Pottoka

El plato principal especial del chef del día. Consulte la pizarra del día para conocer los ingredientes.

Un menú de almuerzo de dos platos que incluye las especialidades del día. Elija entre un entrante y un plato principal, o un plato principal y un postre.

Un completo menú de almuerzo de tres platos que incluye todas las especialidades del día.

Una variedad pequeña de calabaza rellena de queso fresco blando, frutos secos y granos. Perfil de sabor dulce y salado.

Morcillo de ternera cocinado a fuego lento y conservado en grasa para mayor ternura, sazonado con hierbas. Servido con puré cremoso de raíz de apio y rábano crujiente.

Un postre con kiwi local maridado con elementos de maíz dulce y rico helado de queso mascarpone italiano.

Una comida de tres platos que le permite elegir platos de las secciones principales a la carta.

Un menú de degustación de seis platos donde los platos son una selección sorpresa del chef. Debe ser pedido por toda la mesa.

Carne de cangrejo en gelatina salada de marisco, servida con rico helado de erizo de mar y verduras encurtidas. Un aperitivo refrescante y oceánico.

Un plato de carne prensada que combina morcilla, foie gras y manitas de cerdo. Servido con alcachofas preparadas de dos maneras.

Salmón cocinado a fuego lento o curado servido con una vinagreta cítrica, rábanos frescos y gelatina de cítricos. Textura suave con sabores vibrantes.

Raviolis rellenos de acelgas y queso, servidos en un caldo picante de berros con sustituto de caviar (avruga).

Carne asada servida sobre pan dulce con rico hígado y salsa de vino fortificado.

Un plato vegetariano con coliflor sazonada con especias de Oriente Medio, servido con yogur y granos crujientes.

Pescado blanco al vapor servido con un risotto de tinta de calamar negro, sepia tierna y una fragante salsa de azafrán.

Paleta de cordero cocinada a fuego lento hasta que esté muy tierna, servida con zanahorias dulces y semillas de granada frescas.

Una selección de quesos servidos con conserva de fruta dulce.

Un rico postre de chocolate con múltiples texturas (ganache cremoso, mousse aireado), maridado con notas saladas de cacahuete, caramelo salado y sal ahumada.

Un tradicional y mantecoso pastel de almendras de la región vasca, a menudo relleno de crema pastelera o mermelada de cereza, servido con helado cremoso.

Una tarta cítrica hecha con calamansi (un pequeño cítrico ácido), cubierta con merengue y servida con un refrescante sorbete de queso.

Peras tiernas cocidas en líquido, servidas con crema de nueces y un sorbete único con sabor a té.