À la Biche au Bois
ア ラ ビッシュ オ ブワ
アペリティフ
キール、アニス (3cl)
Kir, Anis (3cl)
ペルノー、パスティス51、リカール、ポートワイン（赤・白）、パイン・デ・シャラント
クラシックなアペリティフ。キールは白ワインとクレーム・ド・カシスのカクテル。アニス（パスティス、リカール）は水で割って飲むアニス系リキュール。
€8
≈ $9.00カンパリ、マティーニ
Campari, Martini
クラシックなイタリアンアペリティフ。カンパリは鮮やかな赤いビター系、マティーニはベルモット（ビアンコまたはロッソ）。
€9
≈ $10.00自家製アメリカーノ、アペロールスプリッツ、ゲデオン
Americano Maison, Spritz Aperol, Gedeon
オーガット、アペロール、ライム、ウォッカ
カクテルセレクション。アメリカーノはカンパリとベルモットベース。スプリッツは白ワインとアペロールのスパークリングカクテル。
€10
≈ $12.00スコッチまたはアイリッシュウイスキー
Whiskies Ecossais ou Irlandais
バランタイン、パディ、アベラワー 10年 (4.5 cl)
オーク樽で熟成させたスコットランドとアイルランドのウイスキーセレクション。
€14
≈ $16.00アベラワー 12年、アベラワー・アブナッド
Whiskies Ecossais Berlour 12 ans, Aberlour A'bunad
高品質なシングルモルトスコッチウイスキー。
€16
≈ $19.00ル・ロレーヌ
Le Lorrain
ジャパニーズウイスキー
日本産ウイスキー。
€7.50
≈ $9.00ル・ロワイヤル・ビッシュ
Le Royal Biche
ジャパニーズウイスキー
自家製カクテルまたはスペシャルウイスキー。
€8.50
≈ $10.00プルガステル産イチゴのキール・ロワイヤル
Le Kir Royal a la Fraise de Plougastel
シャンパンとプルガステルのイチゴリキュールを使用したキール・ロワイヤルのバリエーション。
€9
≈ $10.00シャンパン
Champagne
シャンパーニュ地方産のフランス産スパークリングワイン。お祝いに最適でエレガント。
€8~
ビール
クローネンブルグ 1664、カールスバーグ・ブロンド
Kronenbourg 1664, Carlsberg Blonde
33 cl
クラシックなラガーブロンドビール、爽やかで軽快。
€6.50
≈ $8.00マダム・アルティザン・ド・シャブリ
Maddam Artisanale de Chablis
33 cl. ホワイト、アンバー、ブロンド、ラズベリー
シャブリ地方産のフランス産クラフトビール。数種類の味があります。
€8.50~
シードル
シードル・ブーシェ
Cidre Bouché
ボトル
発酵リンゴベースの炭酸アルコール飲料。甘口でフルーティー。
€17.50
≈ $20.00フルーツジュース
フルーツジュース
Jus de Fruits
パイナップル、トマト、アプリコット、オレンジ、リンゴ、マンゴー
各種フルーツジュース、フレッシュ。
€6.50
≈ $8.00ソーダ
Sodas
コカ・コーラ 33cl、トニック 20cl、オランジーナ
爽やかな炭酸飲料。
€6.50
≈ $8.00付け合わせ
En accompagnement
ソフトドリンクのミキサーにアルコールを混ぜる場合の追加料金。
€3.50
≈ $4.00水
ヴィッテル、バドワ、ペリエ水
Vittel, Badoit, Eau de Perrier
ミネラルウォーター（プレーン：ヴィッテル、ガス入り：バドワ、ペリエ）。
€4.50~
リキュール＆ブランデー
リキュール (2.5cl)
Liqueurs (2,5cl)
少量のリキュールまたはブランデー。
€5.50
≈ $6.00リキュール (4cl)
Liqueurs (4cl)
コニャック・マールノー・ルノー、アルマニャックXOモンテスキュー、カルヴァドス、ゲヴュルツトラミネール、ミラベル、フランボワーズ、ポワール、グランマルニエ、ジン、ウォッカ
厳選されたフルーツブランデーとクラシックなスピリッツ。食後に最適。
€7.50
≈ $9.00スペシャルリキュール (4cl)
Liqueurs Spéciales (4cl)
シャルトリューズ、カルヴァドス、ヴィエイユ・プリュノー・ド・スィヤック...
