Rivières d’himalaya

Frituras de cebolla rebozadas en una masa de harina de garbanzos. Crujientes por fuera y tiernas por dentro con especias suaves. Se suele disfrutar con salsa chutney.

Rodajas de patata fritas en una masa de garbanzos especiada. Textura fundente y rebozado crujiente. Un clásico de la comida callejera india.

Frituras de berenjena fritas en una masa ligera de garbanzos. La berenjena se vuelve cremosa al cocinarse, contrastando con la fritura. Sabroso y ligeramente picante.

Gambas enteras o en trozos rebozadas en masa de garbanzos y fritas. Crujientes y doradas. Se sirven calientes, a menudo con salsa agridulce.

Una gran bandeja de degustación que incluye varias frituras de verduras y samosas. Ideal para descubrir diferentes sabores y texturas. Para compartir como aperitivo.

Empanadillas de masa frita de forma triangular, rellenas de una mezcla de patatas y guisantes especiados. La masa es crujiente y el relleno perfumado. Un imprescindible de la cocina india.

Sopa tradicional de lentejas amarillas o rojas, cocida a fuego lento con especias suaves. Textura aterciopelada y reconfortante. A menudo perfumada con comino y cilantro.

Sopa cremosa a base de tomates maduros, realzada con especias indias suaves. Sabor acidulado y dulce a la vez. Se sirve caliente, a veces con picatostes.

Caldo de ave perfumado adornado con pequeños trozos de pollo y a veces verduras. Ligero pero sabroso. Ideal para empezar la comida suavemente.

Acompañamiento fresco a base de yogur natural mezclado con verduras crudas (pepino, tomate). Textura cremosa y sabor refrescante. Perfecto para calmar el ardor de los platos picantes.

Ensalada compuesta fresca que mezcla verduras crujientes y atún. Ligeramente aderezada. Un plato ligero y completo.

Ensalada verde adornada con trozos de pollo a la parrilla, a menudo tibios. Mezcla de texturas crujientes y tiernas. Servida con vinagreta.

Muslo de pollo marinado en yogur y especias rojas, cocido en horno de barro (tandoor). Sabor ahumado característico y carne tierna. Plato emblemático de la cocina india.

Dientes de pollo deshuesados marinados y a la parrilla en tandoor. Sabor picante y textura jugosa. Se come fácilmente como entrante o plato principal.

Trozos de cordero tierno marinados largamente y a la parrilla. Sabor rico y ligeramente ahumado. Se sirve generalmente con cebolla a la parrilla y limón.

Cubos de pescado firme marinados con especias y cocidos en horno tandoor. Carne tierna y perfumada sin ser demasiado picante. Una alternativa ligera a las carnes a la parrilla.

Carne de cordero picada mezclada con hierbas y especias, moldeada en forma de salchicha en una brocheta y asada. Textura tierna y sabor muy perfumado. Se disfruta con menta.

Brochetas de pollo picado finamente, sazonado con especias suaves y hierbas. Textura sedosa y sabor delicado. Cocido en horno tandoor para una ligera nota ahumada.

Gambas grandes marinadas y a la parrilla enteras en tandoor. Carne firme y sabor marino realzado por las especias a la parrilla. Un plato refinado y festivo.

Bandeja completa que reúne diferentes carnes y mariscos a la parrilla en tandoor. Ideal para compartir y probar de todo. Servido chisporroteando en una fuente de hierro fundido.

Pan indio plano y tierno cocido en tandoor, relleno de queso fundido (tipo Vache qui rit). Caliente y reconfortante. El pan más popular para acompañar platos en salsa.

Variante golosa del cheese naan, perfumada con ajo fresco picado. Mezcla de sabores a ajo y cremosos. Muy aromático.

Pan indio plano y tierno sin levadura, cocido contra las paredes del horno tandoor. Textura ligera y aireada con burbujas tostadas. Neutro, acompaña todos los platos.

Naan natural adornado con trozos de ajo y a menudo cilantro fresco. Sabor intenso y perfumado. Delicioso incluso solo.

Pan relleno de una mezcla de verduras picantes, principalmente patata y cebolla. Más consistente que un naan natural. Casi puede servir como comida ligera.

Naan agridulce relleno de frutos secos (pasas, anacardos, almendras, coco). Sabor suave y original. Excelente con platos muy picantes tipo Madras.

Pan naan relleno de una fina capa de carne picada especiada (a menudo cordero). Sabroso y nutritivo. Una especialidad copiosa.

Naan natural untado generosamente con mantequilla derretida o ghee después de cocer. Rico y tierno. El sabor de la mantequilla realza la dulzura del pan.

Pan plano sin levadura de harina de trigo integral. Más denso y rústico que el naan. Una opción más sana y tradicional para acompañar los currys.

Arroz basmati de grano largo cocido al vapor. Granos sueltos y delicado aroma. La base esencial para acompañar platos en salsa.

Arroz salteado con frutos secos y especias dulces. Sabor agridulce y festivo. Aporta un toque de elegancia y dulzura a la comida.

