Restaurant de la Maison de l'Amérique latine

Una loncha de paté en costra artesanal. Compuesto de carne de pato trufado, mollejas y pistachos crujientes. Servido frío con confitura de zanahoria para un toque dulce.

Pasta rellena de carne delicada de cigala. Servida en un caldo rico y perfumado hecho con caparazones de crustáceos. Un plato fino con sabores marinos.

Vieiras crudas marinadas en zumo de cítricos. Acompañadas de un toque dulce de sirope de arce y una salsa cremosa de coral. Textura tierna y fresca.

Trozo de panceta de cerdo cocido lentamente para que esté tierno, luego sellado para una piel crujiente. Servido con un caldo de cebolla realzado con jengibre.

Berberechos cocidos al horno y gratinados. Acompañados de chirivía (hortaliza de raíz) y brotes tiernos de espinacas.

Terrina alternando capas de foie gras y de deshilachado de rabo de toro. Servida con manzanas preparadas de diferentes maneras (crudas, cocidas, en puré) para la acidez.

Dumpling ligero y esponjoso a base de pescado (lucioperca), especialidad lionesa. Servido con alcachofas y alcaparras para un sabor vegetal y acidulado.

Filete de pescado blanco marcado a la plancha. Acompañado de ensalada de achicoria roja cocida (amarga), naranja sanguina y semillas de trigo sarraceno tostadas.

Langostinos grandes a la parrilla. Servidos con espelta (cereal antiguo) y aguacate cremoso, cubiertos con un jugo intenso hecho con las cabezas de los langostinos.

Pastas tubulares italianas grandes. Servidas con verduras verdes de temporada: guisantes frescos y espárragos verdes.

Trozo de ternera muy tierno, guisado largamente (confitado). Acompañado de una guarnición a base de patata.

Despojos de ternera delicados salteados. Servidos con verduras verdes amargas (puntarelle) y una espuma ligera de queso de cabra perfumada a la bergamota.

Trozo de lomo de conejo deshuesado y relleno. Acompañado de espinacas con cúrcuma y cubierto con una salsa realzada con mostaza.

Selección de quesos franceses curados, procedentes de un quesero reputado de París.

Un postre inspirado en la galleta, ricamente perfumado a la vainilla.

Pastelería clásica compuesta de capas de hojaldre crujiente, rellena de crema de caramelo y trozos de pera.

Postre fresco y acidulado de cítricos (limón, bergamota), acompañado de un sorbete original de hierbas.

Pastel de chocolate rico y denso. Servido con crema de caramelo, palomitas para el crujiente y sorbete de chocolate.

Pequeño bizcocho esponjoso de almendras, con pomelo fresco. Servido con un sorbete perfumado a la rosa.

Frutas frescas cortadas (mango) con maracuyá. Acompañado de un sorbete de mango.

Menú que propone una selección de platos del día o los clásicos de la carta. Ideal para una comida completa a precio fijo.

Una copa de champán de gran marca. Burbujas finas y sabor equilibrado.

Vino blanco del Valle del Loira. Seco, mineral y afrutado (chenin blanc).

Vino blanco de Borgoña. Rico y elegante (chardonnay).

Vino tinto del País Vasco. Corpulento y tánico.

Vino tinto de Burdeos. Estructurado y afrutado.