메종조 청담

自家製の様々なシャルキュトリー（加工肉）を盛り合わせた料理です。パテ、ハム、ソーセージなど、様々な食感と風味の肉加工品を一度に味わえます。塩辛く旨味があり、ワインのお供に最適です。

粗挽き豚肉とレバーなどを混ぜて焼いた田舎風パテです。濃厚でコクのある肉の味わいを感じることができ、添えられた酸味のあるコルニッションとマスタードが脂っこさを和らげます。パンに塗って食べるとさらに美味しいです。

柔らかく調理されたフランス風ハム（ジャンボン）です。塩辛くなく淡白で、しっとりとした食感が特徴です。パリパリのコルニッションと共に軽く楽しめる前菜です。

乾燥熟成させたフランス風ソーセージのソーシソンと、辛いスペイン風チョリソを薄切りにした料理です。コリコリとした食感と凝縮された肉の旨味が特徴です。ワインと共に楽しむのに最適です。

薄切りにした人参を爽やかなヴィネグレットドレッシングで和えたフランスの家庭風サラダです。シャキシャキとした食感と甘酸っぱい味わいが食欲をそそります。メイン料理と共に食べるのに適しています。

新鮮なキャベツの千切りに香ばしいくるみとエメンタールチーズを添えたサラダです。キャベツのシャキシャキ感、くるみの香ばしさ、チーズの風味が調和しています。

オークの香りをまとわせ、自家製で燻製したサーモン料理です。市販の燻製サーモンよりも深く、ほのかなスモークの香りと、柔らかく脂の乗ったサーモンの身の味わいを楽しめます。

カタツムリ（エスカルゴ）をブルーチーズとハーブバターソースで焼き上げた料理です。コリコリとしたカタツムリの食感と、ブルーチーズの濃厚で独特な風味が調和した逸品です。

豚耳を固めて作ったテリーヌを、表面がカリッとなるまで焼いた料理です。コリコリとした軟骨の独特な食感と香ばしい味わいが絶品です。マヨネーズソースと炒め野菜が添えられます。

伝統的なフランス風ソーセージ料理です。豚の血が入った濃厚で香ばしい「ブーダン・ノワール」または、柔らかく淡白な白ソーセージ「ブーダン・ブラン」から選べます。バターで焼いたリンゴの甘さがソーセージの塩味とよく合います。

自家製厚切りソーセージを焼き、辛いバスク風トマトソース（ピペラード）と共に提供します。目玉焼きとポテトが添えられ、一食としても満足感のある料理です。

柔らかいパリ風ニョッキに濃厚なトマトソーセスラグーソースを添えた料理です。一般的なポテトニョッキとは異なり、シュー生地を使用しているため、より柔らかい食感を楽しめます。

バターで炒めた甘いほうれん草（ポハンチョ）と、コリコリとしたイカ、そして柔らかく調理したサムギョプサルを一緒に楽しむ料理です。魚介類、肉類、野菜の様々な味と食感が調和しています。

シェフが厳選したその日最も新鮮な魚で調理する料理です。旬の魚の風味を活かした調理法で提供され、魚の種類は日によって変わることがあります。

サクサクのパフペストリーの中に鶏肉、ハム、胸腺（ティドボ）、きのこなどを入れた濃厚なクリームソースを詰めた料理です。「ブーシェ・ア・ラ・レーヌ」と呼ばれるフランスの伝統料理で、リッチで高級感のある味わいが特徴です。