Yakigai Uguisu

Un menú de siete platos de mariscos de temporada seleccionados por el chef. Podrá disfrutar de mariscos frescos preparados de diversas maneras. Es ideal para comidas con seres queridos o para ocasiones especiales.

Un menú especial de ocho platos de lujosos mariscos de temporada, a elección del propietario. Utilizamos los mejores ingredientes de cada temporada para ofrecer manjares que solo se pueden disfrutar aquí. Recomendado para celebraciones especiales.

Un sashimi de caracola "tsubugai" con una textura crujiente única. Podrá disfrutar de su sabor marino y dulzor que se expanden con cada bocado. Sírvalo con salsa de wasabi y soja.

Un sashimi de berberecho rojo cuyo vibrante color rojo estimula el apetito. La carne es gruesa, con una textura firme y un dulzor refinado característico. Combina excepcionalmente bien con el sake.

Un sashimi de berberecho blanco de alto valor y rareza. Se caracteriza por su delicado dulzor y su textura única y crujiente, un manjar para conocedores. Por favor, pruébelo una vez.

Un sashimi de vieira plana grueso y elástico. Podrá disfrutar de su refinado dulzor que se expande con cada bocado y la firme textura de los abanicos de la almeja. Es el sabor único de las vieiras planas frescas.

Sashimi de "aoyagi" (corruco), conocido como el marisco que anuncia la primavera. Se caracteriza por su aroma único y su textura crujiente, con un ligero dulzor que se expande en la boca. Es un sabor de temporada.

Un sashimi de berberecho "torikagai" con un color vibrante y una textura crujiente. Se caracteriza por su dulzor y umami únicos concentrados, ofreciendo el sabor lujoso único de los torikagai frescos.

Abulón tierno cocido al vapor cuidadosamente. Se caracteriza por el aroma marino único del abulón y su profundo umami que se expande con cada bocado. Es perfecto como aperitivo para bebidas.

Ostras de Naruo, Prefectura de Tokushima. Son grandes, con un sabor intenso y una textura cremosa. Sírvalas con un chorrito de limón.

Ostras de Nagasaki. Se caracterizan por su textura crujiente y su rico umami, que condensa la generosidad del mar. Están deliciosas crudas o ligeramente asadas.

Ostras de la Prefectura de Mie. Son pequeñas pero tienen carne firme, con un dulzor profundo y un rico sabor marino. Se recomienda disfrutarlas sencillamente.

Una lujosa especialidad que permite comparar dos tipos de ostras de diferentes orígenes. Podrá experimentar la profundidad de las ostras mientras saborea las diferencias de sabor y textura de cada origen.

Almejas grandes frescas, asadas a la parrilla de forma sencilla. El rico umami que emana de su carne esponjosa y el aroma marino estimulan el apetito.

Turbo de mar "sazae" fresco, asado en su propia concha. El aroma marino se expande, y la textura crujiente de la carne y el amargor del hígado forman una armonía exquisita. Es perfecto como aperitivo para bebidas.

Una especialidad de vieiras grandes frescas asadas a la parrilla con alga nori fresca fragante. El umami jugoso de las vieiras grandes y el aroma del alga nori se expanden en la boca, permitiéndole sentir la generosidad del mar.

Berberechos de Hokkigai gruesos, asados a la parrilla hasta quedar fragantes con "shuto" (pasta de pescado fermentado). El rico umami del "shuto" realza el dulzor de los berberechos, creando un plato que combina bien con el arroz y las bebidas.

Vieiras grandes, asadas a la parrilla hasta quedar fragantes con mantequilla y salsa de soja. El dulzor de las vieiras y la riqueza de la mantequilla y la salsa de soja se combinan a la perfección, creando un plato que estimula el apetito.

Vieiras frescas enrolladas en alga nori y asadas a la parrilla. La textura crujiente de las vieiras y el aroma del nori se expanden en la boca, permitiéndole disfrutar plenamente del sabor marino.

Navajas de mar "mategai", caracterizadas por su forma alargada, asadas a la parrilla hasta quedar fragantes. La carne es tierna y se puede disfrutar de su dulzor único y textura. Sírvalas sencillamente con sal.

Tamagoyaki (tortilla enrollada) hecho con caldo de mariscos. Tiene una textura esponjosa y un rico sabor que condensa el suave umami de los mariscos.

Un "chawanmushi" (flan de huevo al vapor) suave hecho con un rico caldo de mariscos. El umami de los mariscos se expande suavemente, creando un sabor reconfortante. También contiene ingredientes abundantes.

Un "namelou" (tartar de pescado marinado) hecho con mariscos frescos picados finamente y mezclados con miso y condimentos. El umami de los mariscos y la riqueza del miso se armonizan, creando un plato de pescador que combina bien con el arroz y el sake.

