El Oso

Menú degustación servido en tres secuencias (tres tiempos). Es una introducción accesible a la cocina gastronómica del chef, disponible solo al mediodía entre semana. Los platos realzan los ingredientes de temporada.

Menú degustación más completo en cinco servicios. Este recorrido culinario permite explorar más a fondo la creatividad del chef a través de una variedad de sabores y texturas. Se sirve solo al mediodía.

Un gran menú degustación en seis servicios. Es la experiencia gastronómica estándar para la cena, ofreciendo una inmersión profunda en el universo culinario del restaurante con platos refinados.

El menú más prestigioso, compuesto por seis servicios que destacan ingredientes nobles y raros (productos de excepción). Una experiencia gastronómica lujosa y exclusiva para la cena.

Selección de tres copas de vino elegidas por el sumiller para maridar perfectamente con los platos del menú. Ideal para acompañar el menú 'Le Pilier'.

Acompañamiento de cinco copas de vino armonizadas con un menú más largo. Permite descubrir diferentes terruños y cepajes a lo largo de la comida.

La experiencia enológica completa con seis copas de vino. Diseñado para realzar cada etapa de los grandes menús degustación.

Una tabla de quesos curados procedentes exclusivamente del departamento de Seine-et-Marne. Una forma de descubrir el terruño quesero local, como el Brie de Meaux o de Melun.

Una creación del chef servida al inicio de la comida para acompañar las bebidas aperitivas. El contenido es una sorpresa y cambia según la inspiración del día.

Un champagne rosado de gran renombre, elegante y refinado. Presenta sutiles aromas de frutos rojos y cítricos con una burbuja fina. Perfecto para el aperitivo o una comida festiva.

Un vino blanco seco de Alsacia, procedente de la variedad Riesling. Es mineral, fresco y aromático, con notas florales y afrutadas. Ideal con platos de pescado o entrantes ligeros.

Un vino blanco del Valle del Ródano septentrional. Saint-Péray es una denominación conocida por sus vinos blancos florales y minerales, a menudo a base de Marsanne y Roussanne.

Un vino tinto del Jura producido por una bodega emblemática en biodinámica. Este Pinot Noir ofrece finura, notas de frutos rojos pequeños y un toque terroso característico de la región.

Un gran vino blanco de Borgoña (Côte de Beaune). El Chassagne-Montrachet es rico, complejo y mantecoso, con una hermosa mineralidad. Un vino prestigioso para degustar con platos refinados.