玉丁本店 八重洲店

酢で締めたサバの皮目を香ばしく炙った刺身です。脂の乗ったサバの旨味と炙りの香りが楽しめます。生姜醤油などで頂くのが一般的です。

新鮮な馬肉の刺身です。臭みがなく、赤身の濃厚な旨味と甘みが特徴です。ニンニクや生姜などの薬味と一緒に醤油につけて食べます。

ホタルイカを使用した、レバーの刺身のような濃厚な食感と味わいを楽しめる一品です。ごま油と塩で味付けされており、お酒によく合います。

コリコリとした食感の鶏の軟骨を、酸味のある梅肉で和えたさっぱりとしたおつまみです。

ブドウの房のような形状をした海藻です。プチプチとした独特の食感と磯の香りが特徴で、タレにつけてそのまま食べます。

出汁をたっぷりと含ませて焼き上げた日本の卵料理です。ふわふわとした食感と、出汁の優しい旨味が口いっぱいに広がります。

サーモンを日本の伝統的な調味料である塩麹に漬け込んだ料理です。麹の酵素により身が柔らかくなり、旨味と甘みが凝縮されています。

野菜を塩や糠などで漬け込んだ日本の保存食です。パリパリとした食感と塩気が、お酒の合間の口直しに最適です。

未熟な大豆を塩茹でしたものです。さやから豆を取り出して食べます。日本の居酒屋で最も定番の軽いおつまみです。

新鮮なきゅうりを胡麻油と塩で和えたシンプルな一品です。ごまの香ばしい香りとシャキシャキした食感が食欲をそそります。

すりおろした大根の上に、釜揚げしたしらす（イワシの稚魚）を乗せた料理です。醤油を少しかけてさっぱりと頂きます。

茹でたうずらの卵を醤油ベースのタレに漬け込んだおつまみです。味が中まで染みており、濃厚な味わいがお酒に合います。

海老や野菜など数種類の食材に衣をつけて油で揚げた日本料理の盛り合わせです。天つゆや塩をつけて、サクサクとした食感を楽しみます。

海老の天ぷらです。プリプリとした海老の食感と、サクサクの衣の対比が美味しい、天ぷらの中でも特に人気のある具材です。

イカの切り身の天ぷらです。柔らかく噛み切りやすいイカの旨味を、揚げたての衣と共に味わえます。

鶏肉の天ぷらです。唐揚げとは異なり、天ぷら粉の衣で揚げているため、外はサクッと、中はジューシーであっさりとした味わいです。

牛すじやモツ、こんにゃくなどを赤味噌（八丁味噌）ベースのタレで煮込んだ「どて煮」の盛り合わせです。名古屋の郷土料理で、濃厚な味噌の味が特徴です。

鶏の手羽先を素揚げし、甘辛いタレとスパイス、胡麻で味付けした名古屋名物です。皮はパリッと、中はジューシーで、スパイシーな味がビールによく合います。

厚切りの大根を赤味噌ベースのタレで柔らかくなるまで煮込んだ料理です。味噌の味が大根の中までしっかりと染みています。

こんにゃくを赤味噌のタレで煮込んだ料理です。弾力のある食感と濃厚な味噌だれの組み合わせが楽しめます。

ゆで卵を殻を剥いて赤味噌のタレで煮込んだものです。白身が味噌色に染まり、黄身の甘みと味噌の塩気が絶妙です。

串カツ（豚肉のフライ）をどて煮の味噌だれに浸した料理です。揚げたてのカツと甘辛い味噌だれは名古屋の定番の組み合わせです。

牛すじ肉を赤味噌や砂糖、みりんで長時間煮込んだ料理です。とろとろになった牛すじと濃厚な味噌の味わいが楽しめます。

赤味噌仕立ての濃厚なスープで硬めのうどんを煮込んだ名古屋名物です。たっぷりのほうれん草がトッピングされており、味噌との相性が抜群です。

赤味噌ベースの煮込みうどんに、数種類のきのこを加えた一品です。きのこの旨味と香りが味噌スープに溶け込んでいます。

赤味噌仕立ての煮込みうどんに、鶏肉の肉団子（つくね）が入ったボリュームのある一品です。

熱々の味噌煮込みうどんに餅を入れた力うどんスタイルです。とろりと柔らかくなった餅に濃厚な味噌スープが絡みます。

うどんなどのトッピング用の海老の天ぷらです。汁に浸して衣に味を染み込ませて食べるのがおすすめです。

トッピング用の鶏肉の天ぷらです。淡白な鶏肉の天ぷらは濃厚な味噌スープともよく合います。

さつまいもの天ぷらです。ホクホクとした食感とさつまいもの自然な甘みが楽しめます。

青のりを混ぜた衣で揚げたちくわの天ぷらです。磯の香りが食欲をそそる定番のトッピングです。

ちくわ（魚の練り物）に青のりを混ぜた衣をつけて揚げた料理です。サクッとした食感と海苔の風味が特徴です。

餃子の皮の代わりに鶏の皮で具を包んで揚げた料理です。鶏皮の脂の旨味とジューシーな具材が楽しめます。

豆腐を厚く切って油で揚げたものです。外は香ばしく、中は豆腐の柔らかさが残っています。生姜醤油などで頂きます。

鶏の軟骨に衣をつけて油で揚げたおつまみです。コリコリとした独特の歯ごたえが特徴です。

一口大に切ったタコに下味をつけて揚げた料理です。噛むほどにタコの旨味が溢れ出します。

ジャガイモを油で揚げた定番のフライドポテトです。塩味が効いていて、ビールやカクテルなどのお酒によく合います。

豆乳と葛粉で作られるもちもちとした食感の豆腐「ごどうふ」を天ぷらにしたものです。外はサクッと、中はとろりとした食感が楽しめます。

茹でたジャガイモを潰して、マヨネーズや野菜と和えたサラダです。日本の家庭料理や居酒屋の定番メニューです。

よく冷やしたトマトを切って盛り付けたシンプルな一品です。トマトの酸味と甘みが口の中をさっぱりさせてくれます。

シャキシャキとした食感の水菜を中心に、日本の野菜を使ったサラダです。さっぱりとしたドレッシングで頂きます。

一口サイズの海老の天ぷらを具にした小さなおにぎりです。名古屋の名物料理として知られ、海老の塩気とご飯の相性が良い一品です。

もちもちとした食感の「ごどうふ」に、きな粉と黒蜜をかけた和風のデザートです。

季節の食材やフレーバーを使用したアイスクリームです。食後の口直しに最適です。