신강 양꼬치

ナスを揚げ、辛味・甘味・酸味のある魚香ソースで炒めた中華風ナス料理です。外はカリカリ、中は柔らかいナスの食感が絶品で、ご飯と一緒に食べるのに適しています。

揚げたエビを香ばしいマヨネーズとピリッとしたワサビソースで和えた料理です。カリカリのエビフライとクリーミーながらも刺激的なソースの調和が特徴です。

砂肝（鶏の砂肝）を野菜と一緒に鉄板で辛く炒めた料理です。もちもちとした食感が良く、お酒のおつまみに人気があります。

牛の心臓の血管部分を孜然（クミン）などの香辛料と一緒に強火で炒めた料理です。もちもちとした食感とエキゾチックな香辛料の風味を楽しめます。

下処理したカエルの後ろ足をカリッと揚げた料理です。鶏肉に似た淡白な味と柔らかい肉質を持っており、珍味として楽しめます。

小さなエビ（甘エビ）を揚げ、甘辛いチリソースで炒めた料理です。大衆的に愛される味で、老若男女問わず楽しめます。

細かく切った豚肉と野菜を、辛味・甘味・酸味のある魚香ソースで炒めた料理です。塩辛い味付けが強く、花巻やご飯と一緒に食べるのに適しています。

細切りにした豚肉を、チュンジャン（中華風味噌）ソースで炒め、薄い干し豆腐（腐皮）にネギの千切り、キュウリなどの野菜と一緒に巻いて食べる料理です。塩辛く香ばしい味が特徴です。

牛肉を孜然（クミン）や唐辛子などの強い香辛料と一緒に炒めた料理です。辛く刺激的な味で、羊肉串のシーズニングが好きな方におすすめです。

殻ごと揚げた大きなエビを乾燥唐辛子、ピーナッツ、香辛料と一緒に炒めた料理です。カリカリのおこげが入っており、食感が良く、辛くて香ばしいです。

薄く伸ばした豚肉にジャガイモの澱粉の衣をつけて、カリカリでモチモチに揚げた中華風酢豚です。甘酸っぱいソースが食欲をそそります。

豚肉の細切りとパクチー、乾燥唐辛子を強火で炒めた辛い料理です。パクチーの香りと唐辛子の辛さが調和したエキゾチックな風味が特徴です。

肉、海産物、野菜など様々な食材を辛く痺れる麻辣ソースで炒めた四川風料理です。強烈な辛さと豊かな食材の味を一度に楽しめます。

大地から採れる3つの新鮮な食材（ナス、ジャガイモ、ピーマン）を揚げ、塩辛いソースで炒めた料理です。野菜本来の甘みと旨味のあるソースがよく調和します。

イカを揚げ焼きにし、乾燥唐辛子や花椒などを入れて辛く調理した料理です。もちもちとしたイカの食感とピリッとした辛さが、お酒のおつまみにぴったりです。

小さく切った鶏肉をカリッと揚げ、大量の乾燥唐辛子、花椒と一緒に炒めた四川風鶏料理です。辛くて痺れる味とカリカリの食感を楽しめます。

トマトと卵を一緒に炒めた、柔らかく淡白な家庭料理です。トマトの爽やかさと卵の香ばしさが調和し、気軽に楽しめます。

薄切りにした干し豆腐（腐皮）を唐辛子と一緒に辛く塩辛く炒めた料理です。干し豆腐特有の淡白でもちもちとした食感が際立ちます。

柔らかい豆腐とひき肉を、辛く痺れる麻辣ソースで煮るように炒めた料理です。ご飯の上に乗せて混ぜて食べるとさらに美味しいです。

一口大の羊肉を串に刺し、炭火で焼いて食べる料理です。孜然などの特製シーズニングをつけて食べると、羊肉の風味がさらに引き立ちます。

羊のあばら肉（スペアリブ）に、辛く痺れる麻辣タレを絡めて焼いた串料理です。骨についた肉をしゃぶりつく楽しさがあります。

骨を取り除いた羊のあばら肉の赤身だけを串に刺したメニューです。普通の羊肉串よりも肉質が柔らかく、肉汁が豊富です。

くるくると巻いた干し豆腐（腐皮）を串に刺して焼いた料理です。外はカリカリ、中はもちもちで香ばしい味が特徴です。

もちもちとした餅を串に刺して焼いて食べる珍味メニューです。

巨大な羊のもも肉を丸ごと一塊、炭火で焼いて食べるバーベキュー料理です。圧倒的なビジュアルと豊かな肉汁を誇り、大勢で一緒に楽しむのに適しています。

質の良い若い羊のあばら肉をステーキ状に焼いて食べる高級料理です。臭みが少なく、肉質が非常に柔らかいです。