Ramen Fujiyama

Habas de soja inmaduras servidas en su vaina, ligeramente saladas. Textura firme y sabor suave que recuerda a la avellana. Se come presionando la vaina con los dientes para extraer las habas.

Ensalada de algas wakame aderezada con vinagre de arroz, aceite de sésamo y a veces chile. Sabor fresco, yodado y ligeramente dulce con textura crujiente.

Ensalada fresca compuesta de carne de cangrejo o surimi, a menudo acompañada de verduras crujientes. Aderezo ligero y cremoso.

Una ensalada compuesta típica de la casa, que mezcla a menudo verduras crudas y mariscos. Fresca y crujiente.

Gambas cubiertas de una masa de fritura ligera y crujiente. Textura aérea y no grasa. Se degusta caliente, a menudo mojada en una salsa tentsuyu.

Raviolis japoneses en forma de empanadilla, rellenos de carne y verduras. A la plancha por una cara y cocidos al vapor, ofreciendo un contraste crujiente y esponjoso.

Rollitos de primavera fritos de inspiración vietnamita. Envoltorio de arroz crujiente relleno de carne o marisco y verduras. Para mojar en la salsa nuoc-mâm.

Bolitas de masa caliente que contienen trozos de pulpo, cocidas en un molde especial. Cubiertas con salsa oscura, mayonesa y virutas de bonito seco. Fundente por dentro.

Lonchas de rábano daikon marinado (takuan). Textura muy crujiente y sabor agridulce distintivo. Sirve a menudo como acompañamiento para refrescar el paladar.

Plato frío que combina tofu sedoso y huevos de pato fermentados (huevos de cien años) con yema cremosa y sabor pronunciado. Mezcla de texturas suaves y sabores umami.

Soja fermentada (natto) servida sobre tofu. El natto tiene una textura pegajosa característica y un olor fuerte, similar a un queso curado. Rico en umami.

Brotes de bambú lacto-fermentados y sazonados. Textura fibrosa pero tierna, sabor salado y ligeramente dulce. A menudo servidos como guarnición de ramen o aperitivo.

Huevo cocido mollet marinado en una mezcla de salsa de soja y mirin (Ajitsuke Tamago). La clara es sabrosa y la yema queda líquida y cremosa.

Puré suave y cremoso preparado a base de calabaza japonesa (kabocha). Sabor naturalmente dulce y textura aterciopelada.

Lonchas de panceta de cerdo braseadas lentamente en una salsa de soja dulce. La carne es tierna y fundente con un sabor rico y sabroso.

Variante del chashu preparada con pollo enrollado y braseado. Tierno e impregnado de un adobo de soja y jengibre.

Caldo tradicional a base de pasta de soja fermentada (miso) y dashi. Contiene generalmente tofu, algas y cebolleta. Sabor reconfortante y salado.

Ensalada de col blanca finamente cortada, servida con una vinagreta japonesa agridulce. Textura muy crujiente y refrescante.

Láminas finas de jengibre marinadas en vinagre (gari). Sabor picante y dulce. Se utiliza para limpiar el paladar entre dos bocados de sushi.

Surtido de verduras marinadas con un toque picante. Acompañamiento crujiente que estimula el apetito.

Bol de arroz blanco japonés de grano corto, cocido al vapor. Textura pegajosa y esponjosa, acompañamiento ideal para platos con salsa.

Arroz japonés preparado para sushi, sazonado con vinagre de arroz, azúcar y sal. Sabor ligeramente acidulado.

Loncha de pulpo cocido servida sobre arroz avinagrado. Textura firme y gomosa, sabor suave.

Sushi clásico de atún rojo crudo. Carne magra, color rojo profundo, sabor ferroso y textura tierna.

Sushi de salmón crudo. Textura grasa y fundente, sabor rico y apreciado por todos.

Sushi que combina la riqueza del salmón crudo y la cremosidad del aguacate sobre arroz avinagrado.

Caballa marinada en vinagre para suavizar su sabor fuerte. Sabor rico en umami y textura firme.

Sushi de dorada, un pescado blanco de carne delicada y ligeramente dulce. Textura firme.

Gamba cocida y abierta en mariposa, servida sobre arroz. Textura crujiente y sabor suave.

Tira de tortilla japonesa agridulce colocada sobre arroz, a menudo sujeta con alga. Textura esponjosa.

Gunkan maki (arroz rodeado de alga) relleno de huevas de salmón. Las huevas explotan en la boca liberando un jugo salado y marino.

Erizo de mar servido sobre arroz. Textura cremosa incomparable y sabor yodado muy rico.

Sushi de seriola (Yellowtail). Carne blanca a rosada, muy grasa y sabrosa con textura mantecosa.

Huevas de pescado pequeñas y crujientes servidas en gunkan. Sabor suave y textura granulada agradable.

