Xiao Long Yin Shi

Tofu seco grueso estofado y sabroso, textura firme y jugosa, con el sabor salado del estofado. Generalmente se corta en rodajas y se sirve con cebolleta o salsa picante.

Tofu seco pequeño estofado, textura más firme y masticable que el tofu grande. Sabor a estofado rico, un clásico aperitivo para acompañar bebidas.

Nudos o rodajas de algas marinas estofadas, textura tierna y ligeramente crujiente. Rica en sabor marino y aroma a estofado, refrescante y desengrasante.

Huevos estofados a fuego lento en una salsa especial, la clara es elástica y coloreada, la yema es cremosa y sabrosa. Un acompañamiento imprescindible en los puestos de fideos taiwaneses.

Oreja de cerdo rica en colágeno, estofada hasta quedar tierna y elástica. Textura crujiente y no grasosa, con aroma ahumado o estofado.

Orejas de cerdo con cartílago, cortadas en rodajas finas. Textura rica en capas, piel tierna, cartílago crujiente, sabor a estofado intenso.

La carne de la lengua de cerdo es tierna y delicada, sin fibras gruesas. Jugosa y sabrosa después de estofarla, textura única.

Carne de las mejillas de cerdo, con vetas, textura tierna y dulce, similar a carne con tendones. Un artículo muy popular en los puestos de "black and white cut".

La parte más gruesa de la tripa de cerdo, estofada después de limpiarla. Textura tierna y jugosa, rica en grasa, más sabrosa cuanto más se mastica.

Estómago de cerdo, textura gruesa, crujiente y masticable. Sin olor después de estofarlo, conservando el delicioso sabor a carne.

Cola de cerdo rica en colágeno, estofada hasta que la piel esté elástica y la carne tierna. Ideal para quienes disfrutan royendo huesos y la textura del colágeno.

Salchicha taiwanesa, sabor dulce, con aroma a vino y especias. Se suele cortar en rodajas y se disfruta mejor con rodajas de ajo crudo.

Cabezas de pato estofadas y sabrosas, con piel y hueso. Ideal para quienes disfrutan royendo la carne del hueso y el sabor del estofado.

Patas de gallina estofadas, ricas en colágeno, con piel fina y sabrosa. Ideal como aperitivo o guarnición para roer.

Punta de pollo (cola de pollo), alta en grasa, textura tierna y aceitosa, aroma único después de estofarla.

Ingrediente de textura especial, crujiente y gelatinoso. Salado y apetitoso después de estofarlo.

La carne de los cuellos de pato es firme y masticable, con piel elástica y carne aromática. Ideal para comer lentamente, es un excelente aperitivo para acompañar bebidas.

Ventrículo de pato (estómago de pato), textura dura, crujiente y firme, muy masticable. Más sabroso cuanto más se mastica después de estofarlo.

Sepia estofada (calamar), carne gruesa y elástica. Llena de sabor fresco, dulce y sabrosa.

Alas de pollo estofadas, piel suave y carne tierna. El estofado penetra hasta el hueso, salado y delicioso.

Callos de ternera estofados (callos de panal), textura elástica y masticable, la estructura de panal absorbe mucho caldo. Un clásico aperitivo en los puestos de fideos de ternera.

Rodajas de ternera estofada (generalmente morcillo), con vetas de grasa, textura tierna y no seca. Sabor a carne rico.

Tendones de ternera estofados durante mucho tiempo, textura suave y resbaladiza, rica en colágeno. Se derrite en la boca, sabor rico.

Intestinos de ternera estofados, limpios y sin olor. Textura tierna y masticable, con un aroma único a grasa de ternera.

Fideos claros simples y puros, generalmente solo con caldo, fideos y un poco de verdura y cebolleta. Sabor ligero, permite apreciar el sabor original de los fideos.

Fideos Yangchun sin sopa, mezclados con manteca de cerdo, salsa de soja o carne picada. Aromático y suave.

