Ristorante La Matriciana Ai Consoli

Una selección variable de entrantes servidos en buffet. Incluye verduras, embutidos y especialidades de la casa. El precio se calcula según la cantidad elegida.

Selección de entrantes mixtos elegidos por el chef. Una mezcla de sabores tradicionales italianos para empezar la comida.

Embutido de ternera curado y magro, servido con rúcula fresca y lascas de parmesano. Un plato ligero y sabroso.

Jamón crudo servido con mozzarella de búfala fresca. Una combinación italiana clásica.

Selección de entrantes a base de pescado y mariscos. Fresco y ligero, ideal para probar diferentes especialidades marinas.

Ensalada fría con moluscos y crustáceos cocidos, aderezada con aceite y limón. Un entrante de pescado fresco y delicado.

Mejillones salteados en sartén con ajo, aceite y perejil, a menudo servidos con crostini de pan. Sabor intenso a mar.

Almejas veraces salteadas en sartén con aceite, ajo y vino blanco. Un plato sencillo que realza el sabor de los moluscos.

Finas de salmón ahumado servidas frías. Sabor decidido y textura suave.

Selección de verduras cocidas, a la parrilla o crudas del buffet. Una opción ligera y vegetariana.

Pasta larga hueca aderezada con salsa de tomate, papada de cerdo crujiente y pecorino. Un clásico de la cocina romana de sabor decidido.

Pasta fresca al huevo aderezada con una crema de pecorino romano y pimienta negra. Cremosa y picante.

Pasta rellena enrollada, cocida al horno con bechamel y ragú o tomate. Plato rico y gratinado.

Pasta fresca al huevo aderezada con ragú de carne a la boloñesa. Sabrosa y sustanciosa.

Pasta fresca servida con una sencilla y sabrosa salsa de tomate y albahaca. Un clásico ligero.

Pasta al huevo aderezada con boletus salteados. Aroma intenso de bosque y textura envolvente.

Spaghetti aderezados con huevo, pecorino, papada de cerdo y pimienta negra. Cremosos y ricos en sabor.

Pasta corta aderezada con salsa de tomate picante, ajo y perejil. Sabor vivo y especiado.

Pasta rellena servida con salsa de carne. Plato tradicional y sabroso.

Pasta rellena aderezada simplemente con mantequilla derretida y hojas de salvia. Delicados y aromáticos.

Pasta fresca de Apulia con almejas veraces y tomates pachino. Combina el sabor del mar con la dulzura del tomate.

Arroz cocido lentamente con crema de cigalas. Plato cremoso con delicado sabor a crustáceos.

Risotto de mariscos mixtos. Rico en sabores marinos, disponible solo en días específicos.

Clásico plato de spaghetti con almejas veraces, ajo y aceite. Sencillo y elegante, realza el sabor de las almejas.

Pasta fresca larga con un rico aderezo de mariscos y crustáceos (mejillones, almejas, gambas). Muy sabrosa.

Pasta fina al huevo aderezada con cigalas. Plato refinado y delicado.

Pasta al huevo servida con media langosta. Un plato de lujo con intenso sabor a mar.

Chuletas de cordero a la parrilla, para comer calentísimas (a scottadito). Tiernas y sabrosas.

Rebanada de ternera cocinada a la parrilla. Jugosa y sabrosa.

Costilla de cerdo a la parrilla servida con guarnición de patatas. Plato sencillo y sustancioso.

Pierna de cochinillo asado servida con patatas. Carne tierna con corteza crujiente.

Fina de ternera empanada y frita en mantequilla. Crujiente por fuera y suave por dentro.

Corte selecto de ternera cocinado a la parrilla. Carne muy tierna y magra.

Solomillo de ternera servido sobre una rebanada de pan tostado, a menudo enriquecido con salsas o champiñones.

Solomillo de ternera cocinado con una salsa cremosa de pimienta verde. Sabor aromático y ligeramente picante.

Bistec con hueso (T-bone) a la parrilla. Precio calculado según el peso. Ideal para los amantes de la carne poco hecha.

Bistec de ternera con hueso, sabroso y marmoleado. Precio al peso.

Corte de lomo de ternera a la parrilla. Carne blanca delicada y magra.

Corte magro de ternera a la parrilla. Ligero y dietético.

Finas de ternera enharinadas y cocinadas con zumo de limón. Frescas y tiernas.

Finas de ternera cocinadas en sartén y flambeadas con vino blanco. Sabor delicado.

Finas de ternera con jamón crudo y salvia, cocinadas en vino blanco. Plato típico romano sabroso.

Ternera asada servida con patatas al horno. Un clásico segundo plato de domingo.

Pastel de berenjenas fritas, salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Plato vegetariano rico y sabroso.

Mixto de pescado y crustáceos enharinados y fritos (calamares, gambas, pescadilla). Crujiente y dorado.

Gambas imperiales de calidad. El precio elevado sugiere una porción al kilo o muy abundante.

Pescado de calidad con carne blanca y delicada. Precio al peso.

Crustáceos de calidad con sabor dulce y delicado. Precio probablemente al kilo.

