Sasaya

Plato asado con miso, carne y verduras sobre una hoja de haya. El fragante aroma del miso estimula el apetito. Se come mezclando el miso asado.

Carne roja alrededor del hueso del atún. Rico en grasa y con un sabor intenso. Se come como sashimi con wasabi y salsa de soja.

Un plato de daikon grueso cocido a fuego lento en caldo hasta que esté tierno. Se sirve con una salsa de miso dulce y salada. Es muy tierno y tiene un sabor suave.

Un plato de filete de cerdo frito (tonkatsu) cocido a fuego lento en un caldo dulce y salado con huevo. Se caracteriza por su jugoso cerdo y la cobertura empapada en caldo. Se come caliente.

Una delicadeza fermentada hecha de calamares salados y sus entrañas. Es muy salado, con un sabor intenso y un aroma único. Perfecto como aperitivo con sake.

Tentáculos de calamar a la parrilla. Tienen una textura masticable y su sabor se intensifica al masticar. A veces se sirven con salsa de soja o mayonesa.

Queso asado marinado en miso Saikyo dulce. La dulzura del miso y la riqueza del queso combinan bien.

Una tortilla japonesa cocinada con abundante dashi. Se enrolla en capas y se caracteriza por su textura esponjosa y el suave sabor del dashi. Generalmente se come con rábano daikon rallado.

Berenjena asada cubierta con una salsa de miso dulce y salada. Disfruta de la textura fundente de la berenjena y el rico sabor del miso.

Ostras empanadas y fritas. Crujientes por fuera y jugosas por dentro, con el sabor de las ostras concentrado. Se sirven con sal o salsa tentsuyu.

Ostras frescas servidas crudas. Se caracterizan por su sabor a mar y su textura cremosa. Se sirven con limón o ponzu.

Una croqueta hecha con granos de soba o soba-gaki. Crujiente por fuera y con un sabor a soba único por dentro.

Tempura de tentáculos de calamar empanados. Disfruta de su fragante sabor y su textura elástica. Popular como aperitivo con bebidas.

Un plato de algas llamadas mozuku marinadas en vinagre. Se caracteriza por su textura resbaladiza y su refrescante acidez. Es perfecto como intermedio para limpiar el paladar.

Un plato de flores de colza, una verdura de primavera, hervidas y marinadas en caldo. Su ligero amargor y su crujiente textura evocan la primavera.

Almejas cocidas al vapor en sake. El caldo, enriquecido con el sabor de las almejas, es delicioso. Un sabor sencillo pero profundo.

Plato asado con aroma de yuzu. Los ingredientes incluyen ostras, berenjenas y setas, y el refrescante aroma cítrico realza el sabor de los ingredientes.

Un menú de almuerzo económico y completo. Incluye soba (o udon), un plato de arroz (Katsudon o Tendon) y postre. Muy abundante.

Soba frío servido con un caldo espeso. Disfruta directamente del aroma y la textura del soba. Se le añaden wasabi y cebolleta como condimentos.

Soba caliente con pato y cebolleta. El caldo, enriquecido con la grasa del pato, es rico y muy sabroso.

Soba caliente con pato y cebolleta. El caldo, enriquecido con la grasa del pato, es rico y muy sabroso.

Soba cubierto con ñame rallado (tororo). La pegajosidad del tororo combina bien con la textura del soba. Se dice que es bueno para la vitalidad.

Soba cubierto con rábano daikon rallado grueso (Oni Oros). La textura crujiente y el picante del rábano daikon le dan un sabor refrescante.

Soba caliente con tempura encima o servida aparte. La grasa de la tempura se disuelve en el caldo, dándole un sabor rico.

Soba caliente con varias clases de setas. El caldo y el aroma de las setas se infunden en el caldo, permitiéndote disfrutar del sabor del otoño.

Carne o pescado marinado en salsa de soja y mirin, cubierto con almidón de patata y frito. Se caracteriza por su cobertura crujiente y su fuerte condimento.

Un sencillo aperitivo de pastel de pescado en rodajas servido con wasabi y salsa de soja. Un clásico de las tiendas de soba, que marida bien con el sake.

Filete de jurel empanado y frito. Crujiente por fuera y tierno por dentro. Se sirve con salsa o salsa tártara.