SUSHI KISORO GAMBETTA

Caldo tradicional japonés a base de pasta de soja fermentada (miso). Sabor umami rico y salado, generalmente servido caliente con algas y tofu. Se bebe a menudo directamente del cuenco al principio de la comida.

Arroz blanco japonés cocido al vapor, pegajoso y tierno. Sabor neutro y suave. Sirve como acompañamiento esencial para platos calientes o sashimi.

Arroz japonés sazonado con vinagre de arroz, azúcar y sal. Textura pegajosa con un ligero sabor ácido y dulce. Es la base utilizada para la preparación de sushi.

Rollitos de primavera fritos rellenos de pollo y verduras. La envoltura es crujiente y dorada, mientras que el interior es tierno y sabroso. Para mojar en salsa nuoc-mâm o agridulce.

Gambas rebozadas en una masa ligera y aireada, luego fritas. Textura muy crujiente por fuera y gamba jugosa por dentro. Se disfruta caliente, a menudo con una salsa de soja ligera.

Ensalada de col finamente rallada, aderezada con una vinagreta ligeramente dulce. Crujiente y refrescante. Un clásico entrante en los restaurantes japoneses de Francia.

Ensalada de algas wakame aderezada con aceite de sésamo y a veces chile. Textura ligeramente gelatinosa y crujiente, sabor yodado y a nuez. Muy apreciada por su frescura.

Habas de soja inmaduras servidas enteras en su vaina, hervidas o al vapor y saladas. Sabor suave a nuez y textura firme. Se aprieta la vaina con los dientes para extraer las habas.

Ensalada compuesta de trozos de calamar marinados, a menudo con verduras o champiñones. Textura gomosa agradable y sabor marinado. Servida fría.

Loncha de salmón crudo fresco colocada sobre una pequeña bola de arroz avinagrado. Textura fundente del pescado contrastando con el arroz. Mojar por el lado del pescado en la salsa de soja.

Loncha de atún rojo crudo sobre arroz avinagrado. Sabor más pronunciado y ferroso que el salmón, textura firme. Un clásico imprescindible del sushi.

Sushi relleno de una loncha de dorada cruda, un pescado de carne blanca. Sabor delicado y textura ligeramente firme. A menudo apreciado por su sutileza.

Gamba cocida y abierta en mariposa, servida sobre arroz avinagrado. Sabor suave y textura firme. Ideal para quienes prefieren mariscos cocidos.

Lonchas de salmón crudo servidas sin arroz. Textura grasa y fundente, rica en sabor. Se degusta con un poco de wasabi y salsa de soja para realzar el sabor.

Finas lonchas de atún crudo. Carne magra de color rojo oscuro, textura firme y sabor limpio. Un manjar refinado para apreciar la calidad del pescado.

Lonchas de dorada cruda. Carne blanca translúcida, sabor sutil y textura delicada. A menudo se sirve con rábano blanco rallado.

Raviolis japoneses en forma de media luna, rellenos de pollo y verduras. A la parrilla por un lado y al vapor, ofreciendo una mezcla de crujiente y tierno. Servidos con vinagreta.

Bol de arroz cubierto con finas lonchas de ternera y cebolla cocidas a fuego lento en una salsa de soja agridulce. Plato reconfortante y abundante. Mezclar el arroz y la carne para que se impregnen de la salsa.

Fideos (a menudo udon o soba) salteados al wok con una mezcla de verduras crujientes. Sazonados con una sabrosa salsa salada. Un plato vegetariano caliente y satisfactorio.

Surtido de brochetas a la parrilla (yakitori) servido con arroz. Incluye pollo tierno y ternera enrollada en queso fundido. Cubierto con salsa teriyaki agridulce.

Rollo de arroz avinagrado rodeado de una hoja de alga nori, relleno de salmón crudo en el centro. Pequeño y fácil de comer de un bocado. Un clásico simple y fresco.

Rollo de alga nori y arroz avinagrado con un corazón de atún crudo. Sabor a pescado más pronunciado que el salmón. Textura firme y agradable.

Maki vegetariano relleno de aguacate cremoso. La dulzura del aguacate se combina perfectamente con el arroz avinagrado y el alga crujiente. Una opción ligera.

Rollo inverso con el arroz por fuera, a menudo espolvoreado con semillas de sésamo. Relleno de salmón crudo y aguacate. Textura cremosa y sabor suave.

Rollo California relleno de atún crudo y aguacate. El arroz está por fuera. Un equilibrio entre la firmeza del atún y la untuosidad del aguacate.

Versión gourmet del rollo California con salmón, aguacate y queso crema. Textura muy untuosa y rica en boca.

Rollo California que contiene gambas cocidas y aguacate. Sabor suave y textura firme de la gamba. Popular entre quienes evitan el pescado crudo.

