Truffes Folies

Una sopa untuosa de boletus perfumada a la trufa. Textura cremosa y sabor intenso a sotobosque. Se degusta caliente como entrante.

Huevo cocido al horno en ramequín con crema y trufas. La yema queda líquida mientras la clara se cuaja. Un clásico rico y sabroso.

Queso fresco italiano de pasta hilada con un corazón cremoso, servido con trufas. Contraste entre la frescura láctea y el perfume terroso de la trufa.

Finas lonchas de rábano negro crujiente, adornadas con trozos de avellanas y trufas. Un entrante fresco, ligero y crujiente.

Ensalada crujiente de endivias acompañada de trufas. El ligero amargor de la endivia se combina con el potente aroma de la trufa.

Calabacines tiernos a la parrilla servidos con queso de cabra fresco trufado y un crujiente crumble de parmesano. Mezcla de texturas y sabores mediterráneos.

Carne de ternera cruda cortada finamente, aderezada con trufas y avellanas, servida con una crema de parmesano trufada. Plato delicado y rico.

Foie gras de pato preparado tradicionalmente al paño, servido con una mermelada de cebolla agridulce y pan tostado.

Versión trufada del foie gras casero, ofreciendo una lujosa unión entre la grasa noble del pato y la trufa negra del Périgord.

Ensalada compuesta de rúcula picante, virutas de parmesano salado y trufas frescas. Sencilla y elegante.

Ensalada de canónigos acompañada de virutas de foie gras fundente y trufas. Una ensalada rica típica del suroeste de Francia.

Ensalada de canónigos dulce servida generosamente con trufas. Realza el producto noble.

Ensalada frescura con canónigos, tomates confitados, corazones de alcachofa y trufa negra. Sabores soleados y amaderados.

Finas lonchas de ternera cruda marinadas, servidas con trufas y rúcula. Plato tierno y sabroso.

Finas láminas de vieiras crudas, aderezadas con cítricos y trufa. Alianza de dulzura marina, acidez y tierra.

Vieiras apenas selladas, acompañadas de un puré violeta de patatas vitelotte trufado. Plato insignia visual y gustativo.

Huevos preparados a elegir en tortilla (doblada) o revuelto (cremoso), generosamente rellenos de trufas del Périgord. Un clásico de la cocina a la trufa.

Pasta larga en cinta servida con salsa de trufa. Posibilidad de añadir foie gras para mayor exquisitez.

Arroz italiano cremoso cocido lentamente con caldo y trufas. Textura fundente y sabor intenso.

Pasta gruesa hueca estilo carbonara (huevo, queso, panceta) enriquecida con trufas del Périgord. Rico y copioso.

Pequeñas pastas rellenas servidas en un caldo cremoso de parmesano y trufas. Delicado y sabroso.

Versión de lujo de los coquillettes de la infancia, preparados con trufas negras. Reconfortante y gastronómico.

Grandes pastas rellenas de ternera, cubiertas con una salsa Périgueux (salsa oscura de trufa). Plato robusto y perfumado.

Queso Brie relleno de una preparación casera de trufa. Cremoso y potente.

Queso de oveja italiano de pasta dura incrustado de trufas. Salado y perfumado.

Queso de cabra fresco o curado perfumado a la trufa. Unión de la acidez caprina y el sabor terroso.

Surtido de diferentes quesos a la trufa. Ideal para probar varias variedades.

Queso triple-crema muy rico y untuoso, aderezado con trufa. Una auténtica exquisitez.

Helado artesanal perfumado a la trufa negra. Un postre sorprendente que mezcla dulce, frío y aroma de trufa.

Pastel de chocolate con centro fundente, servido con una bola de helado. Un clásico atemporal.

Crema de postre de vainilla cubierta con una capa de caramelo crujiente, infusionada con trufa. Dulce y perfumada.

Postre italiano de mascarpone, café y bizcochos, con un toque original de trufa.

Rebanada de brioche esponjoso a la plancha, servida con caramelo de mantequilla salada y una bola de helado de trufa.

Gajos de cítricos frescos (naranja, pomelo) servidos con menta y zumo de naranja sanguina. Ligero y fresco.

Café servido con un surtido de pequeños postres en miniatura.

Bebida aperitiva aromatizada con trufa para comenzar la comida con una nota perfumada.

Cóctel insignia del restaurante que integra trufa.

Vermut italiano clásico, blanco o rojo.

Copa de whisky estándar.

Whisky de calidad superior, pura malta.

Whisky japonés reputado por su finura.

Cóctel refrescante a base de Aperol, Prosecco y agua con gas. Amargo y espumoso.

Cóctel clásico a base de Campari, vermut rojo y agua con gas.

Mezcla de vino blanco y crema de cassis.

Cóctel a base de champagne y crema de cassis.

Variación lujosa del Kir Royal con un toque de trufa.

Champagne clásico de gran casa. Burbujas finas, fresco y elegante.

Champagne rosado con notas de frutos rojos. Festivo y refinado.

Champagne 100% Chardonnay. Muy fino, mineral y floral.

Champagne equilibrado y accesible.

Cuvée de prestigio, complejo y largo en boca. Para ocasiones especiales.

Destilado infusionado con trufa para terminar la comida. El vodka es neutro, la grappa es un aguardiente de orujo de uva.

Aguardiente de manzana de Normandía.

Aguardiente de pera muy perfumado.

Aguardiente de vino del suroeste, rico y complejo.

Licor de menta fresca, servido helado.

Aguardiente de ciruela envejecido en barrica.

Licor de limón italiano dulce y azucarado.