Un "namelou" (tartar de pescado marinado) con un sabor aún más rico, mezclado con el hígado de marisco. El umami y el sabor del hígado se añaden, ofreciendo una profundidad diferente al namelou normal. Combina excepcionalmente bien con el sake.

Caracolas de mar "himesazae" pequeñas, cocidas en dulce agridulce. La carne es tierna y el sabor está bien impregnado, lo que la hace perfecta como aperitivo para bebidas o como acompañamiento del arroz.

Caracolas de mar "tsubugai" fragantes, cocidas a fuego lento en una salsa especial. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor profundo. Combina bien con sake.

Caracolas de mar "kurobaigai" con un rico umami, cocidas en dulce agridulce. La carne es elástica y su umami se expande con cada bocado. Es perfecta como acompañamiento del arroz o como aperitivo para bebidas.

Una especialidad al estilo occidental hecha con varias capas de mariscos y queso, horneada. El umami de los mariscos y la riqueza del queso se combinan a la perfección, y combina bien con el vino.

Almejas frescas y cebolleta Kujo de Kioto, salteadas a la parrilla hasta quedar fragantes con mantequilla. El caldo de las almejas, el dulzor de la cebolleta y el aroma de la mantequilla estimulan el apetito, creando un plato sabroso.

Abulón fresco y setas de temporada salteadas con una salsa especial. Podrá disfrutar de la textura del abulón y el aroma de las setas. Es perfecto como acompañamiento del arroz o como aperitivo para bebidas.

Almejas frescas cocidas al vapor sencillamente con sake. El umami que emana de su carne esponjosa y el refinado aroma del sake estimulan el apetito. El caldo restante también es exquisito.

Una variedad de mariscos, hígados y miso de hígado envueltos en papel de aluminio y asados a la parrilla. El umami de los mariscos y la riqueza del hígado se mezclan, creando un plato sabroso. Sírvalo bien caliente.

Una exquisitez seca hecha con varios tipos de mariscos marinados en una salsa especial. El sabor ligeramente picante realza el umami de los mariscos, creando un plato que hace que la cerveza y el sake no paren. Es sustancioso.

Un plato parecido a un "chijimi" (tortita coreana) hecho con mariscos frescos mezclados con "tororo" (ñame rallado) y asado hasta quedar fragante. Crujiente por fuera y masticable por dentro, con un rico sabor a marisco.

Mariscos de temporada y "yamabudo" crujiente, asados a la parrilla con una salsa especial de miso. El umami de los mariscos, el ligero amargor del yamabudo y el sabor del miso se armonizan maravillosamente.

Botarga casera hecha con huevas de mújol seleccionadas, cuidadosamente saladas y secadas al sol. Se caracteriza por su textura pegajosa y su rico umami, y su combinación con sake es excepcional.

Pepino de mar fresco cortado en rodajas finas y servido como un plato de vinagreta refrescante. Podrá disfrutar de su textura crujiente única y su sabor marino. Es ideal para refrescar la boca.

Ostras de un año marinadas en una salsa especial. El umami de las ostras está concentrado, con un sabor rico característico. Es perfecto como aperitivo para sake o shochu.

Panceta de bonito fresca, asada a la parrilla hasta quedar fragante. La combinación de la grasa jugosa y la piel fragante es exquisita, creando un plato que acompaña bien las bebidas. Sírvala con un chorrito de limón.

Calamar de barbo con huevas, cocido a fuego lento en una salsa especial agridulce. Podrá disfrutar de la ternura del calamar y la textura crujiente de las huevas. También es perfecto como acompañamiento del arroz.

Pulpo tierno cocido y cortado en trozos pequeños, marinado en una salsa especial. Podrá disfrutar del umami del pulpo y su textura elástica. Combina bien con cerveza y sake.

Sepia de fuego de temporada hervida y mezclada con una salsa especial de miso y vinagre. El rico umami del hígado característico de la sepia de fuego y la frescura de la salsa de miso y vinagre están en un equilibrio exquisito. Disfrute del sabor de primavera.

Edamame tiernos y dulces, hervidos ligeramente con sal. Es un plato sencillo que realza el sabor original de los ingredientes y es perfecto como acompañamiento de bebidas.

Espárragos frescos, asados a la parrilla de forma sencilla. Podrá disfrutar de su textura crujiente y el dulzor original de los espárragos. Tiene una entrada ligera y es perfecto como intermedio.

Una variedad de ingredientes de temporada, asados a la parrilla hasta quedar fragantes. Con un condimento sencillo que realza al máximo el sabor de los ingredientes, podrá disfrutar de un plato caliente. Pregunte al personal para conocer el contenido.

