Alla Rampa dei Gracchi

プロシュート・ディ・パルマとブッファラモッツァレラ

薄切りの生ハムを甘いメロンと共に提供。甘みと塩味のコントラストが楽しめる、軽やかでフレッシュな前菜。夏にぴったり。

18ヶ月熟成の高級生ハム。ナイフで手切り。厚切りにすることで、柔らかい食感と繊細で甘い風味を引き立てます。

生の牛肉の極薄スライスを、新鮮なルッコラとパルミジャーノチーズのスライスで和えたもの。軽やかでフレッシュ、風味豊かな一品。

ハム、チーズ、オイル漬け野菜の盛り合わせ。数種類のハウススペシャルを試すのに最適。

新鮮なトマトとブッファラモッツァレラのサラダ。オリーブオイルとバジルで和えた、シンプルで爽やかな一品。素材の良さを引き立てます。

揚げたナスを層にし、トマトソース、モッツァレラチーズ、パルミジャーノチーズをかけてオーブンで焼いたもの。柔らかく、濃厚で非常に風味豊か。

ズッキーニの花のフリットと、ペコリーノチーズを使った塩味のフリッター。温かく、カリカリで美味しい前菜。

ローマ風ミックスフリット。スープリ（ライスコロッケ）、タラのフライ、衣揚げ野菜など様々な具材が含まれます。カリカリで熱々を提供。

季節の野菜を軽く衣につけて揚げたもの。外はカリカリ、中は柔らか。

茹でたイカ、海老、ムール貝などのシーフードミックスを使った冷たいサラダ。オイルとレモンで和えた、フレッシュで繊細な味わい。

柔らかく茹でたタコをカットし、茹でたジャガイモと共に提供。パセリとオリーブオイルで和えた、素朴で風味豊かな一品。

穴あきロングパスタに、トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノロマーノチーズを和えたもの。しっかりした味わいのローマ料理の定番。

卵、ペコリーノロマーノ、黒胡椒、グアンチャーレで作ったクリームソースを和えたスパゲッティ。濃厚でクリーミー、非常に風味豊か。

スパゲッティよりも太いフレッシュパスタを、ペコリーノチーズとたっぷりの黒胡椒で和えたもの。シンプルながらも濃厚でスパイシーな味わい。

グアンチャーレ、ペコリーノロマーノ、胡椒で和えたショートパスタ。トマトソースなし。アマトリチャーナの前身とされることが多い。

牛肉とトマトの濃厚なラグーソースを和えた、平たい卵麺。ボリュームがあり、心温まる一品。

卵麺に、トマトを使わない肉のラグーソースを和えたもの。ピンクペッパーの香りが特徴。繊細でアロマティックな味わい。

リコッタチーズ、プロヴォーラチーズ、ナス、イエロートマトのソースを詰めたパスタ。地中海の風味豊かな一品。

ジャガイモのニョッキにトマトソース、モッツァレラチーズ、バジルをかけ、オーブンで焼いたもの。柔らかく、チーズがとろけます。

新鮮なアサリ、ニンニク、オリーブオイル、パセリを和えたスパゲッティ。定番のシーフードパスタで、風味豊かで香り高い。

白身魚の身、風味豊かなオリーブ、チェリートマトを和えた平たいパスタ。繊細で美味しいシーフードパスタ。

魚の出汁でゆっくり煮込んだリゾットに、シーフードと甲殻類を混ぜたもの。クリーミーで海の風味が豊か。

オリーブオイル、塩、ローズマリーのみで味付けしたシンプルなピザ生地。カリカリでアロマティック。前菜や付け合わせに最適。

トマトソースとモッツァレラチーズの最もクラシックなピザ。シンプルで誰にでも愛される味。

モッツァレラ・ディ・ブッファラを使ったマルゲリータのバリエーション。通常のモッツァレラよりも濃厚でクリーミー。

4つの異なる具材（ハム、きのこ、アーティチョーク、オリーブ）を乗せたピザ。一度に様々な味を楽しめます。

ハム、きのこ、オリーブ、アーティチョーク、ゆで卵を乗せたリッチなピザ。風味豊かでボリューム満点。

ズッキーニの花とアンチョビを乗せたピザ（白または赤ベース）。ローマ料理らしい、繊細な味わいのコントラスト。

トマトソース、モッツァレラチーズ、スパイシーサラミを乗せたピザ。しっかりした味わいで、わずかにスパイシー。

焼き上がった後に、生ハム、新鮮なルッコラ、パルミジャーノチーズのスライスをトッピングしたマルゲリータピザ。フレッシュで風味豊か。

トマトソース、モッツァレラチーズ、スライスしたマッシュルームを乗せたピザ。森のような繊細な味わい。

トマトソース、モッツァレラチーズ、アンチョビを乗せたシンプルながら風味豊かなピザ。非常に塩味が効いています。

オイル漬けマグロとスライスした玉ねぎを乗せたピザ。甘みとしっかりした味わいの定番の組み合わせ。

モッツァレラチーズと季節のグリルまたはオーブン焼き野菜（ズッキーニ、ナス、ピーマンなど）を乗せたピザ。軽やかで彩り豊か。

トマトソースを使わないピザに、4種類の溶けたチーズ（通常はモッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、フォンティーナ、パルミジャーノ）を乗せたもの。非常に濃厚でクリーミー。