高品質または熟成されたリキュールとブランデー。
€10.50
≈ $12.00シャルトリューズ・ヴェルト (4cl)
Chartreuse Verte (4cl)
シャルトリューズ修道士が作るハーブ系リキュール。パワフル（55%）でハーブの香り。
€15.50
≈ $18.00ホットドリンク
コーヒー
Cafe
クラシックなエスプレッソ。
€2.80
≈ $3.00カフェ・オ・レ
Cafe au Lait
温かいミルクを加えたコーヒー。
€2.90
≈ $3.00コーヒー / インフュージョン / カプチーノ
The / Infusions / Cappuccino
各種紅茶、ハーブティー、または泡立てたカプチーノ。
€7
≈ $8.00アイリッシュコーヒー / カフェ・ランデ
Irish Cofee / Cafe Landais
アルマニャック風味
温かいクリーム添えのアルコール入りコーヒー。ランデはアルマニャックを使用。
€12
≈ $14.00白ワイン
ガイヤック « レ・グラヴィエール » 20
Gaillac « Les Graviers » 20
南西フランス産の白ワイン。
€18~
ブルゴーニュ・アリゴテ 20 レモワネ
Bourgogne Aligote 20 Remoissenet
ブルゴーニュ産辛口白ワイン、アリゴテ種。フレッシュでキレがある。
€19.50~
シュヴェルニー 24 ドメーヌ・ル・ポルタル
Cheverny 24 Domaine Le Portail
ロワール産白ワイン。
€18.50~
コート・デュ・ローヌ 21 サモレンス
Cote Du Rhone 21 Samorens
ローヌ渓谷のワイン。
€19.50~
マコン・ヴィラージュ 22 ルイ・ジャド
Macon Villages 22 Louis Jadot
ブルゴーニュ産白ワイン（マコネー地区）。クラシックなシャルドネ。
€24.50~
メヌ・トゥ・サロン 23 フランク・ミレ
Menetou Salon 23 Frank Millet
ロワール産の白ワイン、サンセールに近い。
€35.50
≈ $41.00サン・ヴェラン 22 アルベール・ビショー
Saint Veran 22 Albert Bichot
ブルゴーニュ産白ワイン。
€38.50
≈ $45.00ムルソー « クロ・デ・クロワ・ノワール » 22
Meursault « Clos De La Croix Noire » 22
ドメーヌ・フィリップ・ブーズロー
ブルゴーニュ産高級白ワイン、リッチでクリーミー。
€61.50
≈ $71.00コート・ド・ガスコーニュ IGP 22
Cote De Gascogne IGP 22
シャトー・デュ・タリケ プルミエール・グリーブ
南西フランス産甘口白ワイン。甘口でフルーティー。
€7.50~
ロゼワイン
コート・ド・プロヴァンス 21 メートル・ヴィニェロン
Cote De Provence 21 Maitre Vignerons
プロヴァンス産の辛口ロゼワイン。夏に最適。
€7.50~
シャンパン
ジャケネ・デュメ ブリュット
Jacquinet-Dumez Brut
シャンパン ブリュット。
€41.50
≈ $48.00ドゥーツ ブリュット・クラシック
Deutz Brut Classic
有名メゾン製シャンパン、クラシックでエレガントなスタイル。
€62.50
≈ $72.00マム コルドン・ルージュ
Mumm Cordon Rouge
代表的なシャンパン、フルーティーでフレッシュ。
€68.50
≈ $79.00ボランジェ ブリュット
Bollinger Brut
高級シャンパン、リッチで複雑なボディ。
€83.50
≈ $97.00前菜
自家製鴨フォアグラ（布巾包み）
Le Foie Gras de Canard « Maison » au Torchon
シェフがゆっくりと布巾で調理した自家製鴨フォアグラ。とろけるような食感と繊細な味わい。
€19.50
≈ $23.00ラ・サラダ・ペリゴーディンヌ
La Salade Perigourdine
自家製フォアグラ 1枚
南西フランスの伝統的なサラダ、砂肝、鴨のロースト、フォアグラのスライス添え。
€12.50
≈ $14.00ブルゴーニュ産エスカルゴ 12個
Les 12 Escargots de Bourgogne
ニンニクとパセリバターでソテーしたエスカルゴ。
