Alluma
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ランチメニュー
ランチメニュー（ランチセットページの表示価格に基づく）
セロリ・カチョ・エ・ペペ
CÉLERI CACIO E PEPE
ペコリーノ、黒胡椒
イタリアのカチョ・エ・ペペ風に調理したセロリ・ラヴ。ペコリーノチーズとたっぷりの黒胡椒を添えて。リッチで風味豊かなベジタリアン料理。
€14
≈ $16.00バターナッツかぼちゃ
COURGE BUTTERNUT
ハリッサ風味のブールブランソース
ローストしたバターナッツかぼちゃに、ハリッサ風味のブールブランソースを添えて。甘さとクリーミーなピリ辛さの組み合わせ。
€12
≈ $14.00魚のカルパッチョ
CRUDO DE POISSON
バターミルク、イチジク、フリカ
バターミルク（発酵乳）で調理したフリーケ（焙煎グリーン小麦）をベースにしたマリネ生魚。甘いイチジクとフリカ（焙煎グリーン小麦）を添えて。様々な食感のフレッシュな料理。
€16
≈ $19.00ローストフェンネル
FENOUIL RÔTI
トゥルムチーズ、フェンネルの葉、焦がしバター＆蜂蜜、ザアタル
トルコのトゥルムチーズを添えたローストフェンネル。蜂蜜風味の焦がしバターとザアタルを振りかけて。アニス、塩味、甘味の組み合わせ。
€13
≈ $15.00焦がしビーツとブッラータ
BETTERAVES BRÛLÉES & BURRATA
ポピーシード
軽くキャラメリゼしたビーツに、クリーミーなブッラータとポピーシードを添えて。大地とクリームのクラシックな組み合わせ。
€14
≈ $16.00コンフィコールラビ
CHOU-RAVE CONFIT
ラブネ、ブランチほうれん草
柔らかく調理したコールラビを、ラブネ（水切りヨーグルト）とほうれん草の上に。まろやかでクリーミーなベジタリアン料理。
€13
≈ $15.00鴨のマグレット
MAGRET DE CANARD
イエメン風ガレット、ロメスコソース、野菜とチョリソーのブリュノワーズ
鴨のマグレットをイエメン風フラットブレッドとパプリカとアーモンドのロメスコソースで。野菜とチョリソーの角切りを添えて。
€28
≈ $32.00ほうれん草のファルシ
FEUILLES DE CHOU FARCIES AUX ÉPINARDS
フレッシュハーブクリーム、還元セロリジュース
ほうれん草を詰めたキャベツのロール。ハーブクリームと濃縮セロリジュースを添えて。洗練されたベジタリアン料理。
€24
≈ $28.00炭火焼きタコ
POULPE AU CHARBON
スモークナス、チミチュリ、イカのガラムドレッシング
炭火焼きタコ、スモークナスピューレとハーブのチミチュリソース添え。ガラム（発酵魚醤）のドレッシングで味付け。
€27
≈ $31.00キノコとリコッタのニョッキ
AGNOLOTTI AUX CHAMPIGNONS & RICOTTA
グアンチャーレ、マリネキノコフォーム、ジロール茸、乾燥卵黄
キノコとリコッタを詰めたパスタ、乾燥豚頬肉（グアンチャーレ）とジロール茸を添えて。乾燥卵黄のすりおろしを添えて。
€29
≈ $34.00炭火焼き魚
POISSON AU CHARBON
セロリクリーム、ローストキャベツ、マスタードシードソース
炭火焼き魚、まろやかなセロリクリームとローストキャベツ添え。マスタードシードソースをかけて。
€28
≈ $32.00クリスピー子羊の脳
CERVELLE D'AGNEAU CROUSTILLANTE
スパイシーソース、とろりとしたポーチドエッグ
衣をつけて揚げた子羊の脳。スパイシーなソースととろりとした黄身のポーチドエッグを添えて。
€29
≈ $34.00チーズプレート
ASSIETTE DE FROMAGES
熟成チーズのセレクション。デザートの前に食事を締めくくるのに最適です。
€12
≈ $14.00チョコレートナメラカ
NAMELAKA AU CHOCOLAT
セサミクリームアイス、レッドフルーツクーリ
クリーミーなチョコレート（ナメラカ）をセサミアイスクリームと共に。酸味を加えるレッドフルーツクーリを添えて。
€12
≈ $14.00マスカポーネとカダイフ
MASCARPONE AUX CHEVEUX D'ANGE
フランジパーヌ、トンカ風味プルーンのブリュノワーズ
