순대실록 별내점 (Sundae-Silrok Byeollae)
순대실록 별내점 (Sundae-Silrok Byeollae)
순대실록 별내점 (Sundae-Silrok Byeollae)
スンデシルロクでは、歴史的な調理書の記録に基づき、韓国伝統スンデのルーツを探り、失われた味を復元・保存しながらも、世界に広がる私たちのスンデを作ることを使命とし、スンデ一筋に研究しています。匂いのないスンデの秘訣：スンデシルロクならではのノウハウもありますが、徹底した材料管理が伴わなければなりません。
4.4
料理メニュー
伝統スンデ
전통순대
1877年朝鮮時代の料理書「シウィジョンソ」を基に、新鮮な豚肉と17種類の材料で作った美味しくて健康的なスンデ
豚の腸にもち米粉、野菜、豚ひき肉を詰めて蒸した伝統的な韓国の血のソーセージ（スンデ）。香ばしい風味ともちもちした食感を持つ。
イカスンデ
오징어순대
イカのモチモチした食感と淡白な中の味が絶妙な名品イカスンデ
イカのスンデ。腸の代わりにイカの胴体を使ったスンデ。肉と野菜の香ばしい詰め物が入っており、もちもちとした濃厚な味わい。
ペンウユッ法（牛スンデ）
팽우육법(소순대)
朝鮮時代1600年代末に書かれた厨房書のペンウユッ法スンデを基に、牛肉、牛の血、牛の小腸で作られ、味と食感に優れた牛スンデです。*本店のみの販売です。
17世紀のレシピから復元された珍しい牛肉のスンデ。牛の小腸、血、肉で作られ、豚のスンデとは異なる独特の食感と風味を持つ。
スンデ半、茹で肉半
순대반 수육반
シウィジョンソを基に作った伝統スンデと様々な頭肉を楽しめるメニュー
伝統スンデと蒸した豚肉スライス（スユク）のハーフ＆ハーフ盛り合わせ。ソーセージと柔らかい肉の両方を試すのに良い方法。
コメカミ肉の茹で肉
항정수육
잡내없이 깔끔한 항정살의 야들야들한 식감을 즐길 수 있는 수육
豚のコメカミ肉の蒸し料理。柔らかく、霜降りが多く、歯ごたえのある食感で知られる。肉本来の味を引き出すためにプレーンで提供される。
1877 スンデ（トヤジスンデ）
1877 순대(도야지순대)
1877年朝鮮時代に書かれた「シウィジョンソ」のトヤジスンデを原型そのままに再現したスンデで、新鮮な豚の血とミナリ、もやしなどの野菜を入れて作った血スンデです。*本店のみの販売です。
1877年のレシピから再現された伝統的な豚の血のソーセージ。新鮮な血、ミズアオイ、豆もやしを詰めて、柔らかい食感と深い風味を持つ。
コメカミ肉の茹で肉と伝統スンデ
항정수육과 전통순대
もちもちしたコメカミ肉の茹で肉とシウィジョンソを基に作った伝統スンデとの幻想的な組み合わせ
柔らかい豚のコメカミ肉の茹で肉と伝統スンデを組み合わせた盛り合わせ。食感と風味のコントラストが楽しめる。
スンデステーキ
순대스테이크
23種類の健康的な材料を入れて作った世界初のステーキ型スンデ
スンデをステーキのように焼いたフュージョン料理。外はカリッと、中は柔らかい。チーズをトッピングできる。
₩4,000~
スンデコプチャン炒め
순대곱창볶음
スンデシルロク独自の秘伝ヤンニョムで炒めた、中毒性の高いスンデシルロクの人気メニュー。*スンデまたはコプチャン、各種具材の追加が可能です。
スンデと豚の小腸（コプチャン）を辛いソースで炒めた料理。中毒性のある辛さで人気の酒のつまみ。
スンデコプチャンチョンゴル
순대곱창전골
国産豚骨で煮出した濃厚なスープの味と、新鮮な豚肉と17種類の材料で作ったスンデが調和した、誰にでも好まれる鍋料理
豚骨スープ、スンデ、内臓を使った濃厚な熱々鍋料理。辛くてボリュームがあり、テーブルで調理されることが多い。
豚バラ肉の茹で肉
삼겹수육
柔らかくもちもちとした豚バラ肉の食感を楽しめる茹で肉
豚バラ肉の蒸し料理。柔らかく、脂が乗っていて香ばしい。レタスに包んで食べたり、アミの塩辛につけて食べることが多い。
