Atún y caballa de comedor. Ebisu

Una selección para disfrutar de atún rojo graso y caballa grasa en pequeñas porciones. Se puede degustar en diversas preparaciones como carne desmenuzada, a la parrilla, marinada o ahumada. Ideal como aperitivo.

Ventresca de atún rojo de la marca de primera calidad de Oma. Caracterizado por su rico sabor y acidez moderada. Se recomienda disfrutarlo simplemente con wasabi y salsa de soja.

Yukke de papada de atún rojo, una parte rara y grasa, servido con una espuma de salsa de soja. Disfruta del rico sabor de la carne y el ligero sabor de la salsa de soja.

Atún rojo envuelto en una masa crujiente, cocido poco hecho por dentro. Crujiente por fuera y tierno por dentro. El sabor del atún queda atrapado en la masa.

Ensalada de patata con negitoro y trozos crujientes de iburigakko (rábano encurtido ahumado). El aroma ahumado y la patata cremosa combinan bien como aperitivo.

Ensalada de jamón de atún curado, hecho con atún marinado y curado, y col rizada amarga. El sabor concentrado del atún combina bien con las verduras.

Papada de atún rojo, una parte rara y grasa, a la parrilla y sazonada con un dulce y salado estilo sukiyaki. Textura que se derrite en la boca y sabor rico.

Rollo fino de atún graso y takuan envuelto en nori. El contraste entre el dulzor del atún y la salinidad/textura del takuan es exquisito. Tamaño fácil de comer como aperitivo.

Negitoro sobre un lujoso arroz de sushi (shari) mezclado con erizo de mar. El rico sabor del erizo de mar y el umami del negitoro llenan la boca.

Namero de caballa cruda fresca mezclado con miso y condimentos, con pimientos añadidos. La amargura y textura de los pimientos realzan el rico sabor de la caballa.

Plato estilo "Gomasaba" de Hakata, con sashimi de caballa cruda cubierto generosamente con aderezo de sésamo especial. El aroma tostado del sésamo y la grasa de la caballa son una combinación perfecta.

Fritura de "Himuka Hon-saba", una caballa de marca. El centro queda poco hecho, permitiendo disfrutar de la textura crujiente del rebozado y la jugosidad de la carne simultáneamente.

Mini hamburguesa de caballa en panecillo. El sabor de la caballa combina bien con el pan, un aperitivo fácil de comer.

Caballa marinada en vinagre, ligeramente a la parrilla y cubierta con bottarga de mújol rallada. El aroma tostado y la salinidad de la bottarga combinan bien con el sake.

Rollo fino de caballa y gari (jengibre encurtido dulce) envuelto en nori. El gari refresca la grasa de la caballa, haciéndolo deliciosamente adictivo.

Papada de atún rojo a la parrilla con salsa de cebolla dulce. Textura similar a la carne y sabor jugoso.

Atún graso ligeramente a la parrilla, sazonado con salsa de soja a base de dashi. El dulzor de la grasa que se derrite en la boca y el aroma ahumado son irresistibles.

Plato de caballa a la parrilla con una rica salsa de miso. La riqueza del miso realza el sabor de la caballa, combinando bien con el arroz y las bebidas.

Caballa marinada en una salsa hecha con cítricos (como yuzu o kabosu) añadidos a salsa de soja, sake y mirin, luego asada. Un plato de pescado a la parrilla elegante con un aroma refrescante.

Pescado a la parrilla hecho con caballa de la famosa tienda de pescado seco "Koshiida Shoten". Conocido por su "Saba Increíble" (marinada secreta), tiene un sabor profundo y carne esponjosa.

Costillar de atún rojo de Oma (detrás de las branquias) cortado en trozos grandes y asado. Muy graso, con un sabor especialmente intenso cerca del hueso.

Un plato japonés clásico de albóndigas de pollo picado a la parrilla. Disfruta de su textura esponjosa y el sabroso sabor del pollo.

Plato de patatas cocidas en dashi, cubierto con una rica salsa cremosa de erizo de mar. Un sabor suave que fusiona el dashi japonés y la salsa occidental.

Chuleta de jamón cortada gruesa y frita con pan rallado. Sustanciosa, la masa crujiente y el sabor del jamón combinan bien con cerveza o highball.

Tempura de ñame de Kaga, conocido por su textura pegajosa. Crujiente por fuera y masticable por dentro, ofrece una textura única.

Una selección de corned beef casero y queso crema marinado en salsa de soja. La combinación del sabor de la carne y la riqueza del queso es ideal para acompañar bebidas.

Patatas alemanas con atún casero. Disfruta de la textura harinosa de las patatas, el sabor del atún y el dulzor de la cebolla salteada.

Boniato asado para realzar su dulzor, convertido en tempura. Crujiente por fuera y dulce y pegajoso por dentro, es un postre.

Castañas fritas enteras. Su textura masticable y su ligero amargor las hacen perfectas como aperitivo con sake o shochu.

Tomates afrutados escalfados en dashi y vinagre de algas wakame refrescante. Un conjunto con un buen equilibrio de acidez y dulzor, perfecto como intermedio.

Ensalada César de lechuga romana ligeramente a la parrilla al carbón para un aroma ahumado. Una ensalada tibia con un toque crujiente y aroma a carbón.

Jurel del Pacífico, un sabor de otoño. Graso y sabroso, se puede disfrutar en temporada como sashimi, sushi o a la parrilla.

Arroz cocido en olla de barro, mezclado con carne de atún rojo desmenuzada, mantequilla de nori y cebolleta de Kujo. La riqueza de la mantequilla y el umami del atún se funden.