Rollo California relleno de migas de atún cocido (a menudo mezclado con mayonesa) y aguacate. Textura cremosa y sabor familiar a atún.

Rollo invertido simple con salmón crudo y queso crema. La combinación de pescado graso y queso aporta una gran untuosidad.

Rollo California relleno de un tartar de atún con especias, cebollino y aguacate. Ofrece un ligero picante y sabores herbáceos.

Opción vegetariana rica con aguacate y queso crema. Textura muy fundente y suave. El sésamo alrededor del arroz añade un ligero crujido.

Rollo especial a menudo envuelto en una fina loncha de salmón por fuera en lugar de alga, con queso crema en el centro. Muy rico en pescado y untuoso.

Brochetas de trozos de pollo a la parrilla, cubiertas con salsa teriyaki agridulce (tare). La carne es tierna y caramelizada. Se come con los dedos o palillos.

Finas lonchas de ternera enrolladas alrededor de un trozo de queso fundido (a menudo tipo emmental o gouda), luego a la parrilla. Una sabrosa mezcla de carne jugosa y queso fundido.

Surtido de rollos invertidos (California rolls) de salmón y atún con aguacate. Un plato variado y fresco.

Combinación de rollos California de salmón y nigiri sushi de salmón. Ideal para los amantes del salmón en diferentes formatos.

Mezcla de rollos California y lonchas de sashimi de salmón puro. Ofrece tanto arroz sazonado como pescado crudo natural.

Bandeja gourmet rica en queso crema, con rollos de salmón y queso y California de salmón cocido. Muy untuosa.

Dúo de rollos California: uno de salmón crudo clásico, otro de atún cocido sabroso. Variedad de texturas y sabores.

Surtido de sushi nigiri exclusivamente de salmón. Para puristas que adoran el salmón crudo sobre arroz.

Selección variada de sushi nigiri (salmón, atún, dorada, gamba, etc.). Permite probar diferentes pescados.

Generosa porción de sashimi de salmón (pescado crudo sin arroz). Fresco y fundente, para grandes amantes del salmón.

Dúo de sashimis de salmón y atún. El equilibrio perfecto entre la grasa del salmón y la carne magra del atún.

Surtido de pescados crudos variados (sashimi). Ideal para descubrir diferentes sabores marinos.

Bol de arroz avinagrado cubierto con lonchas de salmón crudo. Una comida completa en un bol (donburi).

Bol de arroz avinagrado cubierto con un tartar de pescado marinado (a menudo salmón o atún) con sabores intensos.

Trío de preparaciones de salmón: maki (rollo), sashimi (lonchas) y sushi (sobre arroz). Una experiencia completa.

Bol de arroz avinagrado servido con un tartar de salmón picado y aguacate en dados. Fresco y cremoso.

Bol de arroz avinagrado relleno de lonchas de atún rojo crudo. Simple y auténtico.

Chirashi que combina salmón y atún crudos sobre una cama de arroz avinagrado. Variedad de colores y sabores.

El chirashi más completo con un trío de pescados: salmón, atún y dorada.

Plato dedicado al salmón crudo, compuesto por lonchas finas (sashimi) y sushi sobre arroz.

Caja grande para compartir centrada en el salmón en todas sus formas (sushi, maki, sashimi, roll). Ideal para 2 personas, servida con acompañamientos.

Bandeja variada y completa que ofrece una amplia gama de sabores (salmón, atún, dorada, queso). Perfecto para descubrir la diversidad de la carta para dos.

Pastel japonés compuesto por una envoltura de arroz glutinoso (mochi) relleno de pasta de judías rojas dulce (anko). Textura blanda y elástica, sabor dulce.

Mochi espolvoreado o aromatizado con sésamo negro, relleno de pasta de judías rojas. Sabor tostado del sésamo que complementa la dulzura del relleno.

Mochi cubierto de polvo de soja tostada (kinako). Sabor suave que recuerda al cacahuete, con un corazón fundido de judías rojas.

Mochi verde aromatizado con artemisa (yomogi), una planta herbácea japonesa. Sabor vegetal distintivo que se equilibra con el azúcar de las judías rojas.

Dos pequeños pancakes tiernos que sandwichan un relleno de pasta de judías rojas dulce. Un clásico de la merienda japonesa.

Dulce crujiente de semillas de sésamo y cacahuetes, unido con caramelo. Muy dulce y duro.

Frutas en almíbar (lichis), servidas frías. Postre simple, muy dulce y aromático.

Bolas de arroz glutinoso calientes, espolvoreadas con coco rallado y rellenas de una pasta dulce (a menudo yema de huevo o soja). Textura tierna y corazón fundido.

Variante de las perlas de coco tradicionales con un corazón de chocolate fundido. Servidas calientes.

Galleta occidental clásica con pepitas de chocolate negro. Crujiente y dulce.