Prunier

Un menú de almuerzo que ofrece una selección de platos de temporada. Elija entre dos o tres platos, incluyendo opciones de marisco fresco.

Un menú degustación completo con el nombre del fundador Émile Prunier. Incluye varios platos insignia de la casa, destacando el caviar y los pescados finos.

Lubina cruda preparada en carpaccio o tartar. Servida con condimentos texturizados para aportar crujiente.

Carne de centollo fresca servida con caviar Oscietra. Acompañada de una crema untuosa de hinojo y un jugo de cigalas.

Finas láminas de pez serviola crudo (similar al atún rojo). Aderezado con un aceite de sésamo perfumado y notas cítricas.

Un rollo a mano de estilo japonés con salmón ahumado Balik de alta calidad. Envuelto con arroz y hojas de shiso frescas.

Un plato insignia creado para el modisto Christian Dior. Un huevo escalfado servido sobre una gelatina, cubierto de crema y generosamente adornado con caviar.

Un entrante frío audaz que combina la dulzura de la alcachofa helada con la salinidad del caviar.

Patatas nuevas tiernas. Servidas con sabores vegetales y yodados de levístico, alga kombu y pepino.

Champiñones rebozuelos salteados servidos sobre un puré de berenjenas ahumado y cremoso.

El corazón del lomo de salmón ahumado Balik, la parte más tierna. Servido tradicionalmente con tortitas gruesas (blinis) y crema fresca.

Lenguado entero a la plancha con mantequilla de limón y perejil. Un gran clásico de la cocina francesa, carne delicada y sabrosa.

Pescado blanco rebozado y frito, crujiente por fuera y tierno por dentro. Servido con un tartar de atún fresco realzado con caviar.

Vieiras a la plancha servidas con una rica salsa de vino tinto (estilo civet). Acompañadas de un fino puré de coliflor.

Cola de rape (pez de carne firme) asada. Cubierta con una salsa cremosa hecha con carcasas de bogavante.

Lomo de pez San Pedro cocinado delicadamente. Servido con salsa vierge (aceite de oliva, zumo de limón, tomates y hierbas).

Arroz español de grano redondo cocido cremoso como un risotto. Adornado con apio, rebozuelos y un toque ácido de limón negro.

Pasta larga italiana servida simplemente con una generosa porción de caviar. Un plato lujoso que combina simplicidad y refinamiento.

Pequeños crustáceos de carne fina y dulce, servidos fríos en su caparazón. Para pelar con la mano.

Langostinos grandes cocidos, servidos fríos con mayonesa o mantequilla.

Ostras normandas carnosas y yodadas. Servidas crudas sobre hielo.

Ostras de Cancale, reputadas por su sabor a avellana y su carne firme.

Ostras planas famosas por su sabor cobrizo único. Una variedad prestigiosa de Bretaña.

Media langosta azul europea servida fría. Acompañada de una mayonesa con un toque de Cognac.

Langostinos rojos de Sicilia servidos crudos para apreciar su carne naturalmente dulce y fundente.

Carne de centollo preparada y servida sin caparazón. Sabor suave y textura delicada.

Carpaccio de vieiras frescas. Aderezo ligero con aceite de oliva y limón.

Pequeños moluscos cocidos en un caldo aromático. Tierno y yodado.

Una gran mariscada real que incluye bogavante, centollo, ostras y otros crustáceos del día. Ideal para compartir.

Caviar de granos oscuros con sabor puro y yodado. Una referencia de la casa Prunier.

Un caviar complejo y largo en boca, creado históricamente para la clientela londinense.

Caviar de granos grandes y bajo contenido de sal. Muy apreciado por su sutileza.

Una selección especial que rinde homenaje a la historia de la casa.

Caviar Oscietra de granos firmes y notas de avellana.

Selección de granos particularmente oscuros e intensos en sabor.

La calidad superior del Oscietra, granos grandes y claros, sabor delicado.

Un buffet de dulces y panes, incluyendo bollería, pasteles y crêpes.

Un buffet salado que ofrece ensaladas compuestas, pescados ahumados y guarniciones frías.

Selección de platos principales servidos al plato.

Merengue crujiente y esponjoso relleno de nata montada y frutas frescas de temporada.

Crêpes servidas calientes y flambeadas con un licor anisado, especialidad de la casa.

Pastel de hojaldre relleno de fruta, servido con crema inglesa o nata montada.

Postre helado o muy fresco a base de cítricos y un toque de alcohol.

Choux rellenos de helado o crema, cubiertos con una salsa de chocolate caliente ligeramente especiada.

Queso de cabra curado cenizado. Se sirve como alternativa salada al postre.