Sichuan Restaurant | Chuān Wèi Fāng

Orejas de cerdo cortadas en rodajas finas y aderezadas con aceite de chile. La textura es crujiente y gelatinosa. Tiene un perfil de sabor picante y salado.

Rodajas de ternera y despojos de ternera (lengua, callos) servidos fríos en una salsa de aceite de chile picante y adormecedor. Rico en sabor con una mezcla de texturas tiernas y masticables. Adornado con cacahuetes y cilantro.

Rodajas de estómago de cerdo en una salsa adormecedora y picante. El estómago tiene una textura crujiente y masticable. Un aperitivo frío clásico de Sichuan.

Fideos secos estilo Chongqing mezclados con salsa picante, verduras y aderezos. Sabrosos, picantes y fragantes. Mezclar bien antes de comer.

Rodajas de ternera especiada, probablemente servidas frías o calientes con un condimento fragante. Carne tierna con sabor salado.

Rodajas frías de ternera mezcladas con pepino u otras verduras en una vinagreta de chile. Refrescante y sabroso.

Codillo de cerdo estofado en rodajas y servido con una salsa para mojar. La carne es tierna y sabrosa por las especias de marinado.

Pastel de oreja de cerdo prensada, cortado en rodajas finas para mostrar las capas. Textura crujiente con sabor salado, a menudo servido con una salsa de vinagre.

Un surtido de carnes estofadas en salmuera maestra (lou mei), como ternera, cerdo, tofu o huevos. Sabroso y aromático.

También conocido como 'Pollo Bang Bang', pollo desmenuzado servido con una salsa de sésamo y chile. Afrutado, picante y sabroso.

Cubos de pollo fritos salteados con una generosa cantidad de chiles rojos secos y granos de pimienta de Sichuan. Crujiente, picante y adormecedor. Un plato popular de Sichuan.

Manitas de cerdo picantes estofadas o salteadas. La piel es gelatinosa y masticable, rica en colágeno. El sabor es picante y salado.

Un gran costillar de costillas, típicamente estofado o asado con especias aromáticas. La carne es tierna y se desprende del hueso.

Rodajas de panceta de cerdo dos veces cocinadas salteadas con puerros o pimientos. El cerdo se hierve primero y luego se fríe, lo que resulta en una textura única que no es demasiado grasosa. Sabor a pasta de judías salada y ligeramente picante.

Camarones servidos en una olla grande con un caldo/salsa picante y sabrosa. A menudo se presenta con guarniciones florales.

Pollo estofado con patatas en una rica salsa sabrosa. Las patatas están blandas y absorben bien la salsa. Reconfortante y sustancioso.

Trozos de pescado fritos y salteados con chiles secos y especias. Exterior crujiente con pescado tierno por dentro, muy picante.

Codillo de cerdo Dongpo, un plato famoso que lleva el nombre de un poeta. El codillo de cerdo se estofa hasta que esté extremadamente tierno y cubierto con una salsa rica, espesa y sabrosa. La piel es suave y gelatinosa.

Camarones picantes servidos en una gran cuenca o olla. Los camarones se cocinan en un aceite o caldo infusionado con chile. Picante y aromático.

Camarones frescos hervidos servidos de forma sencilla, generalmente con una salsa para mojar de salsa de soja, chile y ajo. Enfatiza la dulzura natural de los camarones.

Plato de raíz de loto salteada, posiblemente con carne. El nombre implica la textura pegajosa de los hilos de raíz de loto. Crujiente y sabroso.

Cerdo estofado en salsa oscura (salsa de soja, azúcar, especias). La carne es tierna y sabrosa con un toque dulce.

Cerdo en rodajas salteado con pimientos verdes. Un plato casero simple pero muy sabroso. Picante y salado.

Estofado de ternera. Trozos de ternera cocidos lentamente en una salsa a base de soja con especias. Tierno y sustancioso.

Plato de camarones picantes. Probablemente fritos o salteados con condimentos especiales en brochetas o similar.

Pescado hervido de estilo moderno. Rodajas de pescado escalfadas en un caldo picante y aceitoso con brotes de soja y chiles secos. Pescado muy tierno, sabor picante y adormecedor.

Cabeza de pescado al vapor cubierta con dos tipos de chiles encurtidos (verde y rojo). La carne, especialmente las mejillas, es tierna y gelatinosa. Picante, agrio y sabroso.

Cerdo desmenuzado salteado con pimientos verdes o chiles. Un plato chino clásico con un sabor salado.

Carne de cabra/cordero estofada en salsa amarilla. La carne se guisa hasta que esté tierna. Sabrosa y reconfortante.

Anguila estofada picante. Trozos de anguila salteados con chiles y especias. La textura es suave y rica.

Pato estofado en cerveza y especias. La cerveza ablanda la carne y le da un aroma único. Sabroso con profundidad de sabor.

Probablemente carne en dados (pollo o cerdo) o maíz frito hasta que esté dorado y crujiente. Sabroso y como snack.

Calamares salteados con pimientos silvestres encurtidos. Picante, agrio y sabroso con una textura crujiente del calamar.

Cerdo en rodajas salteado con chiles. Sabroso y picante.

Rodajas de pescado cocidas con chiles encurtidos. El plato es agrio y picante, con carne de pescado tierna.

Cuello de cerdo estilo Kung Pao. Salteado con cacahuetes, chiles secos y verduras. Sabor dulce, agrio y picante.

Cerdo salteado con verduras encurtidas. Agrio, salado y sabroso. Ideal con arroz.

Pollo Kung Pao. Pollo en dados salteado con cacahuetes, verduras y chiles. Un equilibrio clásico de picante, dulce y ácido.

Tofu Kung Pao. Cubos de tofu frito salteados con cacahuetes y chiles en una salsa dulce y picante.

Hígado de cerdo estilo Kung Pao. Rodajas de hígado tiernas en la clásica salsa dulce, agria y picante.

Riñones de cerdo estilo Kung Pao. El riñón se corta (en forma de flor) y se cocina rápidamente. Textura distintiva con sabores intensos.

Rodajas de estómago de cerdo estilo Kung Pao. Textura masticable con la sabrosa salsa Kung Pao.

Ternera salteada con chiles frescos ojo de pájaro (xiaomila). Muy picante y sabrosa.

Riñones de cerdo salteados con chiles encurtidos. El sabor agrio y picante ayuda a enmascarar cualquier sabor a caza.

Calamares salteados con chiles encurtidos. Un plato de marisco picante y agrio.

Intestinos de cerdo fragantes, probablemente fritos o salteados con especias. Textura masticable y crujiente con un rico sabor salado.

Rodajas de lubina para hot pot. Carne de pescado blanco tierna.

Hígado de cerdo en rodajas premium para hot pot. Rico sabor a hierro, mejor cocinado brevemente.

Camarones frescos para hot pot.

Cabeza de pescado para hot pot. Añade riqueza al caldo.

Rodajas de hígado de cerdo.

Rodajas de ternera para hot pot.

Rodajas de cordero/cabra enrolladas para hot pot. Sabor distintivo.

Rodajas de cerdo para hot pot.

Rodajas de riñón de cerdo para hot pot.

Huevo crudo.

Bolitas de pescado.

Albóndigas de cerdo.

Albóndigas de ternera. Masticables y sabrosas.

Trozos de calamar para hot pot.

Salchichas pequeñas.

Sangre de pollo cuajada. Textura suave y gelatinosa.

Callos de ternera. Textura crujiente, se cocinan muy rápido.

Intestinos de pato. Textura crujiente cuando se cocinan brevemente.

Espinaca de agua (Gloria de la mañana).

Col Nappa.

Setas Enoki.

Lechuga taiwanesa.

Un tipo de lechuga (lechuga india).

Nudos o rodajas de alga marina.

Tofu fresco.

Tofu congelado. Textura esponjosa que absorbe bien el caldo.

Piel/láminas de tofu.

Palitos de tofu seco (Yuba).

Choy sum (col china con flor).

Fideos de cristal (vermicelli).

Espinaca.

Flores de azucena.

Setas Shiitake.

Fideos gruesos de patata o boniato.

Gelatina de konjac. Masticable y baja en calorías.

Hongo de madera (oreja de árbol). Textura crujiente.

Hongo de plata (oreja de nieve).

Brotes de soja.

Rodajas de patata.

Repollo.

Setas de cardo real (setas de abulón).

Col china baby.

Cilantro.

Rodajas de cebolla.

Fideos frescos.

Rábano blanco (Daikon).

Tomate.

Carne de almuerzo (Spam).

Jamón occidental.

Rodajas de raíz de loto. Textura crujiente.

Intestinos de cerdo (Tripa).

Melón de invierno.

Carne de pollo.

Carne de rana toro. Textura similar al pollo pero más tierna.

Setas frescas.

Rodajas de taro. Almidonadas y blandas al cocinarse.

Cebollino chino.

Empanadillas hervidas rellenas de cerdo y col china.

Empanadillas hervidas rellenas de cerdo y cebollino chino.

Arroz blanco al vapor.

Arroz frito con camarones, huevos y verduras.

Arroz frito simple con huevo y cebolletas.

Arroz frito Yangzhou. Contiene cerdo en dados, camarones, huevo y verduras.

Fideos fríos variados con varios aderezos y una sabrosa salsa.

Fideos Dandan. Fideos en una salsa picante que contiene verduras encurtidas, aceite de chile, pimienta de Sichuan, cerdo picado y cebolletas.

Sopa de fideos con col china encurtida (suancai). Caldo ácido y sabroso.

Sopa de fideos con ternera estofada. Tiernos trozos de ternera en un caldo rico, oscuro y sabroso con especias.

Bollo de leche/crema al vapor. Ligeramente dulce.

Mantou frito (bollo al vapor). Crujiente por fuera, suave por dentro. A menudo se sirve con leche condensada.

Bollo al vapor relleno (carne o verdura).

Bollo al vapor simple (Mantou).

Rollo retorcido al vapor (bollo de flor), generalmente con cebolletas.