Aburi Shokudo Suminoya

牛の横隔膜（ハラミ）の高級部位です。赤身のような見た目ですが、適度なサシが入り、柔らかくジューシーな味わいが特徴です。網で焼いて、肉の旨味を楽しみます。

お店の名前を冠した特選ハラミです。非常に柔らかく、噛むほどに肉汁が溢れます。専用の特製ダレをつけて食べるのがおすすめです。

厚くカットされた贅沢な和牛ハラミです。厚切りならではの弾力とジューシーさを味わえます。わさび醤油でさっぱりといただきます。

牛の肩から背中にかけての部位（肩ロース）です。適度な脂と濃厚な風味が特徴で、熟成により旨味が増しています。軽く焼いてとろける食感を楽しみます。

牛の頬の肉（ツラミ）です。よく動かす部位なので歯ごたえがあり、濃厚な旨味があります。塩味でシンプルに肉の味を楽しみます。

リードヴォーとも呼ばれる子牛の胸腺です。白子のようにクリーミーで、濃厚で柔らかい脂が特徴です。表面をカリッと焼くと美味しいです。

新鮮な牛の肝臓（レバー）です。臭みが少なく、濃厚でクリーミーな味わいです。ごま油と塩のタレで食べるのが定番です。

鮮度の良い牛の内臓肉（ホルモン）です。脂の甘みと弾力のある食感が特徴で、噛むほどに旨味が広がります。お好みの味付けで焼いて楽しみます。

牛の小腸（マルチョウ）をタレに漬け込んだ一品です。たっぷりの脂が詰まっており、非常にジューシーで甘みがあります。壺の中で味がしっかり染み込んでいます。

牛の第一胃（ミノ）の上質な部分です。白く肉厚で、貝柱のようなサクサク、コリコリとした独特の食感が楽しめます。淡白な味わいです。

牛の第四胃（赤センマイ）です。程よい脂があり、濃厚な旨味と歯ごたえが特徴です。ホルモン好きに人気のある部位です。

牛タンの筋や下側の部分です。通常のタンより歯ごたえがあり、噛むほどに味わいが出ます。お酒のつまみに適しています。

牛のレバーです。鉄分豊富で濃厚なコクがあります。しっかりと焼いてお召し上がりください。

豚の横隔膜（ハラミ）です。牛ハラミよりもさっぱりしていますが、ジューシーで弾力があります。「とんちゃん」はホルモン焼きの愛称です。

豚ハラミをスパイシーな辛塩で味付けしたものです。ピリッとした辛さがお酒によく合います。

お得なホルモン3種盛り合わせセットです。指定のメニューからお好きなものを3つ選べます。色々な味を楽しみたい方におすすめです。

たっぷりの刻みネギが乗った牛タンです。ネギを包むように折りたたんで焼くことで、ネギの風味とタンの旨味を逃さず味わえます。

特製の塩ダレで下味をつけた牛タンです。焼くと香ばしい香りが立ち、何もつけずにそのままでも美味しくいただけます。

最高級の黒毛和牛のタンの中でも、特に柔らかい部分を使用した一品です。サクッとした歯切れの良さと、和牛ならではの上品な脂が楽しめます。

タンの根元の裏側にある部位です。少し硬めの食感ですが、噛むほどに強い旨味と甘みを感じられます。通好みの部位です。

牛タンの筋や端の部分です。コリコリとした食感が特徴で、お酒のお供に最適です。塩か味噌の味付けを選べます。

酵母飼料で育った和牛のあばら肉（カルビ）にネギを乗せた一品です。骨と骨の間にある「ゲタ」と呼ばれる部位で、濃厚な脂の甘みがあります。

酵母を食べて育った和牛のバラ肉です。脂の融点が低く、口の中でとろけるような食感と芳醇な香りが楽しめます。

通常のカルビよりさらにサシ（脂）がきめ細かく入った上質な部位です。濃厚な旨味がありながら、脂っこすぎず上品な味わいです。

ヒレ肉に近いバラ肉の一部「カイノミ」を厚切りにしています。赤身の柔らかさとバラ肉の脂の甘みを兼ね備えた希少部位です。わさび醤油でさっぱりと。

最も美しいサシが入った最高級のカルビです。口に入れると瞬時にとろけるような食感で、和牛の醍醐味を存分に味わえる贅沢な一皿です。