Aletas de raya ligeramente asadas a la parrilla, una sabrosa exquisitez. Su umami se expande con cada bocado y combina excepcionalmente bien con sake y shochu. También podrá disfrutar de su textura única.

Un plato de "hoya" (ascidia), conocido como la piña del mar, hecho "shiokara" (condimento salado fermentado). Se caracteriza por su aroma marino único, su rico umami y su amargor adictivo. Es especialmente popular como aperitivo para sake.

Encurtidos caseros en salvado de arroz, preparados cuidadosamente en nuestro establecimiento. Podrá disfrutar del dulzor original de las verduras y el profundo sabor característico de los encurtidos en salvado de arroz. Son perfectos como intermedio y también como acompañamiento del arroz.

Un risotto sabroso hecho con una generosa cantidad de caldo de varios tipos de mariscos. El umami de los mariscos impregna cada grano de arroz, resultando en un sabor rico pero refinado. Es perfecto como plato final.

Una pasta del chef con una generosa cantidad de mariscos de temporada. La salsa, que realza al máximo el umami de los mariscos, se combina a la perfección con la pasta masticable. El contenido cambia a diario.

Un "onigiri" (bola de arroz) especial mezclado con un rico miso de hígado de marisco. El umami del hígado y el sabor del miso combinan bien con el arroz, y el alga nori tostada a la parrilla actúa como acento. Es perfecto como plato final.

Un "chazuke" (arroz en caldo) caliente con un caldo concentrado de umami de mariscos. Es fácil de comer y tiene un sabor suave perfecto para terminar la comida. El calor que reconforta el estómago deja una sensación refrescante después de comer.

Una sabrosa sopa de miso hecha con un rico caldo de almejas. El suave umami de las almejas y la riqueza del miso se armonizan, creando un sabor reconfortante. Combina bien con la cocina japonesa.

Una sopa de almejas grandes con un caldo refinado. El sabor umami original de las almejas se realza por completo, con un sabor claro característico. Un plato que calienta el cuerpo y el alma.

Un plato que servimos al principio de la comida. Utilizamos ingredientes de temporada y el contenido cambia a diario. Disfrútelo con su bebida.

Un plato de hígado de marisco cocido lentamente con jengibre en una salsa agridulce. El rico umami del hígado y el aroma refrescante del jengibre estimulan el apetito y combinan bien con el arroz y las bebidas. Se caracteriza por su sabor profundo.

Un plato de creación propia que combina changja picante con queso crema, ideal para acompañar bebidas. El umami del changja y la suavidad del queso se combinan a la perfección. Combina bien tanto con licores occidentales como con sake.

Un plato de "hoya" (ascidia) fresca servida con una refrescante vinagreta de ponzu. La acidez del ponzu realza el aroma marino único y el umami de la hoya. Tiene un sabor refrescante pero profundo.

Un plato de varios tipos de mariscos y verduras crujientes salteadas al estilo chino. Podrá disfrutar del umami de los mariscos y la textura de las verduras, con un sabor que combina bien con el arroz. Combina bien con cerveza y shochu.

Congrio fresco, asado a la parrilla para realzar su umami original. Se caracteriza por su carne esponjosa y su piel fragante, y se recomienda disfrutarlo sencillamente con salsa de wasabi o sal.

Una lujosa especialidad de gónadas de fugu (pez globo) de temporada, asadas a la parrilla hasta quedar fragantes. Su textura cremosa y fundente y su rico umami llenan la boca. Combina excepcionalmente bien con el sake.

Sepia de fuego fresca marinada en una salsa especial a base de salsa de soja. Podrá disfrutar del rico umami del hígado característico de la sepia de fuego y su textura crujiente. Es perfecto como aperitivo para bebidas.

La botarga de abadejo ligeramente asada a la parrilla se caracteriza por su aroma tostado y su textura crujiente. La salinidad y el umami de la botarga están concentrados, lo que la hace perfecta como acompañamiento del arroz o como aperitivo para sake.

Kamaboko (pastel de pescado) de alta calidad cortado en rodajas finas y servido con wasabi. La elasticidad y el dulce refinado del kamaboko se armonizan maravillosamente con la frescura picante del wasabi. Es perfecto como intermedio.

Tomates cherry con alto contenido de azúcar y un dulzor intenso característico. Se sirven fríos, y podrá disfrutar de su dulzor y acidez que se expanden en la boca al morderlos. Perfectos como postre o intermedio.

Echalotes servidos con miso, con una textura crujiente y un sabor y aroma únicos característicos, que combinan perfectamente con el miso para un aperitivo ideal.

Champiñones shiitake gruesos y fragantes, asados de forma sencilla. Podrá disfrutar plenamente del sabor umami único y el aroma tostado de los shiitake. Sírvalos con un poco de sal.