Restaurant L'Huîtrier

Salmón fresco preparado en adobo, a menudo con limón, aceite y hierbas. Textura tierna y fundente.

Finas láminas de lubina cruda, aderezadas con aceite de oliva y zumo de limón. Un plato ligero y refrescante.

Lonchas de salmón de Noruega ahumado a la leña. Sabor rico y ahumado, textura sedosa.

Huevas de salmón de gran tamaño, que explotan en la boca con un sabor yodado. Generalmente se sirven con blinis o pan tostado.

Especialidad cremosa a base de huevas de pescado (a menudo bacalao), emulsionadas con aceite y pan. Sabor salado y untuoso.

Atún crudo cortado en dados pequeños, sazonado con especias y aromáticos. Fresco y sabroso.

Ensalada compuesta adornada con gambas rosadas cocidas. Fresca y ligera.

Ensalada gourmet adornada con trozos de bogavante azul de Bretaña, reputado por su carne fina y delicada.

Ensalada acompañada de filetes de anchoas marinadas en vinagre o limón. Sabor acidulado y salado.

Mariscos rellenos (a menudo mantequilla de ajo y perejil) y gratinados al horno.

Filete de bacalao cocido a la sartén. Carne blanca en láminas y sabor delicado.

Filete de atún a la plancha. Servido al natural o con salsa a la pimienta.

Gambas grandes salteadas, a menudo con ajo y perejil. Carne firme y sabrosa.

Lenguado entero enharinado y cocinado a la mantequilla, servido con limón y perejil. Un clásico de la cocina francesa.

Surtido de tres pescados o mariscos según la llegada.

Cigalas salteadas. Carne dulce y delicada.

Bogavante bretón entero asado al horno o en cazuela. Carne densa y perfumada.

Dorada a la parrilla, pescado de carne blanca y tierna. Sabor delicado.

Calamares cocinados con tomates, ajo y aceite de oliva.

Mejillones de bouchot (pequeños y carnosos) servidos con patatas fritas.

Abadejo ahumado escalfado en leche o agua. Sabor ahumado característico.

Pescado rebozado y frito servido con patatas fritas. Plato popular y crujiente.

Ostras huecas bretonas de la casa Legris. Yodadas y carnosas.

Ostras planas (Belon) de Bretaña. Sabor a nuez característico y textura firme.

Ostras afinadas en claires (estanques de arcilla). Carne fina y sabor equilibrado.

Ostras pequeñas de la casa Gillardeau, reputadas por su carne abundante y su sabor dulce.

Ostras de tamaño mediano, carnosas y crujientes con un largo final en boca.

Ostras grandes muy carnosas, para los amantes de la textura firme.

Ostras irlandesas reputadas por su dulzura y su sabor a nuez (« avellana »).

Ostras planas muy grandes, raras y apreciadas por su sabor característico.

Mejillones grandes y carnosos, servidos fríos o templados, a menudo con vinagreta.

Caracoles de mar cocidos en caldo. Carne firme para disfrutar con mayonesa.

Pequeños caracoles de mar negros. Se comen con un pincho, sabor muy yodado.

Gambas pequeñas con sabor característico, muy populares como aperitivo.

Gambas de gran tamaño, firmes y sabrosas, originarias de Madagascar.

Mariscos de carne firme y crujiente, consumidos crudos.

Cigalas cocidas servidas frías con mayonesa casera.

Cigalas frescas pescadas localmente en Concarneau.

Cangrejos enteros cocidos, servidos con las pinzas para romper. La araña tiene carne fina, el buey de mar es más carnoso.

Plato individual que incluye medio cangrejo y ostras.

Plato de mariscos que combina cangrejo y cigalas.

Gran plato de mariscos para compartir, que incluye una selección de ostras, caracolas y gambas.

Repostería tradicional bretona con mantequilla semisalada, textura arenosa y quebradiza.

Especialidad bretona a base de masa de pan, mucha mantequilla y azúcar, caramelizada al horno.

Helados y sorbetes artesanales de la famosa casa parisina Berthillon.