ハム、きのこ、モッツァレラチーズ、トマトを詰めた半月型のカルツォーネ。中は柔らかくジューシー。

モッツァレラチーズ、崩したソーセージ、きのこを乗せたピザ。素朴で風味豊か、秋らしい味わい。

薄切りの仔牛を、生ハムとセージと共にフライパンで調理し、白ワインでフランベしたもの。肉は柔らかく、非常に風味豊か。

牛肉の薄切りをルッコラとチェリートマトと共に素早く炒めたもの。素早く作れる、風味豊かなメインディッシュ。

パン粉をつけてバターまたはオイルで揚げた仔牛のカツレツ。外はカリカリ、中は柔らか。骨付きで提供されることが多い。

最高級の非常に柔らかい牛肉のフィレ肉。グリーンペッパーのクリーミーソースまたは赤ワインの還元ソースで提供。濃厚な味わいとジューシーな肉。

パン粉をつけて揚げた子羊のチョップ。ローマ料理の定番で、外はカリカリ、中は柔らか。

衣をつけて揚げたイカと海老のリング。レモンを絞って楽しむ定番のシーフード料理。

ターボットのフィレと薄切りのポテトを交互に重ねてオーブンで焼いたもの。エレガントで繊細な一品。

季節の野菜（ズッキーニ、ナス、ピーマンなど）のグリル。軽やかでヘルシー。

季節の新鮮な野菜。その日のレシピに合わせて調理されます。

ジャガイモをカットし、オリーブオイルとローズマリーでオーブン焼きしたもの。外はカリカリ、中は柔らか。

熱い油で揚げたジャガイモのスティック。定番の付け合わせ。

レタス、トマト、人参、その他の生野菜を使ったフレッシュサラダ。軽やかで爽やか。

熟したトマトをオリーブオイル、塩、バジルで和えたシンプルなサラダ。

厚切りの骨付きリブステーキ。トスカーナ風で、通常はレアでグリルされ、柔らかさを楽しむ。価格は100gあたり。

熟成リブステーキ。風味豊かで脂肪分が多く、グリルしたもの。価格は100gあたり。

牛肉の最も柔らかい部位をシンプルにグリルしたもの。赤身で繊細な味わいです。

ロース肉のステーキをグリルしたもの。風味豊かでジューシー。

牛肉のリブアイステーキをグリルし、スライスして提供（タリアータ）。ルッコラとパルミジャーノチーズを添えることが多い。

骨付き仔牛のリブアイステーキ。牛肉よりも繊細で、グリルしたもの。

グリルした子羊のチョップ。非常に熱いうちに手で食べる（「スコッタディート」という名前の由来）。

シンプルにグリルした鶏むね肉。軽やかでヘルシー。

白身で高級な身を持つ海の魚を、丸ごとまたはフィレでグリルしたもの。繊細な味わい。

身がしっかりとして風味豊かな白身魚をグリルしたもの。

グリルしたタコの触手。外はカリカリ、中は柔らか。

グリルしたイカのリングまたはカット。繊細な海の風味としっかりした食感。

殻付きの大きな海老をグリルしたもの。甘みとジューシーさを保ちます。

グリルした数種類の肉（例：牛肉、鶏肉、子羊肉、ソーセージ）の盛り合わせ。色々な部位を試したい方に最適。

グリルした魚介類の盛り合わせ。海の幸の味覚の饗宴。

新鮮なパイナップルのスライス。甘く、ジューシーで消化を助けます。

新鮮な季節のメロンのスライス。甘く香りが良い。

新鮮なミックスフルーツを小さくカットし、レモン汁と砂糖で和えたもの。

新鮮ないちご または ミックスベリー（ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリー）のポーション。

生クリームまたはジェラートを添えた新鮮なベリー類。

コーヒーに浸したサヴォイアルディ（フィンガービスケット）、マスカルポーネクリーム、ビターココアで作った定番のデザート。クリーミーで元気が出ます。

ゼラチンで固めたクリーム、牛乳、砂糖で作ったデザート。柔らかくベルベットのような食感。

オーブンで焼いたカスタードプリンに、カリカリにキャラメリゼした砂糖の層が乗っています。

チョコレートとアーモンドで作られた伝統的なナポリのケーキ。小麦粉不使用。中はしっとり濃厚。

リコッタチーズクリームとシロップ漬けチェリーを詰めたショートクラストペストリーのタルト。ローマの菓子（ユダヤの伝統にインスパイアされた）の定番。

カリカリのヌガー（トロンチーノ）のピースが入った、柔らかいアイスデザート。

クレマ（カスタードクリーム）味の自家製ジェラートに、オレンジ風味のソースを添えて。

レモン汁、水、砂糖で作った氷菓。食後にぴったりの爽やかで消化を助けるデザート。