Restaurant La Table du Caviste bio Paris 17

Un menú completo de temporada que incluye entrante, plato principal y postre. Destaca productos frescos del mercado con opciones de carne, pescado o vegetarianas. Ideal para descubrir la cocina de la chef.

Un menú gastronómico que ofrece productos de excepción como la ternera Wagyu o el Rodaballo. Incluye un entrante refinado, un plato principal y una elección de postre o quesos.

Menú degustación centrado en la ternera Wagyu japonesa de alta calidad (A4/5). Incluye un amuse-bouche, un entrante a elegir, la ternera a la parrilla como plato principal y un final de comida dulce o de quesos.

Menú de almuerzo que incluye entrante, plato principal y postre. Una selección de platos frescos y de temporada, ideal para una comida de negocios o un almuerzo completo.

Menú tipo bento de inspiración japonesa. Incluye un plato principal (pollo frito o salmón), arroz con cereales, una ensalada y una sopa miso. Equilibrado y sabroso.

Plato de embutidos y quesos italianos, acompañado de tortillas de queso fundido. Sabores salados y ricos. Ideal para compartir al inicio de la comida.

Ostras frescas biológicas de calibre 2. Pueden degustarse crudas (frescura yodada) o calientes con mantequilla de algas (sabor rico y marino).

Sopa cremosa preparada con calabaza potimarron. Textura untuosa y sabor suave con notas de castaña. Servida caliente.

Puerros cocidos y prensados en terrina, servidos con vinagreta de miso (pasta de soja fermentada). Un entrante vegetal fresco con sabores umami.

Pasta rellena de gambas, servida con una salsa cremosa perfumada a la citronela y champiñones frescos. Combinación de sabores marinos y aromas cítricos.

Sushi de anguila a la parrilla (unagi) sobre arroz prensado. La anguila es tierna, rica y cubierta con una salsa agridulce.

Sushi de ternera Wagyu de alta calidad, ligeramente flameado (Aburi). La carne es fundente y veteada, servida sobre arroz avinagrado.

Filete de salmón cocido justo lo necesario para que quede tierno por dentro. Acompañado de una salsa cremosa con un toque de wasabi y verduras de temporada.

Pescado blanco a la plancha servido en un caldo ligero con almejas y tomates (estilo Acqua Pazza). Sabores mediterráneos y delicados.

Vieiras salteadas a la plancha, servidas sobre un risotto cremoso perfumado a los cítricos. Contraste entre la dulzura de los mariscos y la frescura de las frutas.

Pescado de carne firme asado con especias de curry. Servido con verduras y un pan indio de queso (naan). Plato de influencias indias.

Solomillo de cerdo y hierbas envuelto en una hoja crujiente (estilo rollito de primavera). Cubierto con una salsa agridulce de balsámico y chalotas.

Pieza de ternera tierna marinada con especias tandoori y a la parrilla. Acompañada de patatas grenailles y verduras. Sabores especiados y carne jugosa.

Ternera japonesa de excepción, muy veteada y fundente. A la parrilla y servida con arroz al ajo y acompañamientos tradicionales japoneses para realzar el rico sabor de la carne.

Champiñones Eringhi grandes y carnosos salteados, servidos sobre un risotto. Una emulsión de naranja aporta un toque ácido y original.

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas flotando sobre una crema inglesa de vainilla. Postre clásico, ligero y dulce.

Pastel de chocolate rico con corazón fundente, elaborado con chocolate Valrhona de calidad. Servido con un sorbete ácido de frutos rojos.

Trozos de piña caramelizados a la sartén, servidos con helado de vainilla y migas de crumble de coco. Postre exótico y agridulce.

Crema de postre untuosa con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Perfumada con Hoji-cha, un té verde japonés tostado con notas amaderadas.

Una bebida caliente (café o té) acompañada de un surtido de tres versiones mini de los postres de la carta.

Selección de quesos biológicos curados. Variedad de leches (vaca, cabra, oveja) y de estilos (pasta dura, azul, de flor).

Café espresso de agricultura ecológica y comercio justo. Aroma intenso.

Agua filtrada en el local, servida fresca. Disponible en versión plana o espumosa.