Ristorante La Flaca

Rösti de patata crujiente cubierto con jamón ibérico Patanegra de alta calidad. Un aperitivo salado que combina texturas crujientes con sabores de carne ricos y salados. Disfrutar como entrante.

Nuggets de pollo cocinados a baja temperatura y rebozados en panko. Jugosos por dentro y extra crujientes por fuera. Servidos con una salsa especial del chef para mojar.

Tacos de maíz rellenos de hummus de aguacate y tartare de remolacha. Una opción vegetariana fresca con texturas cremosas y crujientes. Cubiertos con pipas de calabaza.

Tartare de ternera Fassona cruda, picada a cuchillo. Servido con una rica salsa con sabor a atún (salsa tonnata). Textura suave y delicada con un final cremoso y salado.

Tartare de gambas rosadas frescas con gel de mojito. Un refrescante aperitivo de marisco con notas dulces y cítricas. Textura suave con un toque de sabor a cítricos.

Albóndigas de ternera sazonadas con mostaza y pimienta verde, servidas en una salsa cremosa con fondo oscuro. Rica, sabrosa y ligeramente picante. Un plato de carne reconfortante.

Albóndigas inspiradas en la pasta Carbonara, que contienen huevo, guanciale (papada de cerdo curada) y queso pecorino. Ricas y sabrosas con el sabor distintivo de la cocina romana. Servidas calientes.

Patatas fritas para mojar servidas con una salsa especial del chef. Crujientes, doradas y perfectas para compartir. Un acompañamiento o tentempié clásico.

Jamón de Parma servido con mozzarella de búfala fresca. Un clásico maridaje italiano de carne curada salada y queso cremoso y suave. Ingredientes sencillos y de alta calidad.

Una tradicional bola de arroz frito romana con tomate, albahaca y un corazón de mozzarella. Crujiente cobertura de pan rallado con un interior suave y con queso. Mejor comer caliente como tentempié callejero.

Una croqueta crujiente rellena de pulled pork y un centro de queso cheddar fundido. Sabrosa, carnosa y rica. Un toque moderno a los tentempiés fritos tradicionales.

Croqueta de patata servida con salsa de cheddar y bacon. Puré de patata suave por dentro de una capa frita, enriquecida con queso y sabores de carne ahumada. Un aperitivo contundente.

Un bloque frito ('lingotto') de tortellini con mantequilla y parmesano. Una versión creativa y crujiente de un plato de pasta clásico. Sabroso y con queso.

Un bol de arroz cubierto con tartare de salmón fresco, queso crema, col lombarda, aguacate y salsa teriyaki. Un plato fusión fresco con texturas cremosas y crujientes. Mezclar bien antes de comer.

Un bol de arroz con pollo crujiente rebozado en panko, aguacate, parmesano, edamame y sésamo. Combina pollo frito salado con elementos vegetales frescos. Reconfortante y con textura.

Un bol de arroz con gambones, aguacate, edamame, almendras, apio y salsa cóctel ('salsa rosa'). Fresco y ligero con un buen crujido de los frutos secos y el apio.

Pasta clásica romana con una salsa hecha de huevos, queso Pecorino Romano y guanciale crujiente (papada de cerdo curada). Rica, cremosa y sabrosa sin usar nata. Un básico italiano imprescindible.

Tubos de pasta grandes (Paccheri) servidos con un ragú de cerdo y cebolla cocinado a fuego lento ('Genovese'). La salsa es dulce por las cebollas y salada por la carne. Reconfortante y tierna.

Pasta fina tipo tagliolino con ajo, aceite y guindilla (AOP), cubierta con tartare de gambas rosadas crudas y crumble picante de 'nduja. Un plato picante y aromático que equilibra pasta cocida con marisco fresco.

Risotto de arroz Carnaroli con puré de remolacha, salsa de queso gorgonzola y pesto de nueces casero. Cremoso y colorido con sabores terrosos y ácidos.

