Shumai Sakaba Ichikado

Carpaccio de besugo fresco y vieiras cocinadas a baja temperatura para realzar su dulzor. Se sazona con una salsa picante Jiao Ma Jiang (pimienta de Sichuan). Es un aperitivo refrescante y especiado.

Cabeza de besugo fresco cocinada en salsa a base de ostras con ciruelas encurtidas. El sabor umami del pescado, la acidez de la ciruela y la riqueza de la salsa de ostras están en armonía. Se disfruta chupando la carne alrededor de los huesos.

Mapo Nasu con queso en el interior. La salsa Mapo ligeramente picante combina bien con la berenjena frita, y el queso derretido en el interior suaviza el picante. Se recomienda comerlo caliente.

Una versión china del aperitivo "Oeufs Mayonnaise", huevos duros pasados por agua cubiertos con una salsa casera de mayonesa. La salsa con especias y condimentos chinos combina bien con el alcohol.

Ensalada de huevos de pato fermentados (pidan) con un sabor único y pimientos asados fragantes. La textura pegajosa del pidan y el amargor de los pimientos asados combinan a la perfección.

Plato de gambas crudas marinadas en salsa de vino Shaoxing, etc. El dulzor de las gambas y el aroma del vino llenan la boca. Se puede disfrutar hasta la médula de la cabeza.

Wontons caseros elaborados con "Tsumari Pork", cerdo de marca de la prefectura de Niigata. Se puede disfrutar de la textura suave de la masa y el jugoso sabor umami del cerdo. Se sirve con salsa o sopa.

Chashu de cerdo Tsumari cocinado lentamente a baja temperatura. Tiene una textura húmeda y tierna, y el sabor natural de la carne está concentrado. Ideal como aperitivo.

Mapo tofu servido en una olla de piedra caliente. Utiliza carne picada de cerdo Tsumari, y el sonido burbujeante y el aroma fragante abren el apetito. Es un plato con un buen equilibrio entre picante y umami.

Cerdo Tsumari estofado en un caldo a base de sal hasta que esté tierno. Es más ligero que el sabor a salsa de soja y resalta el dulzor de la carne de cerdo.

Cerdo agridulce con tomates frutales dulces y cerdo Tsumari. La riqueza ácida del vinagre negro une los ingredientes. La frescura del tomate actúa como acento.

Penne pasta mezclada con una salsa Tantan con un rico sabor a sésamo y picante. Es un plato que fusiona la cocina china e italiana, y se puede disfrutar tanto como aperitivo como para terminar la comida.

Arroz frito con cerdo Tsumari. Cada grano de arroz está salteado suelto, y el sabor umami de la grasa de cerdo se distribuye por todo el plato. Es un clásico chino fragante.

Shumai especial elaborado con abundante cerdo Tsumari de la prefectura de Niigata. Está lleno del sabor umami y dulzor de la carne, con un sabor jugoso.

Shumai abundante cocinado al vapor en un plato grande. Se puede disfrutar de todo el jugo de carne que rebosa. Recomendado para compartir entre 3 o más personas.

Shumai estándar con abundante jugo de carne, cocinado al vapor al momento del pedido. Se puede disfrutar directamente del rico sabor umami del cerdo Tsumari.

Shumai frito crujiente y fragante. Se puede disfrutar del contraste entre la textura crujiente de la masa exterior y el relleno de carne jugoso del interior.

Shumai a la plancha con marcas de cocción. Combina la fragancia de los gyoza con la jugosidad de los shumai.

Shumai cocinado en un espeso caldo de huesos de cerdo. La masa y el relleno, que han absorbido el umami del caldo, son exquisitos. También se puede disfrutar de ramen para terminar con el caldo restante.

Sashimi de caballa fresca curada en vinagre. La acidez moderada realza el sabor umami de la caballa grasosa.

Sashimi de ojo de medregal. Es un pescado blanco, sin sabor fuerte y con un dulzor y textura masticable.

Sashimi de pez sable (tachiuo). A menudo se sirve con la piel ligeramente chamuscada, lo que permite disfrutar de su fragancia y el delicado sabor de su grasa.

Surtido de sashimi para disfrutar de pescado fresco recomendado del día en pequeñas porciones. Tamaño perfecto para una persona.

Lengua de ternera tierna cocinada a baja temperatura, cubierta con una salsa picante al estilo "pollo "baba de dragón"". La salsa especiada realza el sabor umami de la lengua de ternera.

Mapo tofu con tendones de ternera estofados hasta quedar tiernos. Se caracteriza por el picante adormecedor de la pimienta de Sichuan y la riqueza de los tendones de ternera. Añadir un huevo tierno lo suaviza.

Vino naranja italiano. Elaborado con Pinot Grigio, etc., se caracteriza por su sabor afrutado redondo y mineralidad.

Vino naranja alemán. Mezcla de Riesling, etc., se caracteriza por su aroma a albaricoque y sabor afrutado a piña, con una agradable acidez.

Vino naranja austriaco. Tiene un dulce aroma a fruta madura y taninos (astringencia) ligeros.

Vino naranja alemán. Tiene una acidez cítrica y notas herbales, con un sabor complejo y profundo.

Vino natural austriaco. Se puede disfrutar de su aroma floral a moscatel y lirio, y su sabor afrutado jugoso.

Vino naranja italiano. Tiene aromas refrescantes a limón amargo, menta y jazmín, con taninos firmes.

Vino naranja de Alsacia, Francia. Combina sabores afrutados de cítricos y frutas blancas con notas de té de hierbas.

Vino naranja austriaco. Rico y con cuerpo, con un fuerte aroma a la uva misma.

Vino blanco italiano. Elaborado con Moscato, etc., se caracteriza por su aroma floral y sabor fresco.

Vino tinto italiano. Elaborado con Montepulciano d'Abruzzo, tiene un sabor afrutado y fácil de beber.

Vino blanco austriaco. Elaborado con Grüner Veltliner, se caracteriza por su aroma a pimienta blanca y pera madura, y su sabor jugoso.

Vino tinto alemán. Mezcla de Regent y Dornfelder. Sabor afrutado y jugoso, con notas de frutos negros.

Vino blanco italiano ligeramente espumoso. Un vino espumoso refrescante con una acidez nítida y un rico sabor afrutado.

Vino blanco de Borgoña, Francia. Aceitoso pero con aromas frescos, minerales y un sabor nítido.

Vino tinto de Yamagata. Elaborado con Merlot y Berry A. Sabor suave y sedoso, con un toque potente.

Famoso champán de la región de Champagne, Francia. Elaborado con Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Sabor elegante y fresco.