Fideos secos rociados con salsa de carne salada y sabrosa hecha de tofu seco, carne picada y pasta de frijoles salteada. Sabor rico, requiere mezclar bien antes de comer.

Fideos secos con base de rica salsa de sésamo, generalmente con aroma a cacahuete. Textura espesa y suave, aroma intenso.

Fideos secos con doble sabor de salsa de carne (salada y sabrosa) y salsa de sésamo (pasta de sésamo). Textura rica y en capas, con aroma a sésamo y la salinidad de la salsa de carne.

Plato de fideos especial de la casa, generalmente fideos con sabor intenso o picantes, los ingredientes específicos dependen de la receta de la casa.

Fideos claros con wontons de carne fresca. La piel del wonton es fina y el relleno fresco, se desliza suavemente con los fideos, el caldo suele ser claro y fresco.

Fideos secos mezclados con wontons de carne fresca. Generalmente se rocía con salsa espesa de soja o carne picada, adecuado para comensales que prefieren la textura seca.

Fideos en sopa con col encurtida y carne desmenuzada. El caldo tiene la acidez y salinidad de la col encurtida, fresco y apetitoso.

Fideos secos mezclados con col encurtida salteada y carne desmenuzada. Sabor agridulce equilibrado, textura crujiente, sabor único.

Similar a los fideos agripicantes pero sin picante, el caldo está espesado, con huevo batido, oreja de madera, carne desmenuzada y otros ingredientes ricos. Textura suave y cálida.

Fideos en sopa agripicante. El caldo es intensamente ácido y picante, con ingredientes ricos (tofu, oreja de madera, brotes de bambú, sangre de cerdo y carne desmenuzada), textura espesa.

Fideos cocidos en un caldo rico de ternera estofada, pero generalmente sin trozos grandes de ternera (o solo un poco de carne picada). Adecuado para comensales que disfrutan del caldo de ternera pero no necesariamente de la carne.

Sobre la base de fideos con sopa de ternera, se añade huevo batido tierno. Añade sabor a huevo y una textura suave y cálida.

Los fideos secos estrella de la casa, combinan salsa de carne, trozos de ternera y un toque picante. Sabor intenso, aroma fuerte, muy satisfactorio.

Plato emblemático taiwanés. Caldo oscuro y rico, con grandes trozos de ternera tierna estofada con tendones y fideos elásticos. Se suele servir con col encurtida.

Dumplings hervidos, piel elástica y relleno abundante. El relleno suele ser de cerdo con col o cebollino. Se sirve con salsa de soja, vinagre o salsa picante.

Dumplings colocados en sopa de ternera rica para comer juntos. Los dumplings absorben la esencia del caldo, con mejor sabor.

Dumplings colocados en sopa agripicante. La sopa agripicante espesa envuelve los dumplings, textura rica y apetitosa.

Wontons cocidos rociados con aceite picante especial, vinagre y salsa de especias. Picante y ligeramente ácido, piel suave y carne fresca.

Verduras de temporada escaldadas (como hojas de batata, espinacas de agua, etc.), rociadas con salsa de ajo y soja o carne picada estofada. Crujientes y refrescantes, nutricionalmente equilibradas.

Caldo claro hecho con almejas frescas, con jengibre para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor. El caldo está lleno del dulzor marino.

Sopa casera ligera, con tofu tierno y huevo batido. Textura suave, refrescante y desengrasante.

Sopa clara de huevo simple, espolvoreada con cebolleta. El caldo es dulce y claro, el huevo batido es suave.

Albóndigas de cerdo, tiernas y jugosas, cocidas en caldo claro. Espolvoreadas con apio picado y pimienta blanca para dar sabor.

Sopa de rodajas de pescado fresco, generalmente con jengibre para eliminar el olor a pescado. La carne de pescado es tierna, el caldo es fresco y delicioso.