Arroz basmati cocido con guisantes y especias suaves. Colorido y sabroso. Un acompañamiento sencillo pero gustoso.

Arroz basmati salteado con semillas de comino enteras (jeera). Aroma a nuez y tierra tostada. Muy popular en el norte de la India.

Arroz salteado adornado con trozos de pollo, gambas y verduras. Un arroz cantonés revisado al estilo indio con especias suaves. Puede comerse solo o como acompañamiento.

Filetes de pescado cocidos delicadamente en una salsa de curry tradicional. Sabor ligero y perfumado.

Curry de pescado picante con especias y chile. Una especialidad costera del sur de la India.

Especialidad de la casa con pescado y verduras salteadas. Salsa rica y aromática.

Gambas cocidas a fuego lento en una salsa de tomate y cebolla picante. Clásico y sabroso.

Gambas en una salsa roja muy picante. El picante del chile se combina bien con la dulzura de las gambas.

Gambas en una salsa untuosa y agridulce de almendras y nata. Muy suave.

Gambas grandes enteras o peladas en una salsa picante tipo Madras. Plato rico y picante.

Gambas cocinadas con verduras y una salsa especial de la casa. Sabores complejos y refinados.

Mezcla de verduras de temporada cocidas en una salsa de curry vegetariana. Saludable y perfumado.

Navarin de verduras en una salsa blanca cremosa y suave de frutos secos.

Caviar de berenjena al estilo indio. Berenjenas asadas luego trituradas y cocidas a fuego lento con aromáticos. Textura fundente y sabor ahumado.

Cubos de queso fresco indio (paneer) en una salsa de espinacas picante. Un plato vegetariano muy popular.

Lentejas amarillas salteadas con ajo, comino y chiles fritos (tadka). Plato reconfortante de base servido con arroz.

Curry seco de patatas y coliflor salteadas con cúrcuma y especias. Sencillo y delicioso.

Patatas cocidas en una salsa de espinacas. Variante vegetariana del Palak Paneer.

Mezcla de lentejas y espinacas. Plato rico en proteínas y hierro.

Cubos de queso paneer y guisantes en una salsa de tomate picante. Suave y cremoso.

Plato de arroz festivo donde el pollo y el arroz se cuecen juntos con especias aromáticas (cardamomo, clavo). Servido con frutos secos.

Biryani de cordero tierno. El arroz se impregna de los jugos de la carne y las especias. Rico y perfumado.

Versión de marisco del biryani, con gambas. Más ligero que las versiones de carne pero igual de aromático.

Biryani de lujo con gambas grandes. Un plato completo y refinado.

Biryani vegetariano con verduras variadas. Colorido y sabroso, perfecto para una comida sin carne.

El biryani royal o 'especial de la casa' que mezcla carnes, gambas y verduras. Una explosión de sabores.

Raviolis cocidos al vapor, típicos del Himalaya, rellenos de pollo picado especiado. Servidos con una salsa de tomate picante (achar).

Momos servidos sumergidos en un bol de sopa picante y acidulada (jhol). Muy reconfortante y jugoso.

Momos al vapor luego salteados en una salsa chili picante con verduras crujientes. Un plato fusión estilo indochino muy apreciado.

Frituras de pollo salteadas con chiles frescos, cebolla y pimientos. Plato seco, picante y crujiente.

Fideos salteados al wok con pollo y verduras. Aderezo con especias nepalíes y salsa de soja. Un clásico de la comida callejera.

Versión de cordero de los fideos salteados. Sabor más intenso.

Fideos salteados con gambas. Ligero y sabroso.

Fideos salteados 'royales' con una mezcla de carnes y verduras.

Fideos salteados vegetarianos. Sencillo y bueno.

Bandeja de comida tradicional nepalí vegetariana. Incluye arroz, curry de verduras, lentejas (dal), una samosa y acompañamientos. Una comida equilibrada y variada.

Bandeja de comida completa con un curry de carne a elegir, acompañado de lentejas, verduras y arroz. La experiencia auténtica de la comida nepalí.

Menú completo entrante, plato y postre con una selección de los clásicos del restaurante.

Menú adaptado a los niños con platos suaves, acompañado de arroz o patatas fritas y un helado.

Un festín para dos personas que incluye una gran bandeja de carnes a la parrilla mixtas como entrante, dos platos principales a elegir y postres. Incluye también cheese naans y arroz.

Fórmula de almuerzo rápida y económica.

Bandeja de almuerzo que incluye pollo al curry y varios acompañamientos vegetarianos.

Bandeja de almuerzo completamente vegetariana con samosa y varios currys de verduras.

Menú elaborado que ofrece opciones más refinadas como cordero o gambas, servido con un cheese naan.

Bolitas de leche cuajada fritas y empapadas en un almíbar de azúcar perfumado con cardamomo y agua de rosas. Muy dulce y fundente.

Postre caliente a base de sémola tostada en mantequilla (ghee), cocida con leche y azúcar. Textura granulada y rica.

Helado tradicional indio preparado por reducción de leche, no batido. Más denso y cremoso que un helado clásico.

Copa de helado o sorbete clásico.