Arroz en olla de barro cubierto generosamente con atún rojo marinado de Oma, huevas de temporada e erizo de mar. Un sabor rico que es una estrella de los mariscos.

Arroz en olla de barro mezclado con caballa salada a la parrilla, jengibre fresco, chiras y perifollo. Refrescante pero con la grasa de la caballa impregnada en el arroz.

Arroz en olla de barro de temporada con caballa Yu-an a la parrilla, castañas y setas maitake, con un toque de brotes de árbol de pimienta de Japón.

Postre con uvas Shine Muscat y peras Kosui, cubierto con una refrescante gelatina. Disfruta del dulzor natural y la jugosidad de la fruta.

Un postre de origen chino con una textura suave y un aroma similar al de las almendras. Refresca el paladar después de la comida.

Whisky de malta escocés mezclado con soda. Su aroma afrutado y floral no opaca el delicado sabor de los platos de pescado.

Highball hecho con whisky de la isla de Islay. Su distintivo aroma ahumado y ligero dulzor armonizan con el umami del atún, rico en hierro.

Whisky con un dulzor suave y un ligero ahumado. Combina muy bien con el aroma tostado del pescado a la parrilla.

Licor de malta de Lowlands con un aroma ligero a hierbas y flores. Refrescante, ideal para limpiar el paladar después de la caballa grasa.

Whisky con un intenso aroma ahumado y a turba. Su sabor distintivo contrarresta y realza el sabor de platos de pescado contundentes como el marinado o a la parrilla.

Whisky con un dulce aroma a miel y vainilla. Su sabor suave combina delicadamente con el dulzor graso del pescado.

Highball casero con whisky ahumado. Fuerte sabor ahumado, ideal para maridar con platos ahumados y aperitivos.

Highball hecho con "Kakubin", el whisky japonés clásico. Sabor equilibrado, fácil de maridar con cualquier plato.

Saba Deshu, un sake hecho para maridar con platos de caballa, mezclado con soda. Tiene el umami del sake pero es refrescante con la carbonatación.

Cerveza artesanal nacida en Tokio. Cerveza de barril con aroma afrutado y rico sabor.

Botella mediana de Yebisu, la cerveza premium japonesa. Disfruta del profundo sabor y umami de 100% malta.

Bebida sin alcohol con 0.00% de alcohol. Para aquellos que conducen o no pueden beber alcohol.

Chuhai de limón con sabor intenso, donde la amargura de la piel y la acidez de la pulpa se disuelven en la bebida carbonatada con limón encurtido.

Chuhai hecho exprimiendo limones frescos en el momento. Una bebida refrescante con aroma fresco y acidez chispeante.

Shochu mezclado con té verde de Chiran, Kagoshima. El sabor y la astringencia del té verde combinan bien con el shochu, ofreciendo una bebida refrescante.

Shochu mezclado con hojicha tostada de Shigaraki, Shiga. Caracterizado por su aroma tostado, combina muy bien con la comida.

Cola artesanal hecha con una mezcla de especias propia. Un sabor complejo y especiado, diferente a las colas comerciales.

Licor de manzana con un sabor agridulce y fácil de beber, lleno de jugo de manzana.

Licor de frutas con un refrescante aroma y acidez de yuzu. Es ligero y revitalizante.

Un popular shochu de batata de Yakushima. Caracterizado por su sabor suave y dulzor claro.

Un shochu de batata considerado el shochu premium original. Disfruta de su dulzor rústico y rico, elaborado con kuro koji (koji negro).

Un shochu de cebada con carácter que maximiza el aroma tostado de la cebada. Sabor ahumado y con cuerpo.

Vino blanco de Burdeos. Buen equilibrio entre frescura afrutada y acidez, fácil de maridar con todo tipo de platos de pescado.

Vino blanco de la región de Chablis, Francia. Caracterizado por su acidez nítida y mineralidad, combina excepcionalmente bien con ostras crudas y sashimi.

Vino tinto con un dulzor moderado y sabor afrutado. El umami aumenta al maridarlo con la sangre de atún o platos con salsa de soja.

Té japonés refrescante. Ideal como bebida durante la comida.

Bebida suave clásica con un toque de carbonatación y dulzor.

Bebida carbonatada con un toque de jengibre. Sabor refrescante.

Jugo de uva espeso hecho con variedades de uva para vino. Disfruta del profundo aroma y sabor a vino sin alcohol.

Una bebida de hojicha tostada fragante con la acidez y dulzor del limón. Una combinación inesperada pero refrescante y fácil de beber.

Jugo 100% de manzanas de Shinshu. Disfruta de su dulzor y acidez naturales.

Jugo espeso hecho con melocotones blancos japoneses. El rico aroma y dulzor del melocotón llenan la boca.

Un sake desarrollado para disfrutar "Sake con Caballa", como su nombre indica. El equilibrio de acidez que limpia el sabor y la grasa de la caballa está calculado.

Sake seco de la prefectura de Hiroshima. Un sake para acompañar la comida, caracterizado por su final nítido y el sabor a arroz.

Sake de Nara. Ligeramente espumoso, fresco y afrutado. Se puede disfrutar como vino blanco.

Un sake de renombre de la prefectura de Saga. Un sake equilibrado con un aroma floral, dulzor elegante y un regusto agradable.

Un sake premium difícil de conseguir de Yamagata. Excepcional aroma a ginjo afrutado, dulzor suave y un final que se desvanece.