マスカポーネとクリスピーなカダイフ（天使の髪）を使ったデザート。フランジパーヌとトンカ豆風味のプルーンを添えて。
€13
≈ $15.00ランチセット
火曜日から金曜日
前菜 + メイン + デザート セット
Formule Entrée + Plat + Dessert
前菜、メイン、デザートを含むフルランチセット。その日のセレクションからお選びいただけます。
€29~
前菜 + メイン または メイン + デザート セット
Formule Entrée + Plat ou Plat + Dessert
ランチのハーフセット。前菜とメイン、またはメインとデザートをお選びいただけます。
€27~
ディナーメニュー
マリネしたイワシ
SARDINES MARINÉES
アーティチョーク・バリグール、パン粉、フレッシュクリーム、グリーンチリ
マリネしたイワシに、アーティチョーク・バリグールとフレッシュクリームを添えて。パン粉のクリスピーさとグリーンチリのピリ辛さを加えて。
€14
≈ $16.00ファルシ鶏手羽
AILES DE POULET FARCIES
豚の血のソーセージ、シャッタ入りブールブラン、チャイブ
豚の血のソーセージを詰めた骨なし鶏手羽。シャッタ（発酵唐辛子）風味のブールブランとチャイブを添えて。
€15
≈ $17.00ラムのテリーヌ
TERRINE D'AGNEAU
タラゴンアイオリ、マリネマスタードシード
ラム肉の素朴なテリーヌ。タラゴン風味のアイオリとマスタードシードを添えて。
€16
≈ $19.00グリーンピースのマサバチャ
MASABACHA DE POIS VERTS
焦がしバター、チャイブ、ラディッシュ、火で焼いたピタパン
グリーンピースで作ったフムスのバリエーション、温かいが粒感がある。焦がしバターをかけ、グリルしたピタパンを添えて。
€12
≈ $14.00試食メニュー
ディナー6皿コース 試食メニュー
Menu Dégustation du Dîner en 6 étapes
ローストした若いビーツ（スナップエンドウ | ベビーリーフ | グリーンオイル | デュカ） 炭火焼きサバ（パプリカ＆フェタのクレームブリュレ | ルッコラ） 魚のラフ（ラディッシュ＆コリアンダー | ザクロシロップ | コンフィレモン | シュグ） ラムの鞍（生ズッキーニ | ラムジュ | アーモンド | フライドケッパー | レーズン） ヨーグルトアイス（炭火焼きアプリコット | バジル花 | 蜂蜜 | バーベナシロップ） パブロバ（メレンゲ | イチゴ | マスカルポーネクリーム | ルバーブシロップ | フェンネルジャム | ザアタル） *ベジタリアンオプションはご予約にて承ります
シェフの料理を体験できる6皿のフルコース。魚料理、ラム肉料理、デザート2種が含まれます。ベジタリアンオプションは事前予約で可能です。
€55
≈ $64.00ドリンク
ビートルート・マルティーニ
Beetroot Martini
ビートルート注入ウォッカ、レモン、グリーンアップルジュース、デーツシロップ、ロングペッパーシロップ
ビートルート注入ウォッカベースのカクテル、レモンとグリーンアップルを混ぜたもの。デーツシロップで甘みをつけ、ロングペッパーで風味付け。
€14
≈ $16.00甘いマンゴー
La Mangue Douce
デザートワイン、マンゴー、ライム、アマレット
デザートワイン、マンゴー、ライムをブレンドしたフルーティーなカクテル。アマレットのタッチがアーモンドのニュアンスを加えます。
€12
≈ $14.00ストロベリーフィズ
Fizzy Fraise
プロセッコ、アプリコットワイン、発酵ストロベリーシロップ、バジル
プロセッコとアプリコットワインのスパークリングカクテル。発酵イチゴシロップとバジルで香り付け。
€12
≈ $14.00お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
ヴィーガン対応
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4.8
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151 Rue Saint-Maur, 75011 Paris, France
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