Alliance

シェフのその時のインスピレーションで構成される、サプライズのテイスティングメニュー。旬の食材を活かした一連の料理。

ポワロを詰めた繊細なラビオリを、スモーク風味のクリーミーなソースと黒トリュフで提供。リッチで大地を感じさせる味わいの料理です。

最適な熟度に達したフランス産チーズのセレクション。通常はパンと共に提供されます。

ソムリエがテイスティングメニューの各段階に合わせて厳選したグラスワインのセレクション。

キャビア、ロブスター、トリュフなどの特別な食材を使った、コース仕立ての本格的なテイスティングメニューで、メニュー全体を巡る旅をお楽しみいただけます。

新鮮なタラバガニの身を、ラビオリのように薄くスライスしたラディッシュで提供。マドラスカレーとリンゴでスパイシーでフルーティーな風味に仕上げました。

ジビエ肉を詰めた伝統的なパテ・アン・クルート。甘みのあるカリンとほうれん草を添えて。

とろけるようなポテトニョッキをリッチでクリーミーなソースで提供し、オシエトラキャビアを添えました。コンフォートとラグジュアリーの融合です。

ポテトニョッキを、スモーク風味のリッチでクリーミーなソースと黒トリュフで提供。グルメでアロマティックなベジタリアン料理です。

帆立のポワレ、甘みのあるカボチャとゼラニウムのフローラルな香りを添えて。

猪肉をワインとハーブのリッチなソースでじっくり煮込んだ、ジビエ風の「野ウサギのロワイヤル」スタイル。柔らかく風味豊かです。

ラカン産鶏肉を丸ごと、皮下にロブスターのコーラルを忍ばせて風味を付けました。2名様分を2皿で提供いたします。

厳選された熟成チーズの盛り合わせ。

サクサクのパイ生地の薄い層、ヘーゼルナッツクリーム、そして酸味を加えるためのキンカンの柑橘系のアクセントで構成されたデザート。

洋梨を主役に、仏手柑（ブッシュカン）と緑紫蘇のハーブのような香りを組み合わせた、フレッシュなデザートです。