Sopa clara de wontons de carne fresca, con verduras y algas marinas o tiras de huevo. La piel del wonton es fina y resbaladiza, el caldo es claro y fresco.

Sopa espesa y espesada, con carne desmenuzada, verduras y huevo batido. Sabor suave, similar a la sopa agripicante pero sin ácido ni picante.

Clásica sopa espesa china, caracterizada por el equilibrio entre ácido y picante. Los ingredientes suelen incluir tofu, oreja de madera, brotes de bambú, sangre de cerdo y carne desmenuzada, y se termina con huevo batido.

Caldo de ternera claro con huevo batido, el caldo es más transparente, el sabor es dulce y rico. Adecuado para comensales que prefieren caldos originales.

Sopa con cuatro ingredientes principales (comúnmente bolas de pescado, wontons, rodajas de carne, verduras, etc., varía según el restaurante). Abundante y satisfactorio.

Arroz salteado a fuego alto, grano a grano. Con carne de cerdo desmenuzada, huevo y cebolleta, muy aromático.

Arroz salteado con jamón en cubitos y huevo. La salinidad del jamón y el sabor a huevo se combinan perfectamente, muy popular.

Arroz salteado de lujo con una variedad de ingredientes (como gambas, carne desmenuzada, jamón, etc.). Cada bocado contiene ingredientes ricos.

Gambas frescas salteadas con huevo. Las gambas son dulces y crujientes, el arroz salteado es seco y no grasoso.

Arroz salteado con verduras de temporada cortadas en cubitos. Textura fresca, nutricionalmente equilibrado, adecuado para comensales con paladar ligero.

Arroz blanco rociado con salsa espesa de gambas y verduras. La salsa es rica y deliciosa, textura húmeda y suave.

Morcillo de ternera estofado tierno con salsa rica rociada sobre arroz blanco. Sabor a ternera intenso, muy bueno con arroz.

Fideos salteados con gambas, verduras y huevo. Los fideos absorben el caldo y el wok hei, frescos y deliciosos.

Fideos salteados con una variedad de verduras y huevo. Frescos y saludables, sin perder el aroma del salteado a fuego alto.

Clásico plato taiwanés de fideos salteados, con carne desmenuzada, verduras y condimentos salteados. Salado y sabroso, fideos masticables.

Col salteada con salsa agridulce. Agridulce y apetitoso, conservando la textura crujiente de la verdura.

Gambas salteadas a alta temperatura después de freírlas, la cáscara es crujiente y comestible, la carne es tierna. Dulce y salado equilibrado, aroma intenso.

Carne de cordero de flanco con piel cortada en trozos y salteada, generalmente con cebolleta, ajo, salsa Sha Cha o chile. La carne de cordero es tierna y no tiene olor a oveja, nutritiva y deliciosa.

Tripa de ternera estofada y luego frita a alta temperatura. La piel es dorada y crujiente, el interior es tierno y jugoso, y sabe aún mejor con sal y pimienta.

Wontons fritos hasta que estén dorados y crujientes. La piel es crujiente como una galleta, el relleno es delicioso, ideal como aperitivo o guarnición.

Salteado rápido de verduras de temporada, conservando la frescura y el color de las verduras. Ligero y saludable.

Rodajas de ternera salteadas con espinacas de agua o pak choi, con salsa Sha Cha a fuego alto. Aroma a Sha Cha intenso, muy bueno con arroz.

Tofu frito crujiente por fuera y tierno por dentro, generalmente tofu firme o tofu de huevo. Se sirve con salsa espesa de ajo y soja.

Caracoles de mar salteados con albahaca, chile y ajo picado. Un buen aperitivo para acompañar bebidas.

Rábano seco picado (菜脯) mezclado con huevo batido y frito hasta que esté dorado. El rábano seco salado y el sabor a huevo se combinan perfectamente, lleno de sabor casero.

Tiras de tofu seco salteadas con carne desmenuzada, textura rica, salada y buena con arroz.

