Taverna Sacchetti

Ensalada fresca de mozzarella de búfala, tomate y albahaca. Un plato ligero de colores y sabores mediterráneos. Se degusta frío, aderezado con aceite de oliva.

Embutido de jamón crudo servido con escamas o trozos de queso pecorino curado. Un clásico antipasto italiano que une lo dulce del embutido con lo salado del queso.

Brotes de achicoria catalana frescos y crujientes, servidos crudos. Aderezados con una sabrosa salsa a base de anchoas, ajo, aceite y pecorino.

Croqueta de arroz empanada y frita, típica de la comida callejera romana. Esta variante se adereza con un rico ragú de carne de oveja, de sabor intenso y rústico.

Pasta levitata frita en forma de media luna. Relleno de queso fundido (cacio) y achicoria salteada, que ofrece un contraste entre la grasa del queso y el amargor de la verdura.

Sándwich de pan de molde relleno de mozzarella, pasado por huevo y frito. Crujiente y dorado por fuera, con un corazón de queso fundente.

Pasta larga hueca aderezada con salsa de tomate, panceta crujiente y pecorino romano. Un pilar de la cocina romana, sabroso y ligeramente picante.

Pasta corta aderezada con una crema de yema de huevo, pecorino romano, panceta y abundante pimienta negra. Rica, cremosa y muy sabrosa, sin uso de nata.

Considerada la antecesora de la carbonara y la amatriciana. Pasta aderezada solo con panceta crujiente, pecorino romano y pimienta negra. Salinidad intensa y sabor decidido.

Pasta corta aderezada con salsa de tomate, ajo y guindilla. Plato sencillo pero con carácter fuerte y picante.

Pasta fresca al huevo mantecada con queso pecorino romano y pimienta negra molida. Crea una crema densa y sabrosa que envuelve la pasta.

Variante de la clásica cacio e pepe con la adición de achicoria. El amargor de la verdura equilibra la salinidad del pecorino y el picante de la pimienta.

Pasta fresca aderezada con una salsa de tomate sencilla y albahaca fresca. Un clásico ligero y perfumado de la cocina italiana.

Pasta fresca servida con una salsa de carne de oveja cocida a fuego lento. Sabor robusto, rústico y muy intenso.

Capas de pasta al huevo alternadas con ragú de carne, bechamel y parmesano, horneadas. Plato rico y sustancioso, vendido al peso.

Rollos de pasta fresca rellenos, cubiertos de salsa y horneados. Disponibles con relleno de carne o variantes vegetarianas con ricotta.

Plato de pasta con condimento a base de pescado fresco del día. Requiere reserva y un mínimo de dos porciones.

Costillas de cordero lechal a la parrilla. Se comen típicamente con las manos porque están tan calientes que 'queman los dedos'. Carne tierna y sabrosa.

Costillas de cordero empanadas en pan rallado y fritas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Filetes de ternera cocinados en sartén con vino blanco, guarnecidos con jamón crudo y una hoja de salvia. Plato suculento y aromático.

Corte tierno de cerdo cocinado en una reducción de vino tinto. Sabor rico con notas ligeramente dulces y ácidas del vino.

Plato tradicional pobre a base de menudillos de cordero (corazón, pulmón, hígado) cocidos en sartén, a menudo con cebollas o alcachofas. Sabor intenso y textura particular.

Salchichas de cerdo cocinadas a la brasa. Jugosas y sabrosas, con el típico aroma ahumado de la parrilla.

Chuleta de cerdo cocinada a la parrilla. Carne magra pero sabrosa, servida bien cocida.

Trozos de pollo o pechuga de pollo cocinados a la parrilla. Plato sencillo, ligero y saludable.

Pollo abierto por la mitad y a la parrilla, aderezado con abundante pimienta o guindilla. La piel queda crujiente y el sabor es picante.

Selección mixta de carnes (como salchicha, pollo, ternera o cerdo) cocinadas a la parrilla. Ideal para probar diferentes cortes.

Queso scamorza cocinado a la plancha hasta que se derrita, envuelto o servido con panceta crujiente. Una combinación de sabores ahumados y texturas fundentes.

Panceta de ternera enrollada y aderezada con hierbas aromáticas como la porchetta (romero, ajo, pimienta), luego asada. Carne grasa y muy sabrosa.

Cerdo entero deshuesado, especiado y asado lentamente, típico de la ciudad de Ariccia. Carne tierna envuelta en una corteza crujiente y sabrosa.

Preciado filete de ternera con hueso, procedente de razas del centro de Italia. Cocinado a la parrilla, tierno y de sabor intenso. Precio al kilo.

Corte de ternera con hueso en T que incluye solomillo y lomo. Grueso y cocido al punto en la brasa. Carne de alta calidad certificada IGP.

Mezcla de pescado y marisco enharinados y fritos. Crujiente, seco y dorado. Se sirve con gajos de limón.

Pescado entero cocinado al horno junto con patatas. Cocción delicada que mantiene la carne tierna y húmeda.

Verdura de hoja verde de sabor amargo. 'Ripassata' significa salteada en sartén con ajo y guindilla; 'all'agro' es hervida y aderezada con limón y aceite.

Guarnición fresca de lechuga, tomates y otras verduras de temporada crudas.

Patatas cortadas y cocinadas a elección: crujientes bastones fritos o en gajos asados al horno con romero.

Especialidad de la cocina judeo-romana. Alcachofa entera frita dos veces hasta quedar crujiente como una patata frita, manteniendo el corazón tierno.

Postre variable preparado diariamente por el chef.

Tarta de pasta frolla rellena de confitura de fruta. Postre casero, quebradizo y dulce.

Variante rica de la tarta con relleno cremoso de ricotta dulce y gotas de chocolate. Típica de la tradición romana.

Postre de cuchara a base de leche y huevos con una capa de caramelo líquido. Consistencia suave y gelatinosa.

Variante del tiramisú que utiliza una crema a base de ricotta en lugar de mascarpone. Más ligera pero igualmente cremosa.

Vino de la casa servido en jarra. Sencillo y genuino, ideal para acompañar la comida diaria.

Vino tinto local obtenido de uvas Syrah. Corpulento, especiado y estructurado.

Vino blanco del Lazio, fresco y aromático, producido con uva Malvasia Puntinata. Perfecto con antipastos y platos ligeros.

Vino blanco seco y perfumado, con notas herbáceas y afrutadas típicas de la variedad Sauvignon.

Vino tinto espumoso ligero típico de los Castillos Romanos. Fácil de beber, dulce y poco exigente.