Saku

Un menú de degustación que incluye aperitivos y un plato ligero. Ideal para el comienzo de una comida o como acompañamiento para el sake. Se pueden disfrutar los delicados sabores de los ingredientes de temporada.

Un menú ligero que incluye aperitivos y varios platos. Recomendado para quienes desean probar diferentes sabores en pequeñas porciones.

Un menú de degustación con 7 platos completos. Incluye una sucesión de platos elaborados con mariscos y verduras de temporada, finalizando con arroz o fideos para concluir.

Un menú completo con ingredientes especiales del día. Permite disfrutar plenamente de los platos recomendados por el chef, ofreciendo una experiencia muy satisfactoria.

Un menú de lujo centrado en platos de carne y arroz cocido (arroz en olla de barro). Utiliza generosamente wagyu seleccionado y ingredientes de temporada.

Una delicadeza de piel de tofu (yuba) hecha de soja, servida cruda como sashimi. Se caracteriza por su textura cremosa y delicada, y la dulzura suave de la soja. Se come con salsa de soja y wasabi.

Un plato japonés cocido al vapor a base de huevo y dashi. Se caracteriza por su textura suave y el sabor del dashi, y se utilizan mariscos y verduras como ingredientes.

Un plato de alga mozuku aliñada con vinagre. Su textura resbaladiza y su acidez son refrescantes, ideal como intermedio o aperitivo.

Un plato salteado y cocido con pimientos de tipo "Manganji shishito", que son pimientos grandes y poco picantes, y pequeños peces secos (chirimenjako). El sabor agridulce abre el apetito.

Un plato de atún y okra aliñado con vinagreta de miso. El sabor del atún, la textura viscosa de la okra y el aderezo de miso ácido combinan bien.

Un plato japonés de verano clásico con fideos de trigo finísimos servidos con caldo frío. Tienen una textura suave y refrescante.

Un producto de pescado a base de pasta de camarones, frito o al vapor. Se puede disfrutar del aroma a camarones y su textura esponjosa.

Un plato elaborado con pez blanco de temporada, el nodoguero. Su carne, cuidadosamente deshuesada, tiene un sabor delicado pero refinado. Generalmente se sirve en tempura o escaldado.

Se cocina un cangrejo tierno recién descascarado entero. Se puede comer con cáscara, permitiendo disfrutar al máximo del sabor del cangrejo.

Una croqueta cremosa mezclada con intenso caparazón de cangrejo. Se caracteriza por su crujiente rebozado, interior cremoso y aroma a mar.

Tempura de granos de maíz unidos con una masa y fritos. Se puede disfrutar de la dulzura natural del maíz y su textura crujiente.

Un plato de perca de marisco blanco cocida al vapor hasta quedar esponjosa. El sabor del pescado queda sellado y se sirve con ponzu o caldo.

Un plato de bacalao negro graso cocido lentamente en salsa de soja y azúcar. Su textura que se derrite y su sabor intenso combinan bien con el arroz y el sake.

Un plato de raíz de loto rallada y camarones en forma de bola, cocido al vapor y cubierto con salsa. Se caracteriza por la textura masticable de la raíz de loto, siendo un plato refinado.

Un plato de cerdo y raíz de bardana cocido en un caldo agridulce y cubierto suavemente con huevo. Tiene un sabor casero y reconfortante.

Un filete cortado en trozos pequeños y fáciles de comer. El aroma a ajo abre el apetito y se puede disfrutar del jugoso sabor de la carne.

Sashimi de carne de caballo fresca ligeramente tostada. El tostado realza su fragancia y la dulzura de la grasa. Se come con salsa de jengibre y soja o salsa de ajo y soja.

Panceta de cerdo cocida lentamente durante mucho tiempo. Tan tierna que se deshace con los palillos, la salsa agridulce penetra hasta el interior de la carne.

Pollo japonés estilo frito, marinado en salsa de soja y jengibre, cubierto con masa y frito. Crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Un plato de arroz cubierto con ñame rallado (tororo) y umeboshi. La acidez de la ciruela y la textura viscosa del ñame abren el apetito, resultando refrescante.

Arroz mezclado o cubierto con pequeños peces secos (chirimenjako). A menudo tiene un toque de pimienta sansho, ofreciendo un sabor fragante.

Carne picada de ternera cruda (escamas de ternera fresca) servida sobre arroz caliente. La grasa de la ternera se derrite con el calor del arroz, llenando la boca con un sabor intenso.

Un alimento básico japonés en forma de bola de arroz triangular. Se puede elegir el relleno.

Un pastel de vapor o producto de pescado a base de carne de cangrejo. Rico en sabor a cangrejo y con un gusto refinado.

Sushi de caballa curada en vinagre y arroz avinagrado, prensado en forma de barra. El equilibrio entre la grasa de la caballa y el arroz avinagrado es exquisito.

Un tipo de udon fino y plano de Akita, hecho a mano. Se caracteriza por su textura suave y su masticabilidad. Se puede elegir como zaru udon frío o kake udon caliente.

Un set de delicioso arroz blanco recién cocido (ginshari) con 2 tipos de acompañamientos para el arroz (ate). Permite disfrutar de la sencillez del arroz cocido en olla de barro.

Sakura ebi fragante salteado con ajo. El aroma de los camarones y el toque de ajo abren el apetito y acompañan bien las bebidas.

Vieiras salteadas y raíz de loto cubiertas con una salsa especial de cebolleta. Se puede disfrutar de la dulzura de las vieiras y la textura crujiente de la raíz de loto.

Berenjena asada a la parrilla y pelada. Se caracteriza por su textura suave y el aroma ahumado único de la berenjena asada.

Namafu (masa de gluten de trigo fresca) asado hasta quedar fragante. Se caracteriza por su textura única, crujiente por fuera y masticable por dentro.

Un manjar de cartílago de tiburón aliñado con pasta de ciruela. Se caracteriza por su textura crujiente y la acidez de la ciruela, y combina bien con el sake.

Un trozo de mentaiko (huevas de abadejo picantes) ligeramente tostado. El interior está poco hecho, permitiendo disfrutar de su fragancia y textura granulada.

Un aperitivo de aleta de raya seca ligeramente tostada. Su sabor agridulce se intensifica al masticar.

Un plato de congrio cocido lentamente en una salsa agridulce. Se caracteriza por su textura que se deshace en la boca.

Sushi enrollado en alga nori utilizando soba hervido en lugar de arroz avinagrado. Es refrescante y permite disfrutar del aroma del soba.

Una selección variada de encurtidos de verduras de temporada. Ideal como intermedio durante la comida o como acompañamiento para el arroz al final.

Sopa de miso elaborada con miso rojo (miso oscuro). Se caracteriza por su cuerpo y sabor intenso.

Un helado con un rico sabor a pistacho. Un postre perfecto para finalizar la comida.

Una cerveza lager japonesa con un sabor puro de 100% malta. Combina bien con la cocina japonesa para realzar el sabor de los ingredientes.

Una cerveza premium con un aroma華やか y un sabor profundo y rico.

Una lager clásica con un sabor potente y amargor pronunciado gracias al lúpulo.

Una cerveza con un aroma refrescante y un sabor suave.