸 611。軽やかな口当たりと、爽やかな酸味が特徴。食中酒として、料理の味を引き立てます。

澄川酒造が醸す「東洋美人」の純米吟醸 437。穏やかな香りと、バランスの取れた旨味が特徴。幅広い料理に合わせやすい万能な一本です。

澄川酒造が醸す「東洋美人」の純米吟醸 372。きめ細やかな口当たりと、やわらかな甘みが特徴。飲みやすく、日本酒初心者にもおすすめです。

澄川酒造が醸す「東洋美人」の純米吟醸 333。軽快な飲み口と、フルーティーな香りが特徴。食前酒としても楽しめる、爽やかな一本です。

澄川酒造が醸す「東洋美人」の純米吟醸 50。米を50%まで磨き上げた贅沢な一本。クリアな旨味と、上品な香りの調和が楽しめます。特別な日にどうぞ。

澄川酒造が醸す「東洋美人」の純米吟醸 ippo。一歩一歩丁寧に造られた、米の旨味がしっかりと感じられる一本です。穏やかな香りと、奥行きのある味わいをお楽しみください。

三重県本居酒造が醸す「而今」の特別純米 山田錦。山田錦の持つ豊かな旨味と、バランスの取れた酸味が特徴。しっかりとした味わいながらも、飲み飽きしない一本です。

三重県本居酒造が醸す「而今」の純米吟醸 義種。義種米の個性を引き出した、奥深い旨味とキレの良さが特徴。フルーティーな香りが食欲をそそります。

三重県本居酒造が醸す「而今」の純米吟醸 雄町。雄町米の豊かな風味と、まろやかな旨味が特徴。口当たりの良い、飲みやすい一本です。

三重県本居酒造が醸す「而今」の純米吟醸 八反錦。八反錦米特有の、すっきりとしたキレと繊細な旨味が特徴。軽快な飲み口で、和食との相性も抜群です。

栃木県ドメーヌさくらが醸す「仙禽」のモダンシリーズ。現代的な感性で造られた、フレッシュでフルーティーな酸味が特徴です。ワインのような感覚で楽しめる日本酒です。

栃木県ドメーヌさくらが醸す「仙禽」のクラシック 雄町。雄町米本来のしっかりとした旨味と、落ち着いた酸味が特徴。昔ながらの日本酒の味わいを現代的に表現した一本です。

栃木県ドメーヌさくらが醸す「仙禽」のクラシック「サカナノオ」。魚料理との相性を追求した、爽やかな酸味と繊細な旨味が特徴。軽快な口当たりで、食中酒として最適です。

栃木県ドメーヌさくらが醸す「仙禽」のクラシック 山田錦。山田錦の持つバランスの取れた旨味と、上品な香りが特徴。古典的な日本酒の魅力を現代風にアレンジした一本です。

福島県曙酒造が醸す「天明」の中取りシリーズ。発酵のもっとも良い部分だけを搾った贅沢な一本。クリアで雑味のない、米の旨味が凝縮された味わいが特徴です。

福島県曙酒造が醸す「天明」の蔵シリーズ。蔵の個性を表現した、奥深い味わいが特徴です。しっかりとした米の旨味と、複雑な香りのハーモニーをお楽しみいただけます。

島根県若林酒造が醸す「開運」純米超辛口袋吊り。袋吊りという手間暇かけた製法で搾られた、極めてクリアな辛口日本酒です。キレの良い後味と、米の旨味が特徴。和食全般に合わせやすい一本です。

秋田県男鹿で生まれた、橘とアガベを組み合わせた珍しいお酒です。爽やかな柑橘系の香りと、アガベ由来の自然な甘みが特徴。日本酒とは異なる、新感覚の味わいをお楽しみください。