RESTAURANT ABSOLU VINCENNES

Una fórmula de almuerzo o cena compuesta por dos platos a elegir. Permite probar la cocina casera del restaurante a un precio ventajoso.

La fórmula completa que incluye un entrante, un plato principal y un postre. Ideal para descubrir toda la carta.

Ostras frescas de calibre n°3 procedentes de la bahía de Marennes-Oléron. Ofrecen una carne fina y un sabor equilibrado entre la sal y el terruño. Para degustar crudas.

Un queso Saint-Marcellin cremoso rodeado de tocino y asado, acompañado de manzana Granny Smith. La mezcla caliente-frío y salado-dulce es fundente y crujiente.

Champiñones ostra salteados a la sartén con un clásico majado de ajo y perejil y adornados con magret de pato ahumado. Un entrante con sabores a sotobosque y terruño.

Foie gras de pato preparado semicocido, servido con pan de especias y manzanas dulces. Textura untuosa y sabor rico, típico de la gastronomía francesa.

Una hoja de brick frita rellena de gambas, acompañada de un toque afrutado y una salsa asiática. Crujiente y ligero con notas agridulces.

Finas lonchas de cecina española (Cecina), servidas crudas con queso italiano y ensalada. Un entrante fresco y sabroso.

Lonchas de salmón crudo de calidad superior, aderezadas con sésamo y cítricos. Textura fundente y sabor fresco y acidulado.

Sardinas de calidad conservadas en aceite de oliva, servidas con pan, mantequilla y sal de calidad. Un entrante sencillo que realza el producto del mar.

Vieiras salteadas a la sartén, servidas con un puré suave y una salsa cremosa de vermut. Un plato refinado con sabores marinos y suaves.

Pescado blanco a la parrilla servido con salsa de aceite de oliva y hierbas, acompañado de una tarta salada de tomate. Ligero y provenzal.

Guiso de pescado (rape) en una salsa cremosa de curry y coco, servido con arroz. Sabores exóticos y textura tierna.

Arroz italiano cremoso cocinado con champiñones silvestres, cubierto con una galleta de queso crujiente. Un plato vegetariano rico y reconfortante.

Una gran ensalada compuesta muy rica con foie gras, jamón crudo, pato ahumado y mollejas. Un plato completo típico del suroeste de Francia.

Callos de ternera cocinados en una salsa untuosa y realzada con mostaza, servidos con un gratinado. Un plato tradicional de bistró, rico en sabor.

Una buena pieza de ternera argentina a la parrilla, servida con salsa de hierbas y huevos emulsionados. Carne tierna y sabrosa para los amantes de la ternera.

Grueso trozo de ternera cocinado a la sartén, cubierto con una salsa de hierbas y champiñones. Carne blanca tierna y delicada.

Parte noble del cordero servida con salsa de ajo suave y verduras. Sabor característico del cordero, textura tierna.

Filete de pato graso a la parrilla, servido con salsa de vino tinto y un toque dulce de mango. La carne se sirve generalmente rosada.

Porción adicional de verduras o modificación del acompañamiento del plato.

Tarta dulce con una crema de limón ácida cubierta de merengue suave, sobre una base de pistacho. Un clásico de la repostería.

Pastel rico de chocolate y nata, relleno de cerezas. Textura esponjosa y cremosa, sabor intenso a chocolate.

Postre italiano a base de mascarpone, bizcochos empapados en café y cacao. Cremoso y energizante.

Manzanas asadas con calvados, canela, crumble y helado de vainilla

Selección de quesos de Denominación de Origen Controlada curados. Servido con pan, para degustar antes o en lugar del postre dulce.

Pasta choux rellena de helado, cubierta con salsa de chocolate caliente. Similar a los profiteroles.

Pastel en forma de rueda hecho de pasta choux y relleno de crema mousseline de praliné de avellanas. Rico y goloso.

Surtido de helados o sorbetes artesanales. Refrescante al final de la comida.

Copa de helado clásica compuesta de helado, nata montada y, según elección, café o salsa de chocolate.

Sorbete regado con alcohol fuerte (vodka para el Coronel, calvados para el Trou Normand). Ayuda a la digestión.

Bizcocho esponjoso empapado en un sirope de ron añejo. Servido muy tierno, es un postre tradicional para adultos.

Mezcla de frutas de temporada cortadas, marinadas en un ligero sirope perfumado. Servido con una bola de helado de limón para darle frescura.