Sartoria by Paulo Airaudo

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Sartoria by Paulo Airaudo

Name: Sartoria by Paulo Airaudo
Rating: 4.8

MAESTRÍA CULINARIA ITALIANA Un atril de la mejor cocina italiana, SARTORIA es una obsesión elemental con los clásicos y la cultura que los creó. Una obra maestra italiana atemporal, preparada metódicamente con un toque tailandés. Excelencia mediterránea bajo el chef italiano con múltiples estrellas Michelin, Paulo Airaudo. Refinado y elevado en la cima del edificio Empire en el distrito Sathorn de Bangkok, una melodía meticulosa de forma, sabor y Fibonacci. La cocina abierta arde contra el paisaje urbano de la isla de Bangkrachao. Cada plato se elabora con una precisión de filo de cuchillo, conjurando una ópera culinaria que grita una verdad innegable: eres parte de la orquesta y la orquesta es parte de ti.

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L'ESSENZA

Un menú degustación de varios platos que ofrece una selección curada de platos italianos modernos. Presenta una progresión desde bocadillos y pan hasta mariscos, pasta y platos de carne, terminando con postre. Los puntos destacados incluyen Cappelletti de pato y pescado Kinmedai.

฿3,980

≈ $124.00

L'OPERA COMPLETA

La experiencia de degustación completa con una amplia variedad de platos. Incluye artículos exclusivos como Wagyu y Caviar, Minestrone con Rodaballo y Bottoni de Langosta Azul. Ofrece una opción de plato principal entre pescado Kinmedai o Paloma.

฿5,980~

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FAGOTTINI

CANGREJO DE LAS NIEVES | SALSA AMERICANA 1.200

Pasta rellena rellena de carne de cangrejo de las nieves. Servida con Salsa Américaine, una salsa clásica francesa hecha de caparazones de crustáceos para un rico sabor a marisco.

฿1,200

≈ $37.00

VENTRESCA DE ATÚN

TUNA BELLY

CAVIAR | GELATINA DE DASHI | CARNE DE WAGYU 3.900

Un aperitivo premium que combina ventresca de atún graso (Otoro) y carne de Wagyu. Adornado con caviar y sabrosa gelatina de dashi para una experiencia rica en umami.

฿3,900

≈ $121.00

ROSSINI DE CARNE

BEEF ROSSINI

FOIE GRAS | PAK CHOI | PATATA | REDUCCIÓN DE CARNE 3.000

Un decadente plato de filete cubierto con foie gras a la plancha. Acompañado de patatas, pak choi y una rica salsa de reducción de carne.

฿3,000

≈ $93.00

LANGOSTA AZUL

BLUE LOBSTER

PURÉ DE CALABAZA | BEURRE BLANC 3.500

Langosta azul europea, apreciada por su carne dulce y firme. Servida con un suave puré de calabaza y un clásico beurre blanc (salsa de mantequilla).

฿3,500

≈ $109.00

TRUFA NEGRA DE INVIERNO

BLACK WINTER TRUFFLE

189 POR GRAMO

Trufas negras de invierno frescas vendidas por gramo. Conocidas por su intenso aroma terroso, se rallan sobre los platos para realzar el sabor.

฿189

≈ $6.00

MARIDAJE DE VINOS

WINE PAIRING

Una selección curada de vinos para complementar el menú degustación. Disponible como un vuelo de 4 o 6 copas.

฿2,600~

KAVIARI OSCIETRA

3.000 POR LATA (30 GRAMOS)

Caviar Oscietra premium de Kaviari, servido en lata de 30g. Conocido por sus granos firmes y su complejo sabor a frutos secos.

฿3,000

≈ $93.00

KAVIARI KRISTAL

3.500 POR LATA (30 GRAMOS)

Caviar Kristal de Kaviari, servido en lata de 30g. El favorito del chef, con ricos granos dorados con un acabado de almendra.

฿3,500

≈ $109.00

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Contiene pescado

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