Anguila de agua dulce a la parrilla y cubierta con salsa dulce (kabayaki). Carne rica, grasa y fundente, servida tibia.

Sushi de vieira cruda. Carne blanca nacarada, textura tierna y sedosa, sabor muy suave.

Gunkan maki relleno de una mezcla de atún cocido y mayonesa. Sabor cremoso y familiar.

Sushi relleno de carne de cangrejo auténtica. Sabor delicado y textura fibrosa.

Cono de alga nori crujiente relleno a mano de arroz avinagrado y pescado. Se come con los dedos nada más servir para mantener el crujiente.

Cono de alga nori relleno de arroz, aguacate cremoso y pescado a elegir.

Cono de alga nori relleno de arroz y anguila a la parrilla sabrosa o huevas de capelán crujientes.

Cono de alga nori relleno de arroz, carne de cangrejo y aguacate. Fresco y cremoso.

Rollitos de arroz rodeados de alga nori, rellenos de atún rojo. Sencillo y delicioso.

Rollitos clásicos de salmón crudo.

Rollos vegetarianos, ya sea de pepino crujiente (kappa maki) o de aguacate cremoso.

Rollos rellenos de rábano amarillo marinado (takuan). Crujiente y agridulce.

Rollos invertidos (arroz por fuera) espolvoreados con sésamo. Relleno a elegir con aguacate.

Rollos de anguila a la parrilla y salsa dulce.

California maki relleno de carne de cangrejo y aguacate.

Maki de salmón, probablemente con arroz por fuera o queso crema (estilo nieve).

Rollo que contiene queso crema, cubierto con una loncha de salmón.

Rollo grande tradicional con varios ingredientes (verduras, huevos, pescado) en su interior.

Rollo relleno de gamba tempura frita. Crujiente y sabroso.

Versión elaborada del California roll, a menudo con más relleno o una presentación especial.

Maki cubierto de cebolla frita o tempura flakes para una textura muy crujiente.

Maki con ingredientes crujientes, como pepino o verduras marinadas.

Rollo relleno de tortilla japonesa dulce.

Rollo fresco a menudo rodeado de una hoja de arroz o lechuga en lugar de alga, relleno de verduras y pescado.

Maki dulce para el postre, relleno de plátano y crema de cacao para untar.

Surtido de lonchas de atún rojo crudo. Se degusta solo o con un poco de salsa de soja.

Surtido de lonchas de salmón crudo fresco.

Lonchas finas de dorada cruda. Carne blanca y delicada.

Sashimi de caballa marinada.

Lonchas de pulpo cocido.

Selección variada de pescados crudos del día.

Menú mixto que incluye sushi variado y california rolls.

Surtido de 8 sushi diferentes según la selección del chef.

Gran surtido de 10 sushi variados.

Combinación de nigiri sushi y pequeños rollos maki.

Menú copioso con 8 sushi y 6 maki.

Surtido de 12 lonchas de pescados crudos servido con un bol de arroz.

Surtido de 20 lonchas de pescados crudos.

Surtido de 25 lonchas de pescados crudos.

Menú mixto con sashimi y a elegir entre california rolls o sushi.

Dúo de california rolls de atún cocido y salmón.

Gran surtido de makis.

Makiss creativos con queso y versión crujiente.

Makiss de tortilla y makis crujientes.

Makiss frescos estilo rollito de primavera y makis crujientes.

Gran surtido de 22 piezas de makis variados.

Surtido de makis de queso y makis primavera.

Bol de arroz avinagrado cubierto con un surtido de pescados crudos.

Bol de arroz avinagrado cubierto con lonchas de salmón y atún.

Bol de arroz cubierto de anguila a la parrilla.

Bol de arroz con salmón crudo y aguacate.

Gran bol de arroz caliente cubierto de ternera salteada con cebolla y salsa de soja.

Bol de arroz cubierto de pollo empanado frito (katsu) o salteado.

Bol de arroz avinagrado relleno únicamente de salmón crudo.

Bol moderno compuesto de arroz, salmón a la parrilla y diversos acompañamientos vegetales.

Comida completa con un surtido de frituras ligeras (tempura) de gambas y verduras.

Fideos de trigo salteados al wok con verduras y carne, sazonados con una salsa agridulce específica.

Brochetas o buñuelos de queso fundido empanados y fritos.

Rollo especial relleno de tempura de gamba y pepino, cubierto de salmón y aguacate por fuera.

Rollos grandes rellenos de una mezcla colorida de pescados y verduras.

Presentación en forma de barco que contiene una selección mixta de sushi, sashimi y maki para una persona.

Gran plato para dos personas que incluye frituras de gambas y una amplia selección de pescados crudos.

Menú dúo completo con surtido de pescados y postres.

Menú para dos personas con raviolis a la plancha (gyoza).