€15.50
≈ $18.00カエルの脚のパセリ風味ソテー
Les Cuisses de Grenouilles en Persillade
ニンニクとパセリでソテーしたカエルの脚。
€11.50
≈ $13.00本日のスープ
La Soupe du Jour
毎日市場から仕入れた材料で作るスープ。
€7.50
≈ $9.00ゆで卵のマヨネーズ添え
Les Oeufs Durs Mayonnaise
ビストロの定番：自家製マヨネーズ添えのゆで卵。
€7.50
≈ $9.00本日のポーチドエッグ
Les Oeufs Pochés du Jour
本日のポーチドエッグ（ソースまたは付け合わせはお選びいただけます）。
€8
≈ $9.00自家製パテ・ド・ヴォライユ・アン・クルート
Le Paté de Volaille en Croute Maison
自家製パイ生地で焼いた鶏肉のパテ。
€9.50
≈ $11.00シカまたはイノシシのテリーヌ
La Terrine de Chevreuil ou de Sanglier
田舎風ジビエテリーヌ。
€8.50
≈ $10.00シェフのテリーヌ
La Terrine du Chef
シェフのレシピによる自家製テリーヌ。
€8.50
≈ $10.00アボカドと鴨の燻製のマカロニグラタン
Le Gratin d'Avocat et Magret de Canard Fumé
アボカドのクリーミーさと鴨の燻製の風味を組み合わせた温かい前菜。
€8.50
≈ $10.00ノルウェー産スモークサーモン
Le Saumon Fume de Norvege
ノルウェー産スモークサーモン。
€15.50
≈ $18.00ロワイヤン風ラビオリとポーチドエッグのサラダ
La Salade de Ravioles de Royan et Oeuf Poché
チーズを詰めた小さなパスタ（ラビオリ）と半熟卵のサラダ。
€10.50~
ウズラのもも肉のコンフィサラダ
La Salade de Cuisses de Cailles Confites
ウズラのモモ肉のコンフィ（低温の脂でじっくり調理）サラダ。
€10.50~
本日のおすすめ
コースメニュー 42.20ユーロ
前菜
L'Entrée
シェフおすすめの前菜。
€8
≈ $9.00メインディッシュ
Le Plat
ジビエ以外
本日のメインディッシュ（ジビエを除く）。
€23.50
≈ $27.00ジビエ料理
Les Gibiers
季節限定
季節のジビエ料理（シカ、イノシシなど）。
€27.50
≈ $32.00デザート
Le Dessert
本日のデザート。
€8
≈ $9.00メインディッシュ
仔牛の腎臓丸ごとグリル、自家製フライドポテト
Le Rognon de Veau Grillé Entier, Frites Maison
仔牛のグリル（希少部位）、丸ごと提供。しっかりした食感と濃厚な味わい、フライドポテト添え。
€26.50
≈ $31.00コック・オー・ヴァン « スペシャリテ » とポテト
Le Coq au Vin « Specialité » et ses Pommes de Terre
赤ワインで煮込んだ伝統的なコック・オー・ヴァン、ラルドンとマッシュルーム添え。
€26
≈ $30.00鴨のロースト、蜂蜜とエスプレット唐辛子風味
Le Magret de Canard au Miel et Piment d'Espelette
ソテーしたリンゴ
鴨のロースト、蜂蜜とスパイス風味。
€25.50
≈ $30.00自家製鶏むね肉のカレーソースとタリアテッレ
Le Suprême de Volaille Fermieère au Curry et Tagliatelles
自家製鶏むね肉のカレーソース添え。
€24.50
≈ $28.00アンドゥイエットAAAAA、マスタードソース、自家製フライドポテト
L'Andouillette AAAAA, Sauce Moutarde, Frites Maison
高品質な豚のトリップソーセージ（5Aラベル）、非常に濃厚な味わい。スパイシーなソース添え。
€20.50
≈ $24.00ガリーグ地方の風味でローストしたラム鞍肉
La Selle d'Agneau Rôtie aux Saveurs de la Garrigue
自家製マッシュポテト
プロヴァンスハーブでローストしたラム肉。
