阿月子油飯，米粉湯，黑白切

台湾の伝統的な米料理。長粒米を蒸して調理し、通常は椎茸、干しエビ、紅葱頭、豚肉の細切りを混ぜ込みます。もちもちとした食感で、濃厚なごま油と醤油の塩辛さがあります。甘辛いソースと一緒に食べると、さらに美味しくなります。

太い米粉を使ったスープ麺。スープは通常豚の大骨で煮込まれ、濃厚な乳白色を呈します。太い米粉はつるつるとした食感でスープを吸い込み、甘くて飲みやすいです。セロリの粒と胡椒を散らして風味を添えることが多いです。

茹でた麺を湯切りし、特製ソースと和えたもの。スープはありません。通常はラード、醤油膏、または甘辛いソースが加えられ、塩辛くて食欲をそそります。シャキシャキとした豆もやしやニラを加えると、さらに食感が良くなります。

新鮮な豚の血の塊を主役にしたスープで、クリアで美味しい味わいです。豚の血は豆腐のように滑らかで、通常はたっぷりのニラと酸菜で臭み消しと風味付けをします。熱々をいただくのが最高です。

大根（菜頭）を煮込んだクリアなスープ。大根から出る自然な甘みでまろやかな味わいです。大根は柔らかく煮込まれ、口の中でとろけるような食感で、あっさりとして胃にもたれない一品です。

スープを吸い込んだ油揚げと、甘くてさっぱりした大根を組み合わせたスープです。油揚げは柔らかくジューシーで、さっぱりとした大根スープと豊かな層をなしています。あっさりした味がお好きな方におすすめです。

旬の新鮮な緑黄色野菜をたっぷり入れたクリアなスープ。スープはあっさりとしており、野菜のシャキシャキとした食感と本来の味を味わえます。濃厚なメイン料理との組み合わせに最適なヘルシーな選択肢です。

豚の顔の肉を使ったスープで、肉質は繊細で少量の筋膜があります。柔らかい食感の中に噛み応えがあり、肉の風味が濃厚です。スープは美味しく、栄養豊富です。

豚の横隔膜筋（ハラミ）を使ったスープ。この部位の肉は筋膜があり、もちもちとした食感で噛み応えがあり、肉の風味が豊かです。台湾の屋台でよく見られる人気スープです。

定番の豚血スープの豪華版で、きれいに処理された煮込み大腸が追加されています。大腸は柔らかく脂が乗っており、滑らかな豚の血と酸菜のスープが完璧に融合し、濃厚な風味です。

豚血スープに、より歯ごたえのある豚小腸を加えたものです。小腸はきれいに洗浄され臭みがなく、噛むと弾力があり、ニラ入りのスープはさっぱりとして油っぽくありません。

揚げた豆腐の塊で、外側は少し硬く、中は柔らかいです。通常は出汁で煮込まれ、スープを吸い込み、醤油膏や甘辛いソースをかけて食べます。

季節の野菜（例：サツマイモの葉や大陸妹）をシンプルに茹でたものです。野菜のシャキシャキとした食感と栄養を保ち、通常はニンニクのすりおろし醤油や煮込み肉汁で味付けされます。

出汁で長時間煮込んだ大根の角切り。柔らかくジューシーで、出汁の旨味がたっぷりです。醤油膏をかけると、シンプルながらも美味しいです。

茹でるか煮込んだ豚の血の塊で、乾いた小皿料理として提供されます。ゼリーのような滑らかな食感で、通常は千切り生姜と醤油膏で食べられ、独特の風味があります。

きれいに処理され、油を取り除いた豚皮を柔らかく弾力が出るまで煮込みました。コラーゲンが豊富で、弾力がありながらも油っぽくなく、ネギの花とニンニク醤油で食べると非常に美味しいです。

豚の軟骨部分で、通常は少量の赤身が付いています。噛むとカリカリとした食感が楽しめ、非常に独特です。噛み応えのある食感が好きな方におすすめです。

脂身と赤身が混ざった皮付きの豚バラ肉を、茹でるか煮込みました。皮はもちもち、肉は柔らかく、脂身の部分は香りが豊かで油っぽくなく、ニンニク醤油につけて食べるのが最も定番です。

新鮮な豚タンを処理して調理したもので、肉質はしっかりとして弾力があります。繊細で独特な食感で、臭みはありません。スライスして千切り生姜と一緒に食べると、さっぱりとして美味しいです。

豚の膀胱とその接続部分を丁寧に洗浄して臭みを取り除きました。非常にカリカリとした食感で、噛み応えがあります。台湾の伝統的な黒白切りの人気のある内臓部位です。

豚の顔の側面にある肉塊で、よく動かすため肉質は柔らかく筋があります。茹でてスライスすると、肉汁が豊富で甘く、食感は非常に優れており、必食の人気小皿料理です。

豚の横隔膜筋で、赤身に筋膜が混ざっています。もちもちとした食感で噛み応えがあり、普通の赤身よりも肉の風味が濃厚です。特製ソースにつけて食べると、絶妙な風味です。

きれいに処理された豚の大腸を、煮込むか茹でました。柔らかく、適度な脂の香りを保っています。千切り生姜と酸菜と一緒に食べると、油っぽさを和らげることができます。

豚の小腸を洗浄して調理し、輪切りにしました。大腸よりも弾力と噛み応えがあり、脂が少なく、さっぱりとして重たくありません。

店が任意に組み合わせた内臓と肉の盛り合わせ。一度に複数の部位の食感と風味を楽しむことができ、多様な料理を試したい方や、選択に迷う方におすすめです。

店が自家製で作った唐辛子味噌で、通常は香りが豊かで辛さが強いです。家庭に持ち帰って調味料として使うのに適しており、麺に混ぜたり、つけだれにしたりと、料理の風味を格段に向上させます。