Restaurant Réunionnais Le Palmiste Rrouge

Plato emblemático de la cocina de Reunión. Salchichas guisadas en una salsa especiada a base de tomates, cebollas, ajo, jengibre y cúrcuma. Sabor rico y aromático. Servido tradicionalmente con arroz y legumbres.

Preparación a base de gratons (trozos de piel de cerdo frita) cocinados en salsa rougail (tomates, especias). Textura a la vez fundente y ligeramente crujiente. Sabor intenso y sabroso.

Bacalao seco y salado, desalado y luego cocinado con tomates, cebollas y pimientos. Un plato de pescado rico en sabores, salado y picante. Acompañado de arroz.

Panceta de cerdo ahumada (boucané) preparada en estofado con tomates y aromáticos. La carne tiene un sabor ahumado característico que perfuma toda la salsa. Tierno y sabroso.

Estofado de pato cocido a fuego lento en una salsa de vino tinto y especias (clavo, nuez moscada). La carne es tierna y la salsa untuosa y aromática. Un clásico de las comidas festivas.

Pulpo (zourite) guisado en una salsa de vino tinto y especias criollas. La carne del pulpo se vuelve tierna y se impregna de los ricos sabores del civet. Un plato muy apreciado en Reunión.

Carne de cabra (cabrito) cocinada con una mezcla de especias massalé (cilantro, comino, fenogreco, etc.). Plato muy aromático y ligeramente especiado. La carne se corta en trozos y se guisa hasta que esté tierna.

Pollo de corral cocinado a la criolla con cúrcuma, ajo, jengibre y tomillo. Salsa amarilla dorada y aromática, sin picante por defecto. Un plato familiar reconfortante.

Manitas de cerdo guisadas en una salsa de cúrcuma y especias. Textura gelatinosa y fundente muy apreciada por los amantes. Sabor rico y untuoso.

Gambas salteadas en una salsa de tomate, ajo, jengibre y cúrcuma. Sabor marino suave realzado por las especias. Servido con arroz.

Pescado (mahi-mahi) cocinado en carri y perfumado con combava (cítrico local de intenso aroma). Carne firme y sabor cítrico único gracias a la ralladura de combava.

Arroz cocinado al estilo arroz frito con sobras de platos en salsa, acompañado de salchichas fritas. Un plato tradicional de 'después de la fiesta', sabroso y contundente.

Pieza de ternera a la parrilla o a la plancha, sazonada o servida con una salsa de sabores criollos. Carne jugosa y sabor intenso.

Pastel denso y tierno a base de batata, vainilla y ron. Un dulce tradicional muy popular en Reunión.

Plátanos cocidos en almíbar y flambeados al ron, servidos calientes con una bola de helado. Delicioso contraste caliente-frío.

Crema de postre untuosa perfumada con auténtica vainilla Bourbon, cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente.

Surtido de helados de sabores exóticos. Refrescante y afrutado.

Variante tropical de la tarta Tatin, elaborada con papaya caramelizada sobre una masa crujiente. Sabor dulce y afrutado.

Pastel de chocolate servido caliente con un corazón líquido. Intenso en chocolate y fundente en boca.