Pescado fresco frito y sazonado con sal y pimienta. Crujiente por fuera y tierno por dentro, se puede apreciar la dulzura del pescado.

Una versión taiwanesa modificada de un clásico plato de Sichuan. Con sangre de pato e intestinos como ingredientes principales, cocido con col encurtida y pasta de frijoles picante, se mantiene caliente en una olla pequeña. Picante y sabroso, muy bueno con arroz.

Plato famoso Hakka. Intestinos grandes salteados con abundante jengibre y vinagre. Intensamente ácido, intestinos elásticos y masticables, muy apetitoso.

Olla caliente individual, incluye rodajas de carne, verduras, ingredientes de olla caliente y caldo. Cálida y abundante.

Olla caliente a base de morcillo de ternera estofado, porción grande. Caldo rico, morcillo tierno, adecuado para compartir entre varios.

Olla caliente con callos de ternera como ingrediente principal, con un caldo rico. Los callos absorben el caldo, tiernos y deliciosos.

Olla caliente de lujo de la casa, que combina tres tesoros: ternera, callos de ternera y tendones de ternera. Abundante y delicioso, es la mejor opción para reuniones.

Rollitos hechos de piel de tofu rellenos de brotes de soja, con forma de pescado. Textura crujiente y refrescante, generalmente se rocía con salsa de sésamo.

Corazón de col china marinado, con tiras de tofu y cacahuetes, aderezado con vinagre y aceite de sésamo. Textura crujiente, agridulce y apetitoso.

Piel de tofu marinada, textura tierna y elástica, condimento fresco.

Tofu tierno con huevos de pato en conserva cortados en cubitos, rociado con salsa espesa, espolvoreado con bonito seco y cebolleta. Un clásico plato frío taiwanés.

Huevos de pato encurtidos, la clara es como una gelatina negra semitransparente, la yema es cremosa. Sabor único.

Oreja de madera marinada, textura crujiente. Generalmente condimentada con vinagre, jengibre y chile, agridulce y apetitosa.

Berenjenas marinadas, conservando su vibrante color púrpura. Textura tierna, condimentada con salsa de ajo y soja.

Anchoas secas fritas hasta quedar crujientes, a menudo salteadas con cacahuetes o tofu seco. Saladas, ligeramente picantes, ricas en calcio.

Pepino encurtido machacado, textura tierna y jugosa. Sabor agridulce y a ajo, muy refrescante.

Ensalada de brotes de chayote (brotes de guisante de olor), textura tierna y crujiente. Generalmente se sirve con mayonesa o aderezo japonés.

Brócoli hervido, conservando el sabor original de la verdura. Textura crujiente y saludable.

Brotes de soja marinados, textura crujiente y firme. Condimento simple, fresco y delicioso.

Melón amargo marinado, generalmente cortado en rodajas finas, tratado para eliminar parte del amargor. Textura crujiente y ligeramente amarga, refrescante y disipa el calor.

Guisantes de agua hervidos, textura cremosa y suave. Condimento simple de agua salada, resalta la dulzura natural de los guisantes.

Colinabo marinado, textura crujiente y jugosa, similar a rábano encurtido. Agridulce y apetitoso.

Col china encurtida, textura extremadamente crujiente. Sabor agridulce pronunciado, con aroma a ajo, es el mejor acompañamiento para el tofu apestoso.

Patas de gallina deshuesadas o con hueso mezcladas con salsa picante. Textura elástica, picante y estimulante, ideal para acompañar bebidas.

Cacahuetes mezclados con chile, pimienta de Sichuan y otras especias. Crujientes y picantes, hacen que quieras comer uno tras otro.

Plato frío especial de Sichuan. Pollo bañado en una salsa especial agridulce, picante, adormecedora, salada, fresca y aromática. Sabor único y rico.

Especialidad taiwanesa. Carne de tiburón ahumada, textura tierna con aroma ahumado. Sabe mejor con salsa de soja y wasabi.