Pmthai

Una ensalada fresca agridulce que mezcla trozos de piña jugosa y gambas. Sazonada con una vinagreta tailandesa ligera. Un entrante refrescante.

Mezcla de mariscos (mejillones, gambas, calamares) sazonados con hierbas frescas y especias tailandesas. Sabor ácido y picante típico (Yum Talay).

Una variante de la Som Tum donde la papaya se fríe en tempura crujiente antes de mezclarla con la salsa y las gambas. Interesante contraste entre el crujiente caliente y la salsa fresca.

El Larb es una ensalada tradicional del noreste de Tailandia (Isan) a base de carne picada. Sazonada con lima, salsa de pescado, chile y arroz tostado en polvo para darle un toque crujiente.

Versión de pollo del Larb tradicional. Carne picada cocida y mezclada con menta, cilantro, chalotas y especias. Se suele comer con arroz glutinoso.

Versión de ternera del Larb. Ensalada de carne picada picante y ácida, rica en hierbas aromáticas.

Salmón crudo cortado en dados y marinado con sabores tailandeses (citronela, lima, chile). Una fusión entre el tartar occidental y las especias asiáticas.

Som Tum, la famosa ensalada tailandesa. Papaya verde rallada machacada en mortero con lima, chile, salsa de pescado y cacahuetes. Crujiente, picante y ácida.

Yam Nua, finas lonchas de ternera a la parrilla mezcladas con pepinos, tomates y hierbas frescas en una salsa picante de lima.

Pla Goong, una ensalada de gambas aromática con citronela, chalotas y menta, realzada con una salsa picante.

Rollitos de papel de arroz fresco rellenos de gambas, fideos de arroz, lechuga y hierbas aromáticas. Servidos fríos con una salsa, a menudo agridulce o hoisin.

Nam Khao, una ensalada de bolas de arroz crujientes desmenuzadas, mezcladas con cerdo fermentado (som moo), cacahuetes y hierbas. Textura crujiente única.

Una ensalada tradicional que utiliza flor de banano en juliana, mezclada con leche de coco, pasta de chile y gambas. Sabor dulce y textura ligeramente crujiente.

Trozos de pollo empanados y fritos servidos sobre una cama de lechuga con salsa tailandesa.

Un entrante fusión que combina ternera picada, queso fundido y patatas. Probablemente en forma de croquetas o gratinado.

Croquetas de pescado picantes mezcladas con pasta de curry rojo y judías largas finas. Fritas hasta que estén doradas y servidas con salsa de pepino.

Rollitos de primavera fritos rellenos de verduras y fideos finos. Crujientes por fuera.

Rollitos de primavera fritos rellenos de pollo picado y verduras.

Gambas enteras o picadas envueltas en una hoja de trigo o arroz y fritas.

Rollitos de primavera clásicos con cerdo picado, champiñones negros y fideos finos.

Rollitos de primavera fritos con relleno de ternera picada.

Brochetas de pollo marinadas en curry amarillo y leche de coco, a la parrilla. Servidas con una cremosa salsa de cacahuete.

La famosa sopa tailandesa picante y ácida con gambas. Aromática con citronela, galanga y hojas de lima kaffir.

Sopa dulce y cremosa a base de leche de coco, pollo y galanga. Menos picante que el Tom Yum, con un toque ácido.

Versión de pollo de la sopa Tom Yum. Caldo claro, picante y cítrico.

Versión vegetariana de la sopa Tom Yum con tofu y verduras variadas.

Plato de fideos de arroz servido con una rica salsa a base de leche de coco, cerdo o pollo picado y cacahuetes. Una especialidad sabrosa y ligeramente dulce.

Khao Pad Sapparod. Arroz salteado al wok con trozos de piña fresca, pollo, anacardos y a veces curry amarillo.

Versión con gambas del arroz salteado con piña. La piña aporta un toque dulce que combina bien con el marisco.

Pad Brócoli. Brócoli crujiente salteado rápidamente al wok con gambas y salsa de ajo y ostras.

Hoi Tod. Tortilla crujiente de mejillones servida sobre una cama de brotes de soja salteados. Textura a la vez tierna y crujiente.

Pad See Ew. Fideos de arroz anchos y planos salteados con ternera, verduras (a menudo brócoli chino) y una salsa de soja oscura dulce.

Rodajas de pato salteadas al wok con racimos de pimienta verde fresca, aportando un intenso calor aromático.

Kaeng Phed Ped Yang. Un curry rojo rico y cremoso con pato asado, suavizado con piña y leche de coco.

Pollo marinado con citronela y a la parrilla, servido con una salsa picante para mojar.

Choo Chee Pla. Filete de salmón a la parrilla cubierto con una salsa de curry rojo espesa y rica en leche de coco, aromatizada con hojas de lima kaffir.

Goong Tod Kratiem Prik Thai. Gambas grandes salteadas con mucho ajo y pimienta blanca. Sencillo y sabroso.

Sopa tradicional vietnamita de fideos de arroz en un caldo de ternera claro y aromático, servida con finas lonchas de ternera y albóndigas.

Pollo salteado con anacardos crujientes, verduras y chiles secos. Sabor dulce y a frutos secos.

Fideos crujientes (Mee Krob) servidos con una salsa espesa tipo 'gravy' de marisco y verduras.

« El tigre que llora ». Pechuga de ternera marinada y a la parrilla, servida en rodajas con una salsa picante y ácida para mojar (Nam Jim Jaew).

Un curry suave y rico de influencia musulmana, con especias secas (canela, cardamomo), patatas y cacahuetes.

El curry tailandés más picante, a base de chiles verdes frescos, albahaca tailandesa y leche de coco.

Versión vegetariana del curry verde, con tofu y verduras.

Sopa de fideos de arroz picante y ácida con marisco, estilo Tom Yum.

Curry verde tailandés preparado con gambas.

Curry a base de pasta de chiles rojos secos. Moderadamente picante y aromático.

Versión vegetariana del curry rojo con tofu.

Curry rojo tailandés preparado con gambas.

Fideos de arroz salteados con huevo, cacahuetes, soja y salsa de tamarindo. El plato nacional tailandés.

Versión vegetariana del Pad Thaï con tofu.

Pad Thaï preparado con gambas.

Plato de inspiración camboyana/vietnamita. Ternera salteada tierna servida con arroz a la tomate y un huevo frito.

Ensalada tibia de fideos de arroz con pollo salteado, rollitos de primavera, lechuga y hierbas, servida con salsa nuoc-mâm.

La versión clásica del Bo Bun con ternera salteada con citronela.

Versión sin carne del Bo Bun con rollitos de primavera vegetarianos.

Bo Bun con gambas salteadas.

Salteado aromático con jengibre fresco cortado en juliana, champiñones negros y cebollas. Sabor fresco y picante.

Pad Kra Pao, un clásico de la comida callejera. Carne picada salteada con mucha albahaca sagrada tailandesa, chile y ajo. Muy aromático y picante.

Versión con gambas del salteado con albahaca tailandesa.

Pescado entero frito hasta que esté crujiente, luego cubierto con una salsa agridulce y picante de chile y ajo.

Dorada frita cubierta con una salsa de curry rojo espesa y rica en crema de coco.

Pescado entero frito servido con una ensalada de hierbas frescas, mango verde, citronela y anacardos.

Arroz blanco perfumado al jazmín, cocido al vapor.

Arroz glutinoso cocido al vapor, servido en una pequeña cesta de bambú. Se come tradicionalmente con los dedos.

Mezcla de verduras de temporada salteadas al wok con ajo y salsa de soja.

Mango Sticky Rice. Postre clásico tailandés compuesto de arroz glutinoso dulce con leche de coco servido con rodajas de mango fresco.

Khao Tom Mat. Arroz glutinoso dulce cocido con plátano y judías negras, envuelto en una hoja de banano.

Khanom Maw Kaeng. Un flan denso y rico a base de huevos, leche de coco, azúcar de palma y taro.

Pudín de arroz negro glutinoso servido caliente o templado con leche de coco dulce y trozos de taro.

Perlas de tapioca cocidas en leche de coco dulce, servidas con frutas frescas.

Rollitos crujientes rellenos de plátano y chocolate fundido.

Buñuelos de plátano fritos servidos calientes con una bola de helado de vainilla.

Mezcla de frutas frescas de temporada.

Rodajas de piña fresca.

Lichis dulces servidos en su almíbar, a menudo con hielo picado.