壹品樓 The One On-Nut Restaurant

シーバスの発酵黒豆ソースグリル。塩味とコクがあり、発酵黒豆独特の香りがする。新鮮で甘い魚の身と濃厚なソースがよく合う。

香ばしくグリルしたシーバスに、たっぷりのフライドガーリックをトッピング。まろやかな味わいで、ガーリックの香りが良く、辛くないので誰にでもおすすめ。

四川風麻辣ソースでグリルしたシーバス。辛くて痺れる味わいで、中国のスパイスと乾燥唐辛子の香りがする。

魚を真っ赤な麻辣スープで煮込んだもの。本格的な四川風の辛くて痺れる味わいで、魚は滑らかで柔らかく、唐辛子とスパイスの香りがする。

魚と漬物野菜のカレー。酸味が強く、塩味とわずかな辛味がある。漬物のスープは脂っこさを和らげるのに良い。

生または水で戻した黒キクラゲ。コリコリとした食感で、火鍋や付け合わせによく使われる。

生または乾燥させた干しシイタケ。独特の香りと、柔らかく弾力のある食感が特徴。

輪切りにしたレンコン。わずかに甘く、シャキシャキとした食感。火鍋やスープによく使われる。

中国の太麺（チュアンフェン）。透明で、もちもちとした食感が楽しめる。麻辣スープによく合う。

細い中華麺を茹でたもの。スープやご飯と一緒に食べられる。

しっかりした食感の豆腐（板豆腐）。卵豆腐よりも硬く、スープをよく吸う。

揚げたカエルの肉にチリガーリックをまぶしたもの。スパイシーでハーブの香りがする。カエルの肉は鶏肉に似ているが、よりしっかりしている。

薄切りにした豚バラ肉を一度茹でてから、チリソースとネギと一緒に炒めたもの。濃厚でクリーミーな味わいで、四川の定番料理。

スパイスでマリネしてカリッと揚げたアヒルの口。塩味とコクがあり、おつまみに最適。

小さなイシモチを丸ごと揚げたもの。クミンで味付けされ、独特の香りがする。骨ごと食べられる。

豚スペアリブをカリッと揚げ、中は柔らかく、ガーリックの香りがする。まろやかな味わい。

甘酢ソースで炒めたスペアリブ。彩りが良く、甘酸っぱい味わいは子供にも人気。

新鮮なエビをちょうど良い加減で炒めたもの。エビ本来の甘みがあり、グリーンピースと一緒に炒めることが多い。

エビとガーリックのみじん切り、春雨の蒸し物。まろやかなソースがエビと春雨に染み込み、ガーリックの香りが良い。

殻ごと揚げたエビを唐辛子と塩で炒めたもの。スパイシーで塩辛い味わい。

新鮮なカニの身を濃厚な黒胡椒ソースで炒めたもの。スパイシーで胡椒の香りが良く、カニの身は甘くてしっかりしている。

カニの身をカレー粉、卵、チリペーストで炒めたもの。濃厚でクリーミー、甘辛くまろやかな味わい。

カニの身を生姜とネギで強火で素早く炒めたもの。カニの甘みを引き出し、生姜の香りが良い。素早く炒めることで、カニの身はプリプリとした食感を保ちます。

カニの身を土鍋で春雨やハーブと一緒に蒸したもの。春雨がカニの甘みとソースの味を吸い込んでいる。