소문난 홍어

熟成ホンオ刺身、茹で豚肉スユク、古漬けキムチを一緒に巻いて食べる料理です。ホンオのツンとした味と豚肉の香ばしさ、キムチの旨味が調和した韓国の珍味です。マッコリとの相性は抜群です。

熟成させたホンオを薄切りにした刺身です。特有のアンモニア臭と鼻を刺すようなピリッとした味、もちもちした食感が特徴です。塩、唐辛子粉、ごま油を混ぜたタレにつけて食べます。

ホンオの身に卵液を絡めてこんがりと焼いたチヂミです。加熱するとホンオの香りがさらに強くなり、ツンとした味を濃厚に感じることができます。温かい時に食べるとさらに絶品です。

ホンオとミズキ、大根など各種野菜をピリ辛で甘酸っぱいヤンニョムで和えた料理です。ホンオの熟成した味がヤンニョムで中和され、初めて食べる方でも楽しめます。もちもちとした歯ごたえが食欲をそそります。

ホンオを蒸してヤンニョムをかけて食べる料理です。蒸す過程で身が柔らかくなり、風味が深まります。豆もやしなどと一緒に添えて食べます。

柔らかく茹でた豚肉です。臭みがなくあっさりとして香ばしく、キムチやアミの塩辛と一緒に食べると美味しいです。

ホンオと野菜を入れて煮込んだ鍋料理です。スープにホンオのピリッとした爽やかな味が溶け出し、胃をすっきりさせる効果があります。

サムハプなどを召し上がった後、ホンオが足りない時に追加するメニューです。

サムハプなどを召し上がった後、豚肉が足りない時に追加する豚肉のスユクです。

カイコの蛹を塩辛く煮込んだ料理です。香ばしく、噛むとプチッと弾ける食感が独特で、韓国でよく食べられる高タンパクなおつまみです。

コンドゥレ（アザミ）の葉を入れて炊いたご飯です。葉のほのかな香りが染み込んでおり、香ばしくあっさりとしており、ヤンニョムで混ぜて食べると絶品です。

付け合わせメニューとして提供される少量（小）のホンオムチムです。

付け合わせメニューとして提供されるホンオ（ガンギエイ）のチヂミです。

ホンオの肝です。生で食べ、ごま油につけて食べるとフォアグラのようにクリーミーで香ばしい味が口いっぱいに広がります。

韓国の伝統的な米発酵酒です。色が濁っており、まろやかで炭酸の爽快感があります。ホンオ料理と最もよく合うお酒です。

韓国を代表する蒸留酒で、すっきりとしてアルコール香が強いです。様々な韓国料理によく合います。

冷たく爽快なラガービールです。

米を低温発酵させて作った澄んだお酒です。味がすっきりとしてまろやかなので、刺身や海鮮料理によく合います。

濃厚でまろやかな味が特徴のアイルランドの黒ビールです。

ボクブンジャ（キイチゴ類）で作った果実酒です。甘く濃厚なフルーツ味で、アルコール度数もかなりあります。

米を蒸留して作ったプレミアム焼酎です。一般的な焼酎よりも風味が深くまろやかです。

まろやかで爽やかな味の韓国産プレミアムビールです。

よく熟した梅で作った梅酒です。甘く香りが良く飲みやすいです。

中国を代表する白酒です。高いアルコール度数にもかかわらず、パイナップルのようなフルーツ香がし、喉越しがまろやかです。

安東地方の伝統的な蒸留式焼酎です。深い香りとすっきりとした後味が特徴の韓国の名酒です。