Yusura-do

Sashimi del corte raro de atún, el Kamatoro, conocido por su alto contenido de grasa. Caracterizado por su rico sabor a grasa que se derrite en la boca. Servir con wasabi y salsa de soja.

Erizo de mar fresco de Hokkaido. Se puede disfrutar de su dulzor cremoso e intenso y su aroma a mar. Servir solo o con un poco de salsa de soja.

Sashimi de dorada fresca de la prefectura de Kumamoto. Tiene un dulzor delicado pero elegante y una textura moderadamente firme. Combina bien con el sake.

Sashimi de pulpo fresco. Se puede disfrutar de su textura elástica y crujiente, y del sabor del pulpo que se intensifica al masticar.

Sashimi de carne de caballo fresca de la prefectura de Kumamoto. Se utilizan cortes raros, caracterizados por su carne tierna sin olor y su dulce grasa. Se suele comer con jengibre y salsa de soja o ajo y salsa de soja.

Una especialidad cocida en un dashi suave con apio aromático, médula espinal cremosa y shiitake blanco sabroso. Permite disfrutar de los sabores de temporada de forma elegante.

Médula espinal de bacalao del Pacífico de Hokkaido, escaldada y servida con ponzu para un sabor refrescante. Su textura cremosa y rica es su encanto.

Hígado de rape, también conocido como "foie gras del mar", cocido al vapor y cubierto con ponzu. Su sabor rico y untuoso combina muy bien con el sake.

Tomates pelados y escaldados, marinados en dashi y enfriados. El sabor del dashi impregna los tomates, resultando en un sabor refrescante y jugoso.

Una refrescante especialidad con erizo de mar sobre ñame crujiente, cubierto con gelatina de dashi. Se puede disfrutar de la diferencia de texturas y el sabor a mar.

Un sencillo aperitivo de ginkgo con cáscara salteado con sal. Su ligero amargor y su textura masticable evocan la llegada del otoño.

Un plato de espinaca de Nueva Zelanda aromática mezclada con una salsa de sésamo dulce. El ligero amargor de la espinaca de Nueva Zelanda y la riqueza aromática del sésamo combinan bien.

Una cremosa ensalada de patatas con bottarga de mújol salada por encima. El sabor de la bottarga actúa como acento, invitando a beber.

Un plato de repollo dulce al vapor hasta que esté tierno, servido con moromiso casero. Se puede disfrutar del dulzor de las verduras y la riqueza del miso de forma sencilla.

Un plato refrescante de pepinos frescos mezclados con pasta de ciruela. Ideal como intermedio.

Un manjar de hígado de rape marinado en miso Saikyo dulce. El sabor del miso se añade, resultando en un sabor más rico y suave.

Sake de la prefectura de Kochi. Caracterizado por su aroma fresco y afrutado y su sabor claro y transparente. Es fácil de beber y combina bien con las comidas.

Sake de la prefectura de Gunma. Permite disfrutar de su dulzura elegante y su paladar suave. Tiene un sabor limpio sin impurezas.

Sake de la prefectura de Fukushima. Presenta una ligera efervescencia y un sabor fresco, característicos de "oríkarami" (con lías), y se percibe la dulzura del arroz.

Sake de la prefectura de Yamagata. Tiene un sólido sabor y dulzura del arroz, pero con un final limpio y refinado.

Sake de la prefectura de Nagano. Un sake con cuerpo que libera un jugoso sabor similar a la fruta y un aroma fragante.

Sake de Tokio. Caracterizado por su rico sabor y dulzura, es recomendable para quienes desean disfrutar de un sabor robusto.

Sake de la prefectura de Tochigi. El equilibrio entre el rico sabor y la dulzura derivados del arroz Omachi es bueno y realza las comidas.

Sake de la prefectura de Yamaguchi. Caracterizado por su aroma refrescante similar al de las uvas blancas y su sabor claro y ligero con dulzura controlada.

Un famoso sake de la prefectura de Yamagata. Su aroma frutal fragante, dulzura elegante y final limpio lo hacen extremadamente popular.

Sake de la prefectura de Nara. A pesar de su ligereza y bajo contenido alcohólico, se percibe un sólido sabor a arroz.

Sake de edición limitada de otoño de la prefectura de Fukushima. El sabor se suaviza y la riqueza aumenta tras un verano de maduración. El final es limpio.

Sake de la prefectura de Tochigi. Permite disfrutar de su frescura y rico sabor a arroz, propios de un sake sin filtrar y sin diluir.

Vino blanco francés. Elaborado con uva Chardonnay, permite disfrutar de su acidez refrescante y sabor afrutado.

Vino tinto francés. Elaborado con uva Syrah, tiene un sabor especiado y afrutado, con un paladar suave.