Lubina, pescado de carne blanca y firme. Normalmente servido a la parrilla o al horno.

Calamares enteros a la parrilla, aderezados con aceite y limón. Ligeros y sabrosos.

Plato de quesos mixtos, servidos con miel o confituras.

Pizza sencilla aderezada solo con salsa de tomate. Base clásica y ligera.

Pizza aderezada con salsa amatriciana (tomate, papada de cerdo) y pecorino. Sabor romano auténtico.

Pizza rica con tomate, champiñones, aceitunas, jamón cocido y huevo. Muy aderezada y variada.

Pizza con tomate, mozzarella y salami picante. Sabor decidido y especiado.

Base margherita enriquecida con finas de salchicha tipo Frankfurt. Amada también por los niños.

Pizza clásica con tomate, mozzarella y champiñones.

Pizza sabrosa con berenjenas y salchicha sobre base margherita.

Pizza Margherita preparada con mozzarella de búfala de Campania en lugar de fiordilatte. Más jugosa y sabrosa.

La pizza italiana más famosa, con tomate, mozzarella y albahaca. Sencilla y perfecta.

Pizza con tomate, mozzarella y filetes de anchoas. Sabrosa y gustosa.

Pizza roja tradicional sin queso, aderezada con tomate, ajo y orégano. Aromática y ligera.

Pizza roja aderezada con una mezcla de mariscos (mejillones, almejas, gambas).

Pizza blanca con mozzarella, flores de calabacín y anchoas. Una combinación clásica romana.

Pizza blanca con mozzarella, champiñones y salchicha. Sabor rústico y otoñal.

Pizza blanca vegetariana con mozzarella y mezcla de verduras gratinadas.

Pizza blanca con achicoria salteada y salchicha. Sabor decidido y amargo de la verdura equilibrado por la carne.

Pizza blanca sencilla con mozzarella y achicoria salteada en sartén.

Pizza rica con provola ahumada, flores de calabacín y speck. Sabrosa y perfumada.

Pizza blanca con mozzarella y salchicha desmenuzada. Sencilla y sabrosa.

Pizza blanca con mozzarella y jamón cocido.

Pizza blanca de quesos con mozzarella y gorgonzola dulce o picante.

Pizza blanca con la combinación clásica de gorgonzola y radicchio. Cremosa con un toque amargo.

Pizza blanca con patatas en rodajas y salchicha. Muy nutritiva y apreciada.

Pizza blanca delicada con calabacines y gambas.

Pizza blanca servida fresca con bresaola, rúcula y lascas de parmesano añadidas después de la cocción.

Pizza blanca muy sabrosa con gorgonzola y salchicha.

Pizza blanca de quesos con mozzarella y gorgonzola dulce o picante.

Pizza blanca con salmón (normalmente ahumado) y perejil.

Base de focaccia aderezada en crudo con mozzarella de búfala, tomatitos y albahaca. Fresca y veraniega.

Pizza blanca que realza el sabor de los boletus con la mozzarella.

Focaccia sencilla aderezada según petición con aceite, sal y romero u otros ingredientes base.

Rebanada de pan tostado aderezada con mozzarella fundida y boletus.

Crostini rico con mozzarella, boletus y jamón.

Pan tostado con mozzarella fundida y filetes de anchoas. Sabor salado.

Clásico crostini con mozzarella y jamón cocido o crudo.

Pan tostado con mozzarella y salmón ahumado.

Crostini rústico con mozzarella, salchicha, champiñones y alcachofas.

Pizza rellena en media luna con mozzarella, champiñones y queso grana.

Calzone relleno de mozzarella, jamón cocido y grana.

Calzone clásico con relleno de champiñones, jamón, mozzarella y grana.

Calzone sabroso relleno de mozzarella, salchicha y queso grana.

Variante de mar del calzone, relleno de mozzarella y salmón.

Plato con tres variantes de supplì (croquetas de arroz fritas). Incluye habitualmente clásico, cacio e pepe y amatriciana.

Supplì de arroz aderezado con salsa amatriciana (tomate y papada de cerdo), empanado y frito.

Supplì de arroz blanco aderezado con pecorino y pimienta negra.

El clásico supplì romano al teléfono: arroz al tomate con corazón de mozzarella fundente.

Flores de calabacín rebozadas y fritas, normalmente rellenas de mozzarella y anchoas.

Filete de bacalao desalado, pasado por rebozado y frito. Típico entrante romano.

Cilindros de puré de patatas empanados y fritos. Suaves por dentro y crujientes por fuera.

Pinzas de cangrejo (pulpa de surimi) empanadas y fritas.

Aceitunas verdes deshuesadas, rellenas de carne, empanadas y fritas.

Bocaditos de mozzarella empanados y fritos.

Rebanada de pan tostado con aceite, ajo y sal.

Bruschetta clásica con tomate fresco en cubitos, albahaca y aceite.

Pan tostado con jamón crudo.

Bruschetta con salmón ahumado.

Pan tostado con paté de aceitunas o aceitunas picadas.

Bruschetta con crema de champiñones y aroma de trufa.

Pan tostado con finas de papada de cerdo crujiente o derretida por el calor.