Tōkyō Tamachi Torishin

Un menú de lujo que incluye varios platos exquisitos, desde entrantes, brochetas hasta platos principales y postres. Puede disfrutar de brochetas especiales y platos especiales del chef, ideal para clientes que desean experimentar completamente la artesanía del restaurante.

Un clásico menú de brochetas, que incluye una variedad de brochetas de pollo y verduras, acompañado de entrantes delicados, platos al vapor y plato principal. Porción moderada, es la mejor opción para la primera visita.

Trozos de pulpo fresco mezclados con tallos de wasabi picantes. Textura resbaladiza y elástica, con una agradable sensación picante, un aperitivo muy popular.

Col china encurtida picante de estilo coreano. Textura crujiente, con un equilibrio entre ácido y picante, eficaz para eliminar la grasa y abrir el apetito.

Pepino ligeramente machacado mezclado con aderezo especial. Textura crujiente y jugosa, con aroma a ajo y aceite de sésamo, refrescante y para abrir el apetito.

Cebolla fresca cortada en rodajas finas, se le quita el picante y se cubre con salsa. Textura crujiente y dulce, ideal para acompañar platos de carne.

Almejas frescas mezcladas con una salsa especial picante. La carne de almeja es dulce y carnosa, con un ligero aroma picante, de sabor único.

Piel de pollo escaldada mezclada con una refrescante salsa de vinagreta de cítricos. Después de eliminar el exceso de grasa, la textura es elástica y no grasosa, ácida y apetitosa.

Puré de ñame asado hasta que la superficie esté ligeramente chamuscada, cubierto con huevas de salmón brillantes. La suavidad del ñame y la explosión de sabor fresco de las huevas de salmón se entrelazan en la boca.

Tortilla de huevo japonesa con dashi. Cocida con abundante dashi, textura húmeda y tierna, llena de aroma a huevo y dulzura de dashi.

Rodajas de col crujientes y frescas, con una salsa especial de miso de pollo. La salinidad del miso y la dulzura de la col se combinan perfectamente, un aperitivo clásico de izakaya.

Calamares secos al viento para concentrar el sabor, muy aromáticos después de asar. Textura fresca y masticable, un plato muy adecuado para acompañar sake.

Cartílago de pollo crujiente frito. La capa exterior es dorada y crujiente, el cartílago interior es crujiente, sazonado salado y sabroso, un buen plato para acompañar la bebida.

Salmón ahumado seco con queso. El sabor salado y fresco del salmón se combina con la rica cremosidad del queso, con una textura rica, ideal para saborear lentamente.

Mousse de hígado de pollo blanco de alta calidad, con una textura fina y suave como la mantequilla. Sabor rico y dulce, generalmente se unta en pan o galletas.

Col china estofada en un rico caldo de pollo. Las hojas absorben la esencia del caldo, con una textura dulce y tierna, reconfortante y cálida.

Lujoso chawanmushi japonés, con hígado de pato gordo y decorado con huevas de salmón. El chawanmushi es sedoso, el hígado de pato es rico en grasa, se derrite en la boca, de excelente sabor.

Hígado de pollo de la más alta calidad, asado al punto. Textura suave y cremosa como el foie gras, sin rastro de olor, se derrite en la boca.

Una parte preciada ubicada en la depresión del hueso del muslo de pollo, solo hay dos por pollo. La carne es firme y jugosa, con piel crujiente y carne tierna, aclamada como la "ostra" del pollo.

Muslo de pollo seleccionado, carne tierna y elástica. Después de asar a la brasa, se sella la jugosidad, con un sabor intenso.

Filete de pechuga de pollo bajo en grasa, asado al punto para mantener una textura tierna. La carne es delicada, a menudo se sirve con wasabi o salsa de ciruela.

Músculo del estómago del pollo. Textura crujiente y masticable, con un aroma único después de asar a la brasa, la primera opción para los amantes de la textura.

