Sama Loubnane

Pequeño pastelito de masa relleno de espinacas y cebolla, acidulado con limón y zumaque. Horneado o frito, textura crujiente y corazón fundente. Se come caliente o templado como entrante.

Buñuelos fritos crujientes a base de garbanzos y habas molidas con hierbas y especias. Interior tierno y verde. Un clásico vegetariano imprescindible, a menudo mojado en salsa de sésamo (tarator).

Pequeña empanada en forma de media luna rellena de carne picada especiada y piñones. La masa está frita y crujiente. Un bocado sabroso servido como mezze.

Pastelito crujiente relleno de una mezcla fundente de feta y mozzarella. Sabor salado y lácteo. Se degusta caliente para apreciar el queso fundido.

Rollos de masa fina (tipo filo) rellenos de queso halloumi y feta, luego fritos. Muy crujientes como un cigarro. Ideal para compartir como aperitivo.

Pizza libanesa pequeña (manakish) cubierta con una mezcla de tomillo seco, sésamo, zumaque y aceite de oliva. Sabor herbáceo y ligeramente acidulado. Un clásico del desayuno o snack.

Empanada ovalada de masa crujiente hecha de bulgur y carne, rellena de carne picada especiada y piñones. Textura granulada y rico sabor a carne. Uno de los platos nacionales de Líbano.

El famoso puré de garbanzos con tahini (crema de sésamo), ajo y limón. Textura untuosa y sabor a nuez. Se come mojando pan libanés.

Caviar de berenjenas asadas mezclado con tahini y limón. Sabor ahumado característico y textura cremosa. Un dip clásico servido frío.

Ensalada muy fresca compuesta principalmente de perejil plano picado, con un poco de bulgur, tomates y menta. Aderezo vivo de limón y aceite de oliva. Crujiente y herbáceo.

Guiso de berenjenas y garbanzos cocidos a fuego lento en una rica salsa de tomate. A diferencia de la versión griega, es un plato vegano servido frío o templado. Sabor suave y confitado.

Yogur escurrido espeso, similar a un queso fresco untuoso. Sazonado con menta seca y aceite de oliva. Fresco y acidulado, perfecto con pan.

Ensalada de judías blancas gigantes cocidas, aderezada con vinagreta de limón, ajo y aceite de oliva. Textura tierna y sabor fresco.

Berenjenas pequeñas marinadas en aceite de oliva, rellenas de nueces, ajo y pimiento rojo. Sabor complejo, acidulado y picante. Una especialidad de conservación muy apreciada.

Guiso de habas marrones y garbanzos, sazonado con comino, limón, ajo y aceite de oliva. Sustancioso y sabroso, a menudo se come en el desayuno o como entrante.

Pequeños rollos de hojas de parra rellenos de una mezcla vegetariana de arroz y verduras. Cocidos lentamente en un caldo de limón. Fundente y acidulado.

Emulsión blanca y ligera hecha solo de ajo, aceite y limón, montada como una mayonesa. Sabor a ajo muy potente. Acompaña perfectamente las carnes a la brasa.

Ensalada compuesta colorida con verduras de temporada, trozos de pan libanés frito o a la parrilla, y una vinagreta acidulada de zumaque y granada. Crujiente y refrescante.

Hígado de ave salteado con una salsa picante de ajo, limón y granada. Tierno y rico en sabores.

Plato de hummus cremoso cubierto con carne de ternera shawarma asada y caliente. El contraste caliente-frío y las texturas lo convierten en un plato delicioso.

Cubos de patata salteados o fritos, mezclados con cilantro fresco, ajo y pimiento (batata harra). Crujientes y picantes.

Sándwich caliente de pan plano a la parrilla relleno de queso halloumi, tomate y menta. El pan queda crujiente y el queso fundente.

Pitas rellenas de una fina capa de carne picada sazonada (kafta), luego asadas a la parrilla hasta quedar crujientes. Jugosas por dentro, crujientes por fuera.

Pequeñas salchichas de ternera especiadas, a menudo salteadas y desglasadas con zumo de limón o granada. Sabor intenso y aromático.

Salchichas de ternera secas y picantes, cortadas en rodajas y salteadas con tomates y ajo. Más picante que los makanek.

Plato de bulgur cocinado con salsa de tomate, cebolla y a veces garbanzos. Un acompañamiento rústico y perfumado.

Brocheta de carne picada mezclada con perejil, cebolla y especias, asada a la parrilla. Tierna y sabrosa.

Brocheta de cubos de pollo marinados en yogur, limón, ajo y especias, luego asada a la parrilla. El marinado hace la carne muy tierna y blanca.

Surtido generoso de especialidades frías y calientes seleccionadas por el chef, ideal para descubrir la variedad de la cocina libanesa. Servido con postres.

Plato completo que incluye brochetas de pollo tierno marinado, servido con un surtido de acompañamientos tradicionales (hommos, tabulé, patatas).

Plato principal con brochetas de carne picada a la parrilla, servido con una variedad de acompañamientos libaneses clásicos.

Plato principal abundante para los amantes de la carne, combinando pollo marinado, carne picada a la parrilla y tiras de shawarma.

Dúo de brochetas (pollo y ternera) con guarniciones completas.

Plato vegetariano centrado en falafels crujientes, servidos con dips y ensaladas tradicionales.

Finas láminas de carne marinada y asada en un asador vertical. Servido en plato con guarnición. La ternera es rica y especiada, el pollo es tierno y con ajo.

Plato principal que destaca el hígado de ave salteado al estilo libanés, con guarniciones completas.

Plato de degustación vegetariano o mixto según el chef, combinando ensaladas, dips y hojaldres.

Gran surtido sin carne, perfecto para descubrir la riqueza de los platos vegetarianos libaneses.

Versión más ligera del plato descubrimiento, con una selección equilibrada de especialidades.

Pastel hecho de múltiples capas de masa filo untada con mantequilla, relleno de nueces picadas y bañado en almíbar de azúcar. Crujiente y muy dulce.

Pastel de sémola denso bañado en almíbar de azúcar, a menudo adornado con una almendra. Textura granulada y fundente.

Pequeño pastel de masa quebrada relleno de frutos secos (dátiles, nueces o pistachos). A menudo espolvoreado con azúcar glas. Desmenuzable y perfumado con agua de azahar.

Masa fina y tierna a base de queso y sémola, rellena de crema de leche (ashta), servida con almíbar y pistachos. Dulce y refinado.

Pudín de leche untuoso (tipo manjar blanco) perfumado con azahar y/o agua de rosas, adornado con pistachos picados. Fresco y ligero.

Bebida gaseosa azucarada.

Agua sin gas embotellada.

Vino tinto libanés, reputado por su cuerpo y sus aromas especiados.

Cerveza rubia, probablemente de marca libanesa como Almaza. Ligera y refrescante.

Café negro intenso o 'Café Blanco' (agua caliente perfumada con azahar, sin cafeína, digestivo).

Té caliente, a menudo servido con menta fresca.

Bebida tradicional de yogur, agua y sal. Muy refrescante y perfecta para acompañar platos picantes.

Menú de almuerzo rápido que incluye un sándwich y un acompañamiento salado o dulce.

Menú equilibrado con sándwich, acompañamiento/postre y bebida.

La fórmula más completa para un gran apetito: sándwich, dos buñuelos (excepto Kebbé), postre y bebida.

Menú completo que ofrece un panorama de la cocina libanesa: surtido de entrantes, carnes a la brasa mixtas con guarniciones y postre tradicional.