AcquaRoof Terrazza Molinari, Bistrot di mare

様々な魚介類と甲殻類を丁寧に調理し、温かい状態で提供。エクストラバージンオリーブオイルとレモンで和え、魚介本来の風味を引き立てています。軽やかで洗練された前菜です。

ナポリ風のトマト、ニンニク、オリーブ、ケッパーのソースでじっくり煮込んだ小さなタコ。タコは驚くほど柔らかく風味豊かです。ソースをパンにつけて味わうのがおすすめです。

新鮮な小魚のミックスを軽く小麦粉でまぶし、きつね色になるまで揚げたもの。外はカリカリ、中は柔らかい。温かい状態で提供され、通常レモンのくし切りを添えます。

高品質なカンタブリア海産アンチョビのフィレ。肉厚で塩味が特徴です。トーストしたパンと高品質なバターを添えて提供されます。魚の塩味とバターの濃厚な甘みが調和した定番の組み合わせです。

オイルと牛乳でクリーム状になるまで加工したバッカラ（塩漬け鱈）。黒トリュフの土のような香りと風味が加えられています。スプレッドまたはスプーンで味わうベルベットのような食感です。

ソテーしたタイガーエビを、ローズマリーの香りをつけた滑らかなひよこ豆のクリームに乗せたもの。エビの甘さと豆の素朴な風味が組み合わさった一皿です。

カリカリの衣をまとったズッキーニの花のフリット。とろけるモッツァレラとアンチョビの塩味が特徴です。パプリカソルベが温度と味の面白いコントラストを生み出します。

コスタンツォ工房で生産された、新鮮なカンパーニャ産ブッファラモッツァレラ。その弾力のある食感と濃厚なミルクの風味を味わうために、シンプルに提供されます。

イタリアで最も高級な生ハムの一つ。18ヶ月熟成。薄切りにすると、甘く繊細でかすかにムスクのような香りがし、口の中でとろけるような食感です。

リコッタチーズを詰めた自家製パスタ。乾燥魚卵（ボッタルガ）を削って和えたもの。詰め物の繊細な味わいと、ボッタルガの濃厚な海の塩味が絶妙に調和しています。

イタリアの海の幸の定番料理。太めのスパゲッティを、新鮮なアサリ、ニンニク、オリーブオイル、パセリで炒めたもの。風味豊かで香り高く、海の味が満載です。

温かいエリカ（らせん状パスタ）に、新鮮なバジルペストを和えたもの。甘く繊細な生の赤エビのタルタルを添え、バジルの香りと完璧なバランスを生み出しています。

柔らかいジャガイモのニョッキを、様々な魚介（スカッロ風）の濃厚なソース、甘いチェリートマト、新鮮なルッコラで和えたもの。ボリュームがあり、地中海風の味わいです。

ロブスターの身とその調理ソースで和えた、卵入りのロングパスタ。シーフードの甘く濃厚な風味を持つ、エレガントで贅沢な一皿です。

バターとレモンのクリーミーなソースで和えた卵入りタリアテッレに、キャビアを添えて。レモンの酸味とキャビアの塩味が、バターのコクと完璧に調和しています。

海ガヤ（コッチョ）のラグー、トマト、オリーブ、ケッパーで和えた、卵入りの太麺パスタ。漁師風の素朴でしっかりとした味わいの料理です。

ウニの身で和えたリングイネ。ウニ特有のユニークで濃厚な海の風味、甘み、クリーミーな食感が特徴です。

表面を軽く炙り、中は生で柔らかく仕上げた赤身マグロのフィレ。新鮮なミックスサラダ（ミスティカンツァ）を添えて。肉厚で濃厚な味わいです。

新鮮な旬の魚をローストしたもの。魚の新鮮さと繊細な白身の風味を活かしたシンプルな調理法です。

トマト、ニンニク、ローズマリー、ワインなどを使った「カッチャトーラ風」に調理された魚。風味豊かで香り高い、濃厚なソースで魚を楽しむ調理法です。

軽く小麦粉をまぶしてバターでソテーした舌平目に、レモン汁とパセリを添えて。魚は柔らかく繊細で、リッチで柑橘系のソースに包まれています。

茹でたロブスターを、トマト、赤玉ねぎ、オリーブオイルで和えたサラダ。ロブスターの身の甘さを引き立てる、フレッシュで彩り豊かな一皿です。

グリルまたはフライパンで調理した、最高級の牛肉フィレ。非常に柔らかくジューシーで、赤身肉の上品な味わいです。

揚げたナスを層にし、トマトソース、モッツァレラ、パルミジャーノチーズを加えてオーブンで焼いたもの。豊かで柔らかく、非常に風味豊かなベジタリアン料理です。

クリーミーなバニラアイスクリームと甘いトッピングを使った、アメリカンサンデーの新しい解釈。スプーンで楽しむ、フレッシュで贅沢なデザートです。

ザバイオーネ（卵とリキュールワインのクリーム）風味の、冷たく泡立ったスプーンデザート。森いちごとバルサミコ酢を添えて、甘酸っぱいコントラストを楽しめます。

イタリアで最も有名なデザート。コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームの層を重ね、ココアパウダーを振りかけたもの。クリーミーで甘く、元気が出る味わいです。

伝統的なナポリのパン生地を使ったデザート。ラム酒シロップが染み込んだ、柔らかくスポンジのような生地に、濃厚なカスタードクリームとバニラガナッシュを添えて。

クッキー生地の土台に、パッションフルーツのエキゾチックで酸味のある風味が加わったチーズケーキ。クリーミーで爽やかな味わいです。

黒い粒としっかりとした味わいで知られる、シベリアチョウザメのキャビア。冷やして提供され、濃厚な海の風味を持つ贅沢な体験です。

繊細な粒感と洗練された味わいが特徴の、最高級キャビアセレクション。そのまま味わうのに最適です。

キャビア・オセトラ。ナッツのような風味としっかりとした粒感が特徴で、世界で最も高級な品種の一つです。

N2サイズの高級牡蠣。しっかりとした歯ごたえのある身に、甘みと塩味のバランスが取れた味わいが特徴です。氷の上に生で提供されます。

肉厚で濃厚な海の風味を持つ、高品質な牡蠣。そのまま、またはレモンで味わう贅沢な一品です。

「牡蠣のロールスロイス」と称されるジラルドーは、脂肪分が多く、甘く、歯ごたえのある身に、持続するヘーゼルナッツの後味が特徴です。ユニークな美食体験です。