Parte de la rabadilla del pollo, extremadamente rica en grasa. Asada hasta quedar crujiente por fuera y tierna por dentro, la grasa explota en la boca al morder, muy aromática.

Piel de pollo enrollada en capas y asada repetidamente para eliminar el exceso de grasa. Superficie crujiente, interior elástico, con una rica salsa.

Albóndigas hechas con carne de pollo picada, trozos de cartílago y condimentos. Textura suave y jugosa, el cartílago añade capas crujientes.

Carne alrededor del cuello del pollo, muy ejercitada. La carne es elástica y firme, con grasa moderada y jugosidad abundante, de sabor intenso.

Alitas de pollo a la parrilla. La piel se asa hasta quedar dorada y crujiente, la carne interior es tierna y jugosa, la carne junto al hueso es especialmente dulce.

Corazón de pollo. Textura elástica y crujiente, sin olor a vísceras, la jugosidad se mantiene en su interior después de asar.

Músculo lateral raro del cuello del pollo. Textura única, masticable y con rico aroma a carne, una parte especial apreciada por los conocedores.

Corazón de pollo entero sin cortar. Conserva la grasa y el jugo internos, más jugoso y tierno que el corazón de pollo normal, con una textura excelente.

Cartílago en la punta del hueso del pecho de pollo, con forma de flecha. Textura crujiente, con un poco de carne, se vuelve más sabroso al masticar.

Cartílago en la articulación de la rodilla del pollo. Más duro y crujiente que el cartílago del pecho, rico en colágeno y grasa, ideal para acompañar bebidas.

Piel de alita de pollo seleccionada, más gruesa que la piel de pollo normal. Después de asarla hasta quedar crujiente, está llena de colágeno y aroma a grasa.

Músculo de la pared abdominal del pollo, escaso en cantidad. Textura tierna con un aroma graso único, sabor intenso similar a la carne roja.

Huevos de codorniz a la parrilla. La clara es elástica, la yema es cremosa, se vuelve más aromática después de calentarse a la brasa.

Vaso sanguíneo que conecta el corazón y el hígado del pollo. Textura crujiente y masticable, rica en grasa, sabor intenso.

Ginkgo salado a la parrilla. Textura suave y ligeramente amarga, un clásico aperitivo para adultos.

Champiñones frescos a la brasa. Conserva la humedad y el aroma de los champiñones, con una textura tierna y deliciosa.

Espárragos tiernos a la parrilla. Textura crujiente y jugosa, el asado a la brasa resalta la dulzura natural de las verduras.

Rodajas de calabacín a la brasa. Textura refrescante y jugosa, ligeramente chamuscada por fuera, tierna y dulce por dentro.

Queso mozzarella marinado en salsa de soja especial. La cremosidad del queso se combina perfectamente con la salinidad y frescura de la salsa de soja, de sabor único.

Queso Camembert envuelto en tofu frito y asado. La capa exterior de tofu es crujiente, el queso interior se derrite y se estira, rico y delicioso.

Udon Inaniwa fino y sedoso, con un rico caldo de pollo blanco. Los fideos son sedosos, el caldo es fresco y rico, reconfortante y saciante.

Clásico arroz japonés con huevo crudo. Se utiliza huevo crudo de alta calidad, mezclado con arroz caliente y salsa especial, con una textura suave y rica.

Pollo y huevo cocidos en caldo hasta quedar al punto, cubiertos sobre arroz blanco. La yema de huevo es sedosa, el pollo es tierno, la salsa tiene un dulzor salado adecuado.

Arroz cocido al momento en una olla especial, cubierto con carne de pollo picada sazonada. El arroz absorbe la esencia del caldo, con una base de arroz crujiente.

Arroz釜飯 de pollo cubierto con una gran cantidad de huevas de salmón. El aroma del arroz釜飯 y el sabor fresco de las huevas de salmón explotan en la boca, lujoso y satisfactorio.

Postre japonés casero, el contenido puede variar según la temporada. Se recomienda preguntar al personal por las especialidades del día.