놀부부대찌개철판구이

놀부부대찌개

プデチゲは、米軍基地から流出した加工肉を入れて作ったキムチチゲの変種です。朝鮮戦争直後から米軍基地から流出した食品廃棄物から拾い集めた肉の塊のようなタンパク質をスープで煮込んだ「ククリジュク」は、UNタン、ヤンタン（洋湯）と呼ばれました。しかし、ククリジュクはプデチゲの祖先ではありません。ククリジュクは孤児や故郷を失った人々、日雇い労働者など、生きるために何でも食べなければならない人々の生存食でした。プデチゲは、米軍基地から流出したハム、ソーセージ、スパムなどの肉を韓国式の調理法で作った料理です。主に賞味期限が過ぎた缶詰加工肉を廃棄せず流通させたものが使われました。 プデチゲは1960年代初頭に議政府で始まったというのが定説ですが、プデチゲと似た料理は1960年代初頭にも存在しました。「発育期にある子供たちに簡単に、そして栄養価の高い食べ物を提供しなければならない義務が主婦にはあります。ハムとソーセージを私たちの食卓にたくさん利用してほしいです。ハムを細かく切って入れてキムチチゲをしても良いです。ハムとソーセージを切ってフライパンの上に置いて一度炒めてから弁当のおかずとしても良いです。ハムとソーセージにはタンパク質、脂肪、カルシウム、鉄分などが含まれておりカロリーが高いです。（1962年10月30日付東亜日報） 米軍基地の周辺で栄えていたプデチゲが大衆化したのは、1980年代半ばに国内に本格的に高級ソーセージやスパム、ハムなどが登場してからです。以前は小麦粉やでんぷんが多く入った国内産ハムやソーセージは、スープに入れると粉っぽくて味が悪かったため、店側は避けていました。最大のプデチゲフランチャイズである「ノルブプデチゲ」は、1992年にプデチゲ専用ラーメン麺が作られます。プデチゲは、キムチやチゲのような伝統的な韓国料理に、ハムやソーセージのような米軍の戦闘食糧やラーメン麺のような食材が加えられて誕生した複合的な大衆料理です。