豚バラ肉の茹で肉と伝統スンデ
삼겹수육과 전통순대
柔らかい豚バラ肉の茹で肉とシウィジョンソを基に作った伝統スンデとの幻想的な組み合わせ
蒸した豚バラ肉と伝統スンデを組み合わせた盛り合わせ。2種類の人気の豚肉料理を一度に味わうのに最適。
茹で肉
수육
新鮮な豚の頭肉と副産物の肉で様々な食感を楽しめる茹で肉
通常、頭肉や他の部位を含む、様々な蒸し豚肉のスライス。様々な食感を提供する。
スンデスープ
술국
国産豚骨で煮出したスープにスンデ、頭肉、内臓、春雨などを入れたピリ辛いスープ料理
二日酔い解消や酒のつまみとして食べるための辛い豚肉スープ。スンデと内臓肉が入っている。
押し肉サラダ和え
편육샐러드무침
新鮮な豚の頭肉の押し肉とサラダ和えで構成されたお酒のおつまみに最適な一品
豚の頭肉の押し肉（ピョニュク）のスライスを野菜とドレッシングで和えたサラダ料理。爽やかで香ばしい。
食事メニュー
伝統スンデクッ
전통 순댓국
国産豚骨で煮出した濃厚なスープに伝統スンデと頭肉を入れた代表的なスンデクッ。*全てのスンデクッには刻みヤンニョムが入ります。ご不要な場合はお申し付けください。
豚骨スープで丁寧に煮出したスンデクッに、スンデと頭肉が入った伝統的なスンデクッ。ご飯と一緒に熱々で提供されます。
ピリ辛伝統スンデクッ
얼큰전통순댓국
辛い唐辛子粉で味を活かした、熱くてさっぱりした味のスンデクッ
伝統的なスンデクッを辛い唐辛子粉で味付けしたスパイシーバージョン。
シレギスンデクッ
시래기 순댓국
楊口（ヤング）の清浄地域で栽培されたプンチボルシレギを入れた、滋養のあるスンデクッ
乾燥大根の葉（シレギ）入りスンデクッ。葉が濃厚なスープに深く土のような風味と繊維を加える。
ピリ辛コプチャンスンデクッ
얼큰곱창순댓국
もちもちした食感のコプチャンと辛い唐辛子粉のピリ辛さが調和した、ヘジャン（二日酔い解消）に良いスンデクッ
豚の小腸（コプチャン）を追加したスパイシーなスンデクッ。よりもちもちとした食感と風味が増す。
頭肉のみのスンデクッ
머릿고기만 순댓국
国産豚骨で煮出した濃厚なスープに頭肉のみが入ったスンデクッ
スンデ（ソーセージ）なしで頭肉のみが入った豚肉スープ。濃厚で肉の旨味が強い。
赤身肉のスンデクッ
살코기 순댓국
頭肉の代わりに赤身肉と伝統スンデを入れた赤身肉スンデクッ
頭肉の代わりに赤身肉のスライスを使ったスンデクッ。赤身肉を好む方に適している。
スンデのみのスンデクッ
순대만 순댓국
国産豚骨で煮出した濃厚なスープに伝統スンデが入ったスンデクッ
スンデ（ソーセージ）のみが入ったスンデクッ。他の肉の部分は入っていない。
豚バラ肉の茹で肉スンデクッ
삼겹수육 순댓국
国産豚骨で煮出した濃厚なスープに柔らかい豚バラ肉の茹で肉と伝統スンデを入れたスンデクッ
豚バラ肉（サムギョプサル）のスライスを追加したスンデクッ。より濃厚で脂っこいスープ。
コメカミ肉のスンデクッ
항정 순댓국
国産豚骨で煮出した濃厚なスープにコメカミ肉の茹で肉と伝統スンデを入れたスンデクッ
豚のコメカミ肉を使ったスンデクッ。コメカミ肉が柔らかく独特の食感を加える。
カムジャタン
뼈해장국
丁寧に煮出したスープと最高級の豚骨が調和したカムジャタン
辛い豚骨の二日酔い解消スープ。野菜が入った辛いスープに肉が付いた大きな背骨が入っている。
お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
ヴィーガン対応
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4.4
19人のお客様がこの場所を称賛しました。 (Google)
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