Fettuccine con ragú tradicional de ternera Chianina, terminado con Parmigiano Reggiano de 24 meses. Un ragú de carne contundente con sabores profundos y salados.

Cerdo cocinado a baja temperatura glaseado con mostaza, miel de castaño y salsa teriyaki. Servido con zanahorias moradas y espinacas salteadas con mantequilla. Carne tierna con sabores dulces, salados y de inspiración asiática.

Un estofado de ternera al estilo húngaro especiado con pimentón y comino, cocinado con tomates y patatas. Cálido, reconfortante y aromático. Perfecto para un día frío.

Salmón ligeramente sellado servido con remolacha y puntarelle (brotes de achicoria). El pescado está crudo en el centro y cocido en los bordes. Fresco y elegante.

Pechuga de pollo en tiras finas cocinada a baja temperatura para mayor ternura, servida con achicoria salteada. Un plato principal saludable y sencillo.

Tiras finas de ternera servidas con rúcula, tomates cherry y escamas de queso Grana. Un plato de ternera fresco y ligero, a menudo disfrutado como plato principal tipo ensalada.

Ensalada César con lechuga iceberg, pollo a la parrilla, queso Grana, picatostes y aderezo César. Cremosa, crujiente y sabrosa.

Ensalada de espinacas con peras, nueces y queso gorgonzola. Una mezcla de fruta dulce, frutos secos terrosos y queso azul intenso. Fresca y equilibrada.

Ensalada estilo griego con lechuga, rúcula, tomates, pepino, queso feta, cebolla roja y picatostes. Fresca, ácida y salada por el queso.

Ensalada estilo Niçoise con patatas, huevo, atún, tomates, aceitunas, anchoas y mayonesa de mostaza. Una ensalada rica y saciante con fuertes sabores salados.

Hamburguesa clásica de ternera (190g) en pan casero con lechuga, tomate y queso cheddar. Jugosa y satisfactoria. Servida con patatas fritas.

Hamburguesa de ternera cubierta con rösti de patata, speck crujiente (jamón ahumado) y mayonesa de hierbas. Una hamburguesa rica con texturas crujientes y sabores ahumados.

Hamburguesa de ternera con jamón de Praga, croqueta de patata y fondue de parmesano. Muy indulgente con queso cremoso y capas de carne sabrosa.

Hamburguesa de ternera inspirada en sabores romanos, con huevo frito, fondue de queso Cacio e Pepe y guanciale (papada de cerdo). Rica, salada y picante.

Hamburguesa de pollo con costra de patata, pimientos, lechuga de valeriana, caciocavallo y mayonesa picante de 'nduja. Un sándwich de pollo crujiente con un toque picante.

Paleta de cerdo desmenuzada marinada en salsa barbacoa y pimentón, cubierta con salsa cheddar y col lombarda. Tierna, ahumada y ligeramente dulce.

Sándwich de ternera desmenuzada con cebolla caramelizada y salsa de cheddar. Inspirado en el clásico americano. Jugoso, con queso y sabroso.

Pizza clásica con salsa de tomate y mozzarella fior di latte. Sencilla, fresca y tradicional.

Pizza cubierta con juliana de patata, salchicha de Norcia y mozzarella. Una pizza blanca salada y contundente (normalmente sin base de tomate).

Pizza con mozzarella, salchicha de Norcia y champiñones. Sabores terrosos y salados.

Pizza de tomate y mozzarella cubierta con filetes de anchoa. Salada y sabrosa.

Pizza blanca con mozzarella y jamón cocido de Praga. Sabores sencillos y suaves.

Pizza de tomate con cremosa stracciatella, anchoas, aceitunas negras, alcaparras y orégano. Una combinación potente de elementos salados, ácidos y cremosos.

Pizza gourmet con hummus de garbanzos, Mortadela de alta calidad y hinojo silvestre. Perfil de sabor único que combina legumbres terrosas con carne curada sabrosa.