€24.50
≈ $28.00牛フィレ肉のグリル、メートル・ドテルバター添え
Le Filet de Boeuf Grillé, Beurre Maître d'Hôtel
自家製フライドポテト
非常に柔らかい牛肉のグリル、パセリバター添え。
€25.50
≈ $30.00フィレ・ド・ブッフ・ソース・オ・ポワブル
Le Filet de Boeuf Sauce au Poivre
自家製フライドポテト
牛フィレ肉のペッパースソース添え。
€26
≈ $30.00ル・トゥルヌド・ランデ
Le Tournedos Landais
ポルチーニ茸とフォアグラ。自家製フライドポテト
牛フィレ肉にフォアグラのスライスとポルチーニ茸を添えて。
€28.50
≈ $33.00本日の鮮魚（入荷状況による）
Le Poisson Frais au Gout du Jour Selon Arrivage
本日の鮮魚（入荷状況による）
€23.50
≈ $27.009月より
ジビエ スペシャル
Les Gibiers Spécialités
秋にはジビエ料理が楽しめます。
€27.50
≈ $32.00スコットランド産ライチョウ
La Grouse d'Ecosse
9月中旬から10月中旬
スコットランド産の小鳥のジビエ、赤身で濃厚な味わい。
€28.50
≈ $33.00チーズ
熟成チーズ盛り合わせ
Le Plateau de Fromages Affinés
厳選された熟成フランスチーズ。
€8
≈ $9.00デザート
チョコレートムース
La Mousse au Chocolat
プレーンまたはグランマルニエ
クラシックなチョコレートのスフレ。オレンジリキュール風味も選択可。
€8.50
≈ $10.00クレーム・ブリュレ または クレーム・キャラメル
La Creme Brulee ou La Crème Caramel
卵のデザートクリーム。ブリュレはキャラメリゼした砂糖の皮、キャラメルは液体キャラメルがかかっています。
€7.50~
オペラ・ビッシュ・オ・ボワ
L'Opéra Biche aux Bois
チョコレートケーキ、アングレーズソース添え
自家製チョコレートケーキ、アングレーズソース添え。
€8.50
≈ $10.00アルマニャック漬けプルーン
Les Pruneaux a l'Armagnac
アルマニャックのブランデーに漬け込んだプルーン。
€8.50
≈ $10.00マロン・グラッセと古酒ラム酒の冷製スフレ
Le Soufflé Glacé aux Marrons Glacés et Vieux Rhum
マロン・グラッセと古酒ラム酒の軽い冷製デザート。
€8.50
≈ $10.00ソルベとアイスクリーム
Les Sorbets et Les Glaces
バニラ、コーヒー、キャラメル、チョコレート、ヌガー、プラリネ、青リンゴ、ラズベリー、カシス、マロン、レモン、洋梨
自家製アイスクリームまたはソルベ。
€7.50
≈ $9.00イス・フロッタン
L'Ile Flottante
アングレーズソース添えのメレンゲ。
ル・コロンブ
Le Colonel
アイスクリームパフェ
ウォッカをかけたレモンのソルベ。
カフェ・リエジョワ
Le Cafe Liegeois
コーヒーとバニラアイスクリーム、冷たいコーヒーとホイップクリーム添え。
ル・ショコラ・リエジョワ
Le Chocolat Liegeois
チョコレートとバニラアイスクリーム、チョコレートソースとホイップクリーム添え。
フレンチトースト、自家製キャラメル、バニラアイスクリーム
Le Pain Perdu, Caramel Maison et Glace Vanille
フレンチトースト、アイスクリーム添え。
ラ・クープ « ビッシュ・オ・ボワ »
La Coupe « Biche Au Bois »
シロップ漬けブルーベリー、マドレーヌ、マドレーヌアイスクリーム
自家製マドレーヌとブルーベリー風味の特別なアイスクリームパフェ。
バニラアイスクリームとグランマルニエのグラス
La Glace Vanille et Son Verre Nicole de Grand Marnier
グランマルニエリキュールをかけたバニラアイスクリーム。
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