Yakiton Mitsubo Daitabashi

Brocheta de bazo de cerdo. Similar al hígado en textura, pero más suave y con un rico sabor único. Disfruta recién asado con sal o salsa.

Parte grasa del intestino delgado del cerdo. Caracterizado por su textura gelatinosa y grasa dulce. Disfruta de su sabor rico.

Brocheta de pulmón de cerdo. Textura ligera y única, similar a la de malvavisco o麩. Sabor suave.

Brocheta de hígado de cerdo. Rico sabor y aroma característico. El fresco no tiene olor y tiene una textura untuosa.

Brocheta de corazón de cerdo. Baja en grasa, con textura crujiente y elástica. Sabor suave.

Brocheta de intestino grueso de cerdo. Sin asperezas, con textura crujiente. Sabor suave y fácil de comer.

Cartílago de la garganta y el esófago del cerdo. Disfruta de su textura crujiente y firme. El sabor se intensifica al masticar.

Parte grasa de la cabeza del cerdo. Jugoso y de sabor intenso. Más grasa que la kashira (sien).

Aorta del cerdo. Textura crujiente y firme, con grasa moderada. Una de las partes raras.

Intestino grueso del cerdo. Textura crujiente por fuera y masticable por dentro. El sabor graso se extiende al masticar, una parte clásica.

Recto del cerdo. Más grueso y elástico que el shiro, con un rico sabor graso. Su nombre proviene de su forma abierta que se asemeja a un rifle.

Carne de la papada del cerdo (Tontoro). Caracterizado por su textura crujiente y el dulce sabor de su grasa. Una parte jugosa.

Carne de la zona de las costillas del cerdo. Con capas de carne magra y grasa, ofrece un rico sabor graso y una textura sustanciosa.

Parte del útero del cerdo. Textura pequeña, crujiente y masticable. Sabor suave, se disfruta por su textura.

Lengua de cerdo. Baja en grasa, con textura crujiente y fácil de morder. Sabor suave con el gusto de la carne.

Carne de la mejilla y sien del cerdo. Es un músculo muy activo, por lo que tiene un fuerte sabor y grasa moderada.

Pollo y cebolleta ensartados en brochetas y asados. Un clásico yakitori que combina el jugo del pollo con el dulzor y el aroma tostado de la cebolleta.

Hormonas hervidas (probablemente shiro o gatsu) mezcladas con ponzu. Sabor refrescante, ideal como aperitivo.

Estómago de cerdo hervido (gatsu) mezclado con ponzu. La textura crujiente y la acidez combinan bien.

Toro Kashira (parte grasa de la cabeza del cerdo) hervido y mezclado con vinagreta de miso. Un plato donde la dulzura de la grasa y la acidez del vinagreta de miso se armonizan.

Menú económico que incluye sake japonés y 5 brochetas de yakiton recomendadas.

Menú económico que incluye un chu-hai y 5 brochetas de yakiton recomendadas.

Surtido de 5 brochetas de yakiton a elección del chef.

Sashimi de hígado de cerdo tratado térmicamente (cocción a baja temperatura). Textura untuosa y rico sabor. Generalmente se come con aceite de sésamo y sal.

Sashimi de corazón de cerdo (hatsu) tratado térmicamente. Textura crujiente y fácil de morder.

Sashimi de la base de la lengua de cerdo hervida (Tontoro). Suave y grasoso.

Útero de cerdo hervido. Se come frío con ponzu o miso picante. Buena textura crujiente.

Sashimi de estómago de cerdo hervido. Sabor suave y textura crujiente.

Pulmón de cerdo hervido. Textura ligera y esponjosa.

Sashimi de carne de caballo cruda. Sin olor, con sabor y dulzura de la carne magra. Se come con jengibre y salsa de soja o ajo y salsa de soja.

Surtido de 3 tipos de sashimi hervido (tamaño pequeño). Ideal para disfrutar de varios sabores poco a poco.

Surtido de 5 tipos de sashimi hervido (tamaño pequeño). Disfruta de las diferencias de textura y sabor de varias partes.

Atún rojo cortado en trozos pequeños. Se come con salsa de wasabi y soja.

Hígado de rape al vapor. Conocido como el "foie gras del mar", con un sabor rico y cremoso. Se disfruta con ponzu para un toque refrescante.

Aperitivo sencillo de col cruda con dip de miso y mayonesa. Buena textura crujiente.

Tofu de soja de alta calidad. Disfruta de la dulzura de la soja como "hiyayakko" con condimentos y salsa de soja.

Rodajas de nabo fresco. Generalmente se come con miso o mayonesa.

Palitos de apio crudos. Textura crujiente y aroma único que combina bien con el alcohol.

Pepinos frescos servidos con miso. Morokyu.

Edamame hervido. Un acompañamiento clásico para la cerveza.

Rodajas de tomate frías. Se disfrutan con sal o mayonesa para un toque refrescante.

Kimchi de col china picante.

Col china encurtida brevemente en sal o aderezo. Un refrescante intermedio para la comida.

Ensalada de macarrones hervidos y verduras mezclados con mayonesa.

Ensalada clásica de patatas hervidas y machacadas con verduras, mezclada con mayonesa.

Surtido de 3 tipos de aperitivos de verduras frescas.

Piel de oreja de cerdo hervida y mezclada con vinagreta de miso. Disfruta de la textura crujiente del cartílago.

Piel de pollo hervida mezclada con ponzu. Textura gelatinosa y sabor refrescante.

Diafragma de cerdo (harami) grueso y a la parrilla. Tierno y con un fuerte sabor a carne.

Salteado de hígado de cerdo con puerro y brotes de soja. Un plato lleno de energía.

Manitas de cerdo estofadas hasta ablandar. Llenas de colágeno, con una textura tierna y melosa.

Plato de ternera y tofu estofado en un caldo dulce y salado. El sabor está bien impregnado y combina bien con el arroz y el sake.

Menudillos de cerdo estofados a fuego lento en un caldo a base de miso con verduras y konnyaku. Un clásico de los izakayas.

Estofado de menudillos de cerdo (tamaño pequeño).

Plato casero de cerdo salteado con col, brotes de soja y otras verduras.

Plato chino de tofu y carne picada estofados en salsa picante.

Plato de teppanyaki con cerdo salteado y verduras envuelto en tortilla fina. Se come con salsa y mayonesa.

Hígado de cerdo grueso rebozado y frito. A menudo se sirve bañado en salsa.

Queso envuelto en masa filo o rebozado y frito. Disfruta del queso derretido.

Ajo entero o en dientes, frito. Textura harinosa y tierna.

Manitas de cerdo estofadas y fritas. Disfruta de la textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

Pollo marinado, rebozado y frito. Un plato clásico y jugoso.

Tempura de maitake. Delicioso con el aroma de las setas y el crujiente rebozado.

Ostras rebozadas y fritas. Sabor rico, conocido como la "leche del mar".

Gratinado con salsa de curry. Combina perfectamente con el queso.

Plato de fideos salteados con carne y verduras en salsa.

El alma de Japón: arroz onigiri con forma triangular. A menudo contiene ingredientes en su interior.