남대문대도집

薄切りのチャドルバギ（牛バラ肉）と柔らかいキガイ（帆立貝）の貝柱を一緒に焼いて食べる料理です。香ばしい牛肉の脂と貝柱の淡白な味わいが調和し、風味が格別です。キムチや野菜と一緒にサムハプ（三種盛り合わせ）で楽しむとさらに美味しいです。

牛のランプ肉に付いた硬い脂肪質が混ざった部位で、薄切りで提供されます。焼き網に乗せるとすぐに焼け、コリコリした食感と香ばしい脂肪の味が絶品です。

ヤンニョム（薬味）に漬け込んでいない新鮮な牛プルコギです。肉本来の新鮮さと柔らかい肉質を楽しめ、淡白で 깔끔한（すっきりした）味わいが特徴です。

サムギョプサル（豚バラ肉）に豚の皮が付いている部位です。焼いた時に皮のプリプリした食感と脂の香ばしさ、赤身肉の柔らかさを同時に楽しめます。

辛いコチュジャンソースで和えた豚肉の焼き物です。赤いソースが食欲をそそり、甘辛い味はご飯や酒のつまみにぴったりです。

豚肉とよく熟成したキムチを一緒に炒めた料理です。豚肉の脂っこい味をキムチの辛くて爽やかな味が抑え、調和のとれた味を生み出します。

太刀魚と大根を辛いヤンニョム（薬味）で煮詰めた韓国を代表する魚料理です。柔らかい太刀魚の身とヤンニョムが染み込んだ大根がご飯とよく合います。

ソーセージとタコを一緒に入れて煮込んだ辛い鍋です。プデチゲ（部隊鍋）風のハムの味と海産物のすっきりしたスープの味を同時に楽しめます。

ソーセージとイカを主材料に辛く煮込んだ鍋です。プリプリしたイカと柔らかいソーセージの食感が調和したフュージョン風の鍋です。

冬の季節料理で、冷凍スケトウダラを入れてすっきりとして辛く煮込んだ鍋です。淡白な魚の身とピリ辛のスープが寒い季節に体を温めてくれます。

夏の季節料理で、冷たいスープにムク（ドングリ粉またはそば粉の寒天寄せ）を細かく切って入れた料理です。すっきりとした淡白な味で暑さを和らげるのに良いです。

よく熟成したキムチと豚肉などを入れてじっくり煮込んだ韓国人のソウルフードです。ピリ辛で爽やかなスープの味が絶品で、ご飯と一緒に食べるのに良いです。

香ばしいテンジャンチゲ（味噌鍋）に脂っこいチャドルバギ（牛バラ肉）を入れて煮込んだ鍋です。肉の香ばしさがスープに溶け込み、深く濃厚な味わいを生み出します。

プリプリした麺を冷たいスープで食べる（水冷麺）か、辛いヤンニョム（薬味）で和えて食べる（混ぜ冷麺）料理です。食後の口直しにも良いです。