Ouyuge Jiyugaoka, Izakaya Japonesa

Las gónadas de bacalao (shirako) se escaldan y se sirven con ponzu para un acabado refrescante. Se caracteriza por su sabor rico y cremoso y su textura que se derrite en la boca. Combina bien con el sake.

El hígado de rape, conocido como "foie gras del mar", encurtido en salsa de soja. Se puede disfrutar de su rica profundidad y suave textura.

Un plato de caracoles marinos cocidos en un caldo a base de salsa de soja. Se caracteriza por su textura crujiente y su aroma a mar, siendo perfecto como aperitivo.

Un plato de pato tierno cocido cubierto con una sabrosa salsa de cebolleta. La dulzura de la grasa del pato y el aroma de la cebolleta abren el apetito.

Un entrante de lengua de ternera en rodajas finas, servida cruda o cocida a baja temperatura. Se disfruta de su textura única y el sabor de la carne con una salsa refrescante.

Una ensalada de patata hecha con jamón Unzen de Nagasaki, una especialidad local. La salinidad y el umami del jamón realzan la dulzura de las patatas, siendo un clásico pero lujoso plato.

Pimientos fritos en caldo dashi. El sabor se impregna bien, y se puede disfrutar de su textura fría y jugosa.

Tomates frutales de alta dulzura marinados en vinagre Tosa con sabor a bonito seco. El dulzor del tomate y la acidez del vinagre están en un equilibrio exquisito.

Un plato de melocotones y higos de temporada envueltos en un aderezo de tofu. El dulzor de la fruta y el sabor cremoso del tofu crean un sabor suave.

Un pequeño plato de temporada de melocotones y caquis con un aderezo de tofu. Se puede disfrutar de la textura crujiente y el dulzor natural.

Una ensalada de patata con topping de mentaiko ligeramente tostado. El picante aromático del mentaiko combina bien con la suave ensalada de patata.

Un plato de berenjenas cocidas cubiertas con una salsa de vinagre con sabor a sésamo. Es refrescante y perfecto como intermedio.

Un aperitivo que combina "iburigakko", un daikon ahumado especialidad de Akita, con queso crema. El aroma ahumado y la riqueza del queso combinan a la perfección.

Un plato de carne