Cocina de Sichuan: Los Ancestros Mabodofu

Fideos cortados a cuchillo picantes y adormecedores. El caldo presenta granos de pimienta de Sichuan (mala) y aceite de chile. Los fideos son gruesos, masticables y se cortan directamente en la olla.

Fideos cortados a cuchillo Tan Tan de sésamo negro. Rico y a nuez caldo de sésamo negro con un toque picante, cubierto con carne picada.

Fideos cortados a cuchillo servidos con tiernos trozos de ternera estofada. El caldo es sabroso y rico, similar a la sopa de fideos con ternera taiwanesa.

Fideos cortados a cuchillo cubiertos con muchas verduras mixtas. Una opción más ligera y saludable con un caldo claro y sabroso.

Fideos cortados a cuchillo cubiertos con Mapo Tofu picante. El tofu suave y la salsa de carne picada se mezclan con los fideos masticables.

Fideos cortados a cuchillo cubiertos con rodajas de cerdo asado (chashu). Sabroso y saciante.

Fideos udon servidos muy calientes en una olla de barro. La sopa suele ser rica y sustanciosa, conteniendo verduras y carne.

Cuenco de arroz con panceta de cerdo estofada (kakuni) y ciruela encurtida (ume). El rico y tierno cerdo se equilibra con la acidez de la ciruela.

Clásicos fideos chinos fríos al estilo japonés. Servidos con coloridos ingredientes como pepino, jamón y huevo en una refrescante salsa de soja y vinagre.

Fideos fríos al estilo coreano. Fideos de trigo sarraceno masticables en un caldo de ternera frío y ácido, a menudo cubiertos con kimchi y huevo.

Fideos Tan Tan fríos sin sopa. Fideos mezclados con salsa picante de sésamo y carne picada, servidos fríos.

Fideos Tan Tan cubiertos con una generosa cantidad de cilantro. El sabor herbal fresco corta el rico y picante caldo de sésamo.

Fideos ramen cubiertos con salsa Mapo Tofu picante. Una combinación sustanciosa de estofado de tofu y sopa de fideos.

Fideos Tan Tan al estilo de Sichuan. Caldo picante con pasta de sésamo y aceite de chile, cubierto con cerdo picado sazonado.

Fideos cortados a cuchillo en caldo Tan Tan picante. Fideos masticables con una sopa rica, a nuez y picante.

Fideos Tan-men con muchas verduras salteadas. La sopa suele ser un caldo claro y salado.

Fideos ramen cubiertos con brotes de soja salteados. Textura crujiente y sabor sabroso.

Sopa de fideos con mariscos. Contiene una mezcla de mariscos como gambas, calamares y almejas en un sabroso caldo.

Sopa de fideos de arrurruz agridulce. Conocida como Suan La Fen, presenta un caldo ácido de vinagre y picante de chile.

Sopa de fideos con 'cinco ingredientes' (gomoku), que generalmente incluyen carne, mariscos y verduras en una salsa espesa.

Fideos fritos al estilo de Shanghai. Salteados con verduras y carne en una sabrosa salsa a base de soja.

Fideos con ternera estofada. Tiernas costillas de ternera estofada servidas sobre sopa de fideos.

Fideos fritos crujientes cubiertos con una salsa espesa y almidonada que contiene carne mixta, mariscos y verduras.

Sopa de fideos al estilo de Shanghai. Típicamente un caldo simple y sabroso con verduras y carne.

Sopa de fideos wonton. Fideos servidos con dumplings de cerdo suaves en un caldo claro.

Fideos ramen estándar cubiertos con rodajas de cerdo asado (chashu).

Pollo que hace la boca agua". Pollo escalfado frío servido en una salsa picante de aceite de chile y pimienta de Sichuan. Tierno y sabroso.

Salteado de ocho tesoros. Una mezcla de varias carnes (como cerdo, gambas) y verduras (col, zanahorias, champiñones) en una sabrosa salsa.

Berenjena Mapo. Berenjena salteada con carne picada en una salsa picante y sabrosa similar al Mapo Tofu.

Salteado de hígado y cebollino chino. Un plato que aumenta la energía con un sabroso condimento a base de soja.

Gambas en salsa de chile. Gambas regordetas salteadas en una salsa dulce y picante de tomate y chile.

Mapo Tofu. Cubos de tofu cocinados en una salsa picante a base de judías con carne picada y granos de pimienta de Sichuan.

Salteado de pollo picante al estilo de Sichuan. Pollo en dados cocinado con chiles y especias.

Salteado picante de mariscos. Mariscos mixtos cocinados en una salsa de chile picante.

Cerdo hervido en agua (Shuizhu Roupian). Rodajas de cerdo escalfadas en un caldo muy picante y aceitoso con chile y granos de pimienta de Sichuan.

Pollo frito al estilo japonés. Marinado y frito hasta quedar crujiente.

Salteado de cerdo y kimchi. Plato picante y sabroso con kimchi fermentado y rodajas de cerdo.

Cerveza de barril fría.