Tai Yien

Una sopa china clásica, espesa y oscura, con sabores tanto ácidos como picantes. Generalmente contiene tofu, champiñones negros, bambú y huevos batidos.

Un rollo fresco envuelto en una tortita de arroz translúcida. Relleno de pollo, gambas, fideos de arroz y hierbas frescas como menta y cilantro. Servido frío.

Rollitos de tortita de arroz fritos y crujientes, rellenos de carne picada, fideos y verduras. Un clásico de la cocina vietnamita, para disfrutar a menudo con lechuga y menta.

Una ensalada fresca compuesta de gambas cocidas y verduras crujientes, aderezada con una vinagreta asiática ligera.

Ensalada fresca que mezcla trozos de pollo deshilachado y crudités variadas, servida con vinagreta.

Gambas grandes cubiertas con una masa de buñuelo gruesa y dorada frita. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Plato de inspiración vietnamita compuesto por cubos de ternera marinados y salteados, servido con arroz rojo (a menudo con tomate) y un huevo frito. Acompañado de crudités.

También llamado Bo Bun, este plato es una ensalada de fideos de arroz tibios cubierta con ternera salteada a la citronela, nems cortados, crudités y cacahuetes, regada con salsa nuoc-mâm.

Fideos de trigo salteados en el wok con lonchas de ternera, verduras y salsa de soja.

Un plato completo de fideos salteados cubierto con una generosa mezcla de carnes (a menudo cerdo, pollo) y mariscos (gambas, calamares).

Finos fideos de arroz salteados al curry amarillo, que dan un color dorado y un sabor picante, mezclados con verduras, huevo y carne o gambas.

Fideos de arroz planos anchos (Ho Fun) salteados a fuego alto con ternera, brotes de soja y cebolletas. 'Sin salsa' significa aquí que no hay salsa cubriente, pero están sazonados con soja.

Arroz salteado en wok caracterizado por el intenso sabor umami del pescado salado seco, cortado en dados pequeños, acompañado de trozos de pollo.

Una tortilla china gruesa y esponjosa, rellena de diversos ingredientes como verduras y a veces carne o mariscos.

Huevos batidos revueltos o en tortilla, cocidos con gambas enteras o en trozos.

Gambas salteadas cubiertas con una salsa rica y picante, a menudo a base de chile, ajo y tomate.

Gambas fritas en un rebozado ligero, luego salteadas en el wok con una mezcla sazonada de sal, pimienta, ajo y chile fresco.

Trozos de filete de pescado, a menudo fritos, servidos con una salsa roja clásica que equilibra lo dulce y lo ácido, con pimientos y piña.

Láminas o anillas de calamar fritas hasta quedar crujientes, luego sazonadas en el wok con sal, pimienta y aromáticos.

Un plato ligero y saludable que combina gambas salteadas y espárragos verdes crujientes.

Un dúo de buñuelos crujientes: gambas y ranas, ambos preparados con el condimento seco de sal y pimienta.

Pescado entero o en filete cocido delicadamente al vapor, generalmente servido con una salsa ligera de soja, jengibre y cebolleta.

Gambas grandes (gambas) cocidas al vapor o salteadas, realzadas por una sabrosa y robusta salsa a base de judías negras fermentadas.

Tofu relleno de pasta de gambas, frito hasta dorarse, luego sazonado al estilo sal y pimienta. Llamado 'Pipa' en referencia a su forma que se asemeja al instrumento musical chino.

Buñuelos de pollo crujientes cubiertos con una salsa amarilla cremosa y ácida de limón.

El famoso cerdo agridulce: trozos de cerdo frito cubiertos con una salsa roja agridulce, con pimientos, cebolla y piña.

Láminas de ternera tierna salteadas en el wok con floretes de brócoli crujientes, en una sabrosa salsa marrón.

Un clásico simple y sabroso: ternera en rodajas finas salteada con muchas cebollas caramelizadas o crujientes.

Pequeños trozos de costillas de cerdo fritas, sazonadas en seco con sal, pimienta, ajo y chile.

Pequeñas patas de codorniz fritas y crujientes, realzadas con el condimento de sal y pimienta.

Una colorida mezcla de diversas verduras de temporada salteadas juntas en el wok, crujientes y ligeras.

Brócoli blanqueado o salteado, cubierto con una salsa espesa y sabrosa a base de extracto de ostras.

Espárragos frescos salteados simplemente con ajo o al natural para preservar su delicado sabor y textura.

Verdura verde asiática (Morning Glory) con tallo hueco y hojas tiernas, salteada rápidamente con mucho ajo. Textura crujiente característica.

Gai Lan, una verdura de hoja verde con tallos gruesos, similar al brócoli pero más amarga y vegetal. Salteada en wok.

Un surtido para descubrir varios tipos de bocados al vapor (Dim Sum) en un solo pedido.

El Dim Sum más famoso: raviolis de masa de arroz translúcida y plisada, rellenos de gambas enteras o picadas. Cocidos al vapor.

Bollo al vapor abierto por arriba, envuelto en una fina masa de trigo amarilla. Relleno jugoso de cerdo o gambas.

Pequeños trozos de costillas de cerdo cocidas al vapor, sazonadas con ajo y judías negras fermentadas. Textura tierna y gelatinosa.

Patas de pollo fritas y luego estofadas al vapor en una salsa de judías negras. Apreciadas por su textura fundente y cartilaginosa.

Cheung Fun: láminas anchas de arroz cocidas al vapor y enrolladas alrededor de un relleno de cerdo lacado (Char Siu), servidas con salsa de soja dulce.

Mismo principio que los rollos de cerdo, pero rellenos de gambas frescas. Textura sedosa y resbaladiza de la masa de arroz.

Char Siu Bao: bollos blancos y esponjosos cocidos al vapor, rellenos de cerdo asado agridulce.

Buñuelos crujientes rellenos de gambas, servidos con salsa de mayonesa para mojar.

Wu Gok: croquetas ovaladas de cáscara de taro frita y quebradiza en panal de abeja, rellenas de una mezcla salada de cerdo y gambas.

Ham Sui Gok: buñuelos de harina de arroz glutinoso fritos, crujientes por fuera y tiernos por dentro, rellenos de carne picada salada.

Jiaozi o Gyozas: raviolis de masa de trigo, rellenos de carne y verduras, cuya una cara se asa a la sartén y la otra se cuece al vapor.

Un plato que combina varias carnes asadas caseras, como pato lacado, cerdo char siu y cerdo crujiente.

Pato asado a la cantonesa, con piel brillante y crujiente y carne tierna y jugosa.

Char Siu: lomo o filete de cerdo marinado en una salsa agridulce (miel, soja, cinco especias) y asado hasta caramelizar.

Costillas de cerdo asadas y glaseadas con una salsa dulce de miel o barbacoa china.

Siu Yuk: panceta de cerdo asada con una capa de piel muy crujiente y quebradiza ('crackling') y carne tierna perfumada con cinco especias.

Pollo entero escalfado o estofado en un adobo aromático a base de salsa de soja, jengibre y especias. La piel es marrón y la carne muy tierna.

Sopa camboyana de fideos de arroz en un caldo de cerdo claro, cubierta con carne picada, casquería, gambas y ajo frito.

Caldo sabroso que contiene riñones de cerdo cuidadosamente preparados y gambas.

Caldo claro servido con raviolis (dumplings) rellenos de gambas.

Plato completo que combina fideos de huevo, raviolis de gambas y lonchas de cerdo asado en un caldo caliente.

Sopa Wonton clásica que contiene raviolis rellenos principalmente de cerdo picado.

Fideos finos de huevo servidos en sopa con raviolis Wonton y lonchas de cerdo char siu.

Sopa de fideos cubierta con trozos de pato asado con piel crujiente.

Sopa de fideos simple y reconfortante cubierta con lonchas de cerdo asado agridulce.

Sopa de fideos servida con trozos de pollo tierno cocido en salsa de soja.

Sopa de fideos de arroz planos (Ho Fun) con albóndigas de ternera elásticas y firmes.

Plato de arroz blanco cubierto con pato asado troceado y a menudo algunas verduras verdes.

Plato de arroz blanco cubierto con lonchas de cerdo Char Siu cubiertas con salsa barbacoa china.

Un plato rico que combina arroz blanco y tres carnes asadas diferentes (generalmente pato, cerdo char siu y pollo en salsa de soja o cerdo crujiente).

Gambas servidas en una plancha de hierro fundido chisporroteante, a menudo con cebollas, pimientos y una salsa aromática que se carameliza en la mesa.

Ternera tierna servida chisporroteante en plancha caliente, generalmente con salsa de pimienta negra o de cebolla.

Mezcla de mariscos cocinados al estilo tailandés con albahaca fresca y chile, servido en plancha caliente.

Surtido de mariscos realzados con una salsa picante, servido chisporroteante.

Tofu estofado lentamente en una cazuela de barro con diversas verduras y una sabrosa salsa marrón.

Cazuela rica que contiene tofu y 'ocho tesoros' (una mezcla de diversas carnes y mariscos).

Berenjenas tiernas cocidas en cazuela con pollo picado y pescado salado para un sabor profundo y aromático.

Berenjenas estofadas con pollo y la prestigiosa salsa XO (a base de mariscos secos y chile), ofreciendo un intenso sabor umami.

El clásico arroz frito con dados de jamón, guisantes, huevo y a veces gambas.

Una variante del arroz cantonés que enfatiza un generoso relleno de gambas.

Arroz blanco natural cocido al vapor, generalmente de variedad jazmín.

Fideos salteados simplemente con salsa de soja y verduras mezcladas, sin carne.

Bollo blanco y suave al vapor, relleno de un dulce y cremoso relleno de coco.

Bolas de masa de arroz glutinoso tiernas, rellenas de pasta dulce (a menudo judía mungo o cacahuete) y rebozadas en coco rallado.

Ma Lai Gao: un bizcocho chino cocido al vapor, muy aireado, marrón y perfumado con azúcar moreno caramelizado.

Pastel formado por múltiples capas superpuestas de masa dulce de huevo, cocido al vapor.

Aguas minerales sin gas o con gas en botella.

Refrescos azucarados y refrescantes.

Zumos de frutas variados.

Bebida dulce y vegetal a base de semillas de soja, servida fría o caliente.

Un postre-bebida vietnamita (Chè Ba Màu) compuesto por tres capas de colores: judías mungo amarillas, judías rojas y gelatina de pandan verde, todo cubierto con leche de coco y hielo picado.

Bebida de postre a base de judías rojas dulces y cremosa leche de coco.

Una sopa dulce refrescante y tónica (Ching Po Leung), a menudo compuesta de lágrimas de Job, longanes secos, dátiles rojos, semillas de loto y algas.

Café solo corto o su versión descafeinada.

Espresso con una gota de leche.

Bebidas con cafeína servidas frías con hielo.

Bebidas lácteas calientes o frías.

Té chino caliente servido en tetera.

Mezcla de licores, especialidad del restaurante.

Cerveza rubia china ligera y refrescante.

Cerveza rubia lager clásica.

Bebidas alcohólicas servidas antes de la comida para abrir el apetito.

Whisky escocés blended clásico.

Licores fuertes servidos después de la comida.

Licor chino de sorgo perfumado a la rosa, a menudo servido como digestivo.

Aguardiente de vino francés envejecido en barrica de roble.