La Bodega

Una especialidad de foie gras de pato semi-cocido, rico y fundente. Preparado en casa según una receta tradicional del Suroeste. Para degustar con pan tostado.

Un plato gourmet del Suroeste. Compuesto de foie gras, jamón serrano salado y salchichón seco. Ideal para descubrir los sabores de la región.

Ensalada compuesta con mollejas de pato confitadas tibias. Las mollejas son tiernas y sabrosas. Un clásico de las entradas de bistró francés.

Ensalada fresca con colas de cangrejo peladas. Sabor suave y carne tierna que recuerda a la langosta. Servida con vinagreta ligera.

Doce caracoles servidos en sus conchas con mantequilla de ajo y perejil. Textura firme y sabor herbáceo intenso. Para comer caliente, mojando el pan en la mantequilla.

Un surtido variado de carnes frías y embutidos. Incluye terrinas, salchichones variados y andouille. Perfecto para compartir como aperitivo.

Gambas rosadas servidas frías con salsa aurora (mayonesa de tomate). Un plato sencillo y fresco. La salsa aporta un toque untuoso y ácido.

Huesos de tuétano asados servidos calientes. El tuétano es graso, rico y fundente. Para untar generosamente en pan tostado con una pizca de sal.

Preparación de carne de oca deshilachada cocida en su propia grasa. Textura untable y sabor rústico. Servido en tarro o en plato con pan.

Selección de lonchas de salchichón seco. Sabores variados según el curado. Una entrada sencilla y para compartir.

Filetes de pescado marinados en un court-bouillon con vino blanco y aromáticos. Carne firme y sabor pronunciado. Servido frío.

Filetes de anchoa marinados, a menudo en aceite o vinagre. Sabor salado e yodado intenso. Servidos con pan y mantequilla.

Migas de atún mezcladas con mayonesa. Una preparación untuosa y sencilla. Generalmente servida con crudités o pan.

Pequeñas chuletas de cordero a la parrilla y perfumadas con hierbas de Provenza. Carne tierna y jugosa. Servidas al punto.

Muslo de pato confitado lentamente en su grasa y luego asado. La piel está crujiente y la carne fundente. Un gran clásico del Suroeste.

Filete de carne de pato graso a la parrilla. Servido en lonchas, generalmente poco hecho o al punto. Sabor rico que recuerda a la carne roja.

Imponente costilla de res a la parrilla servida con tuétano. Carne veteada y muy sabrosa. Ideal para los amantes de la carne poco hecha.

Pieza noble y tierna de ternera, salteada con chalotas confitadas. Sabor más suave que la ternera. Textura delicada.

Pieza de res gruesa y tierna, a la parrilla. Pobre en grasa pero rica en sabor. Una apuesta segura para los amantes de la carne roja.

Carne de res de fibras largas, reputada por su jugosidad y sabor. Salteada y servida con chalotas confitadas.

Pieza de res veteada y grasa, lo que la hace muy tierna y sabrosa. A la parrilla y acompañada de mantequilla maître d'hôtel.

Salchicha tradicional a base de intestinos de cerdo. Olor y sabor muy pronunciados. La etiqueta 5A garantiza una calidad artesanal superior.

Carne de res cruda picada y sazonada (alcaparras, cebollas, yema de huevo). Puede servirse cruda o salteada brevemente (ida y vuelta).

Plato compuesto por verduras frescas de temporada, servidas crudas o simplemente cocidas. Acompañamiento ligero y saludable.

Selección de quesos franceses curados. Generalmente servido con pan antes del postre.