プーケット

前菜からメインコース、デザートまで、南タイ料理のハイライトを紹介する、包括的なマルチコーステイスティングメニュー。様々な本格的な料理と食材を一度に体験するのに最適です。

北海道産ホタテをカリカリの炭焼きカップで提供。魚卵と、ココナッツクリームを使ったポメロサラダをトッピング。甘み、塩味、酸味の風味が組み合わさった一口サイズの前菜です。

ブルー・スワイマー・クラブの身と濃厚なカニ味噌を、カリカリのターメリック・サゴ・クラッカーに乗せて提供。ピーナッツ、香りの良いカフィアライム、サワーリーフで味付け。海のタイの風味が弾ける、食感の組み合わせを楽しめます。

ビンロウジの葉（「ミアン」）で包んだ伝統的なタイのスナック。干し魚、エビ、サワーマンゴー、フィンガー・ルートなどの香りの良いハーブが詰められています。一口で甘み、酸味、辛味、ハーブの風味が複雑に組み合わさった味わいが楽しめます。

カリカリに揚げた鴨のロースのスライスと、爽やかなグレープサラダ。ゴマ、ピクルス生姜、グリーンシソの葉でアクセントをつけました。風味豊かな鴨肉の脂とフルーティーな酸味のバランスが取れたフュージョン風前菜です。

カリカリのパコフェルンとツボクサの葉を使ったサラダ。カリカリの魚と和えてあります。濃厚なココナッツクリームとライムでドレッシングし、イクラをトッピング。塩味、クリーミーさ、ハーブの風味が楽しめ、心地よい歯ごたえがあります。

季節のトロピカルフルーツと新鮮なカキを使った、大胆でパンチの効いたタイ風サラダ。濃厚なエビペースト、インゲン豆、ライムで味付け。南タイ独特の料理で、濃厚な塩味、酸味、辛味が特徴です。

新鮮なアサリと干し貝柱を使った、クリアで爽やかなスープ。レモングラスとタイバジルを加えて風味豊かに。軽やかでありながら風味があり、口直しや優しい前菜としてよく食べられます。

バナナエビと、インゲン豆やアカシアなどの地元の野菜をココナッツミルクで煮込んだ濃厚なスープ。風味豊かなエビペーストで味付け。クリーミーで、わずかに甘く、土のような風味がします。

大きなリバープローンをシンプルに塩で揚げ、自然な甘みを引き出しました。濃厚でクリーミーなトマロ（頭部の脂肪）を添えて。風味豊かで贅沢な一品です。

香ばしいオイスターソースとタイバジルで炒めた、柔らかい和牛とカリカリの若いココナッツシュート。食感のコントラストが楽しめる濃厚な肉料理です。

pungent インゲン豆（サタウ）とエビペーストで炒めたバナナエビ。チリの辛さとライムの酸味でバランスを取っています。強い香りと濃厚な風味で知られる南タイの定番の組み合わせです。

マリングジョーの葉（バエグー）を卵とカリカリの豚の皮付き揚げで炒めたもの。シンプルで満足感のある野菜料理で、塩味があり、葉っぱの食感が楽しめます。

ゴラエカレーペースト（南タイ風の甘辛いマリネ）でマリネし、グリルしたイカ。若いココナッツシュートとピクルスを添えて。スモーキーで甘く、ほんのりスパイシーです。

黄色のターメリックと魚醤でマリネし、黄金色に揚げるまで揚げた手羽先。香ばしく塩辛い味わい。ディップ用のスイートチリソースを添えて。

プーケット風の甘い醤油（ムー・ホン）で調理された、柔らかく煮込んだ豚バラ肉。コリアンダーとニンニクの香りがする、濃厚で脂っこく、甘辛い味わいです。濃厚さを和らげるピクルスを添えて。

完璧にグリルされた牛肉のタンのスライス。2種類のディップソース（グリル・トマトディップとタマリンド・ロースト・ライス・ディップ（ジャウ））を添えて。噛み応えがありながらも柔らかく、スモーキーな風味です。

厳選された和牛をグリルしてスライス。スパイシーで酸味のあるタマリンドディップとトマトベースのディップを添えて。口の中でとろけるような濃厚な食感です。

濃厚なココナッツベースの南タイ風カレー（ゲーン・クア）。独特のペッパーのようなハーブの香りを加えるビンロウジの葉を使用し、クリーミーでスパイシーなソースに仕上げました。ソフトシェルクラブまたはジャンボカニ肉をお選びいただけます。

ハタとオクラを使った、酸味と辛味のある魚カレー。タマリンドで酸味を加え、生姜を少々加えて風味付けしています。ココナッツカレーよりも軽く、風味豊かで酸味のあるスープです。

柔らかい牛肉と地元のジャガイモをココナッツミルクとスパイスで煮込んだ、濃厚でマイルドなカレー。食感のためにカリカリのドリアンチップスをトッピング。キュウリビネガーのレリッシュを添えて。

発酵魚の内臓で作られた、非常に辛くて濃厚な南タイ風カレー（ゲーン・タイ・プラー）。魚の身、肝臓、各種野菜が含まれています。強い塩味と辛味が特徴で、繊細な味覚の方には向きません。

塩漬け卵で調理されたチャーハン。香ばしい豚の皮付き揚げと和えてあります。風味豊かで満足感のあるご飯料理です。

プーケット風福建麺を、エビ、豚肉、チンゲン菜と共にダークソイソースのグレービーで炒めました。半熟の「温泉卵」をトッピング。塩味があり、ソースたっぷりです。

イカスミで黒く色付けされたチャーハン。北海道産ホタテのソテーとイクラをトッピング。海の風味豊かなシーフード中心のご飯料理です。

ジャンボカニ肉の大きな塊を使ったクラシックなタイ風チャーハン。卵とマイルドな調味料で炒めました。軽くてふわふわで、カニの甘みを引き立てます。

たっぷりのジャンボカニ肉を詰めた、黄金色に揚がったタイ風オムレツ。外はカリカリ、中はふわふわ。通常はご飯とチリソースと一緒に食べられます。

蒸した香りの良いタイのジャスミンライス。カレーや炒め物の定番の付け合わせです。

クラシックな南タイ風カレーのベジタリアンバージョン。豆腐とテンペをココナッツクリームと香りの良いビンロウジの葉で煮込みました。スパイシーでクリーミー、ハーブの風味がします。

甘いダークソイソースのグレーズを使った植物ベースの料理。風味豊かなマッシュルームチリディップを添えて。うま味豊かです。

カリカリに揚げた豆腐とテンペを使った爽やかなサラダ。千切りマンゴー、ピーナッツ、タマリンドドレッシングと和えてあります。食感の組み合わせと、甘み、酸味、ナッツのような風味が楽しめます。