60-6 Kifs

グリルしたピーマンとトマトを細かく刻み、ニンニク、キャラウェイ、オリーブオイルで味付けしたチュニジア風サラダ。スモーキーでわずかにピリッとした味わいととろけるような食感。パンと一緒に冷たい状態で食べる。

ハリッサ、ニンニク、キャラウェイで味付けした、煮込んだニンジンピューレ。マイルドでピリッとした味わい、クリーミーな食感。冷たい前菜として提供。

トマト、キュウリ、玉ねぎ、ピーマンを非常に細かく角切りにし、乾燥ミントとレモンで味付けしたフレッシュサラダ。シャキシャキとした爽やかな味わい。温かい料理に添えたり、前菜として食べたりする。

シェフが選んだ冷たい前菜の特別なセレクション。一皿で多くの味を発見するのに最適。

地中海の風味にインスパイアされた、様々な小皿前菜の盛り合わせ。少しずつ色々試すのに最適。

新鮮な魚と野菜で作った濃厚なスープ。強い海の風味と心地よい味わい。温かく提供され、しばしばクルトンを添えて。

スパイシーな挽肉の小さなミートボールが入った風味豊かなブイヨン。軽いが栄養価の高い食感。温かい前菜としてスプーンで食べる。

手打ちの小さなパスタ、ひよこ豆、そら豆を使った伝統的なチュニジア風スープ。濃厚でスパイシーな味わい。寒い日に最適な心温まる一品。

乾燥肉（カディド）とトマトソースで調理した小さな丸いパスタ（プティ・プロン）のスープ。乾燥肉による素朴でスモーキーな味わい。

柔らかいタコの塊をスパイシーなトマトソースで煮込んだ、風味豊かなスープ。磯の香りとタコの柔らかい食感。

肉、ディル（シェブ）、パセリ、ほうれん草で作った揚げ団子。ソースで提供。ハーブの風味が強く、柔らかい食感。

ポーチドエッグで煮込んだピーマンとトマトの煮込み。メルゲーズまたは乾燥肉入り。とろけるような食感とピリッとした味わい。パンにつけて食べる。

角切りにした肉（通常はレバーと心臓）とスパイシーなミートボールをソテーした料理。風味豊かでタンパク質豊富。

卵、チーズ、パセリ、肉またはツナを詰めた、サクサクのブリック生地で包んだチュニジア風キッシュのようなもの。外はカリカリ、中は柔らかい。

卵、クリーミーなリコッタ、ほうれん草をベースにした、オーブンで焼いたセイボリーフラン。マイルドな風味としっかりしながらも柔らかい食感。温かいまたは冷たい状態で食べる。

日替わりの具材を使ったセイボリータルト。ショートクラストまたはパイ生地。

新鮮なマグロを濃厚でスパイシーなトマトソースで煮込んだもの。身が詰まっていて風味豊かな魚。ボリュームのあるメインディッシュ。

市場で仕入れた新鮮な魚をグリルまたはフライ（入荷による）、付け合わせと共に提供。海の本格的な風味。

蒸した小麦のセモリナ粉に新鮮な魚と野菜（カボチャ、ジャガイモ、ピーマン）を添えたもの。魚の風味豊かなブイヨンが染み込んだ粒。

イカの詰め物またはタコを使った、シーフードのシグネチャー料理。濃厚でスパイシーな海の風味。

鉄板焼きまたはニンニク炒めのシーフードの盛り合わせ（エビ、イカなど）。新鮮で磯の香り。

トマト、ケッパー、オリーブ、甘漬けレモンで煮込んだ伝統的なチュニジア風魚の煮込み。酸味があり地中海風の味わい。

挽肉、米、スパイスを詰めてトマトソースで煮込んだピーマンの詰め物。野菜と詰め物の風味がバランスの取れた一品。

乾燥したパウダー状のモロヘイヤ（コレーテ・ポタジェール）で調理した、濃厚な濃い緑色のソースで煮込んだ牛肉の煮込み。独特のハーブのような風味とクリーミーな食感。たくさんのパンと一緒に食べる。

オーブンで焼いた子羊肉にジャガイモとスパイス（サフランまたはターメリック）を添えたもの。柔らかい肉と香りの良い肉汁。

スファックスの伝統に従って調理された、マリネしてグリルした子羊肉の串焼き。柔らかくスモーキー。

卵、チーズ、角切りにしたメルゲーズを使った濃厚なグラタンのようなもの。オーブンで焼いた。濃厚でスパイシーな味わい。

スパイシーなトマトソース（ハリッサ）で調理したスクランブルエッグ。メルゲーズ（ソーセージ）入りまたはなし。柔らかい食感とピリッとした味わい。パンと一緒に食べる。

伝統的なチュニジア風クスクス：細かいセモリナ粉に赤いソースをかけ、柔らかい子羊肉と季節の野菜を添えて。

地鶏を煮込んだ野菜と共に提供されるクスクスセモリナ粉。家庭的でボリュームのある味わい。

カブ（甘みのため）と乾燥肉（カディド）またはメルゲーズ（スモーキーで濃厚な風味のため）を使ったクスクスのバリエーション。

クミン（カモムン）で風味付けされた濃厚なソースで煮込んだ牛肉と内臓の煮込み。土のような風味とスパイシーさ。

野菜（通常はジャガイモ）に挽肉を詰め、パン粉を付けて揚げ、ソースで煮込んだもの。カリカリからとろとろに。

丸ごと（皮を含む）レモンで作った冷たい飲み物。甘酸っぱく非常に爽やかな味わいで、チュニジア特有。

アーモンドシロップ（オルジェ）を水で割った白い飲み物。甘く香りの良い味わいで、お祭りの際によく提供される。

標準的なボトル入りドリンク（水、ソーダ、またはビールのいずれか、在庫による）。個人用サイズ。

大きなボトル入りプレーンウォーター。

標準的な甘い炭酸飲料。

短く濃いブラックコーヒー。

エスプレッソコーヒーに温かいミルクの泡を乗せたもの。

大きなグラスに入ったミルクコーヒー（地元ではロングミルクコーヒーを指す言葉）。

非常に細かく挽いた伝統的なコーヒー。水と砂糖で煮込んだもの。濃く、カップの底に粉が残る。

赤いソースと地鶏の塊を添えたパスタ（フェルまたはスパゲッティ）。

赤いソースと柔らかい牛肉の塊を添えたパスタ。

身がしっかりした白い魚であるハタを添えたシーフードパスタ。

タコの塊が入ったソースパスタ

トマトソースでパスタ（マカロニなど）をミートボールと一緒に提供。

パスタ、ボロネーゼソース、ベシャメルソース、チーズを重ねてオーブンで焼いたもの。

蒸した挽き割り小麦（ブルグル）に赤いソースと子羊肉を添えたもの。しっかりした食感と小麦のナッツのような風味。

ほうれん草、パセリ、ひよこ豆などの様々な野菜と、小さく角切りにした肉を混ぜて蒸したご飯。彩り豊かで香り高い一品。

ローストして挽いたヘーゼルナッツをベースにした伝統的なチュニジアのデザートクリーム。松の実のような独特の風味と樹脂のような香り、滑らかな食感。

ローストして挽いたヘーゼルナッツをベースにした濃厚なデザートクリーム。プラリネの濃厚な風味。

サクサクのパイ生地とカスタードクリームを交互に重ねた、フランスの定番菓子。

コーヒー風味のイタリアンデザート。ビスケットを浸し、マスカルポーネクリームを添えて。

ジェノワーズケーキやエアリーなチーズケーキに似た軽いケーキ。

耳の形をした揚げ菓子で、蜂蜜やシロップに浸し、ゴマをまぶしたもの。カリカリで非常に甘い。

その時期の新鮮なフルーツの盛り合わせ。

アーモンド、ピスタチオ、デーツを使った小さなペストリーの盛り合わせ。しばしば蜂蜜でコーティングされている。

揚げて黄金色になったブリック生地の中に、半熟卵、パセリ、玉ねぎを入れたもの。外はカリカリ、中はとろり。

エビとスパイシーなジャガイモを詰めたサクサクの生地の三角形。

ツナまたは挽肉にハーブと卵を入れた揚げブリック。

揚げた塩味の小さなドーナツ。切り込みを入れてツナ、ジャガイモ、オリーブ、ゆで卵、ハリッサを詰めたもの。チュニジアのストリートフードの定番。

メシュウィアサラダ、ツナなど、人気のチュニジア料理の様々な小皿料理の盛り合わせ。

揚げた野菜（ピーマン、トマト、カボチャ、ジャガイモ）を粗く刻み、揚げた卵と混ぜたもの。濃厚で油っぽい食感、非常に風味豊か。

クミン、ニンニク、ハリッサで風味付けされた人気のひよこ豆スープ。硬くなったパンに乗せて提供。温かくスパイシーで非常に満足感のある一品。

ツナ、ハリッサ、オリーブ、新鮮な野菜をバゲットなどのパンに挟んだ、チュニジアの定番サンドイッチ。

揚げて刻んだ野菜（カフテジ）のミックスを挟んだサンドイッチ。

オムレツとハリッサを挟んだ典型的なサンドイッチ。シンプルで美味しい。

丸くて平たいパンをフライパンで焼き、ツナ、チーズ、オムレツを乗せて半分に折ったもの。柔らかく温かい。

タヴナ（伝統的な土窯で焼いたパン）を使った特別なサンドイッチ。たっぷりの具材。

南チュニジア特有の、玉ねぎ、トマト、脂肪などを詰めたクレープまたはガレットのようなもの。

前菜とメイン（その日のセレクションから選択）を含むランチセット。

前菜、メイン、デザート（その日のセレクションから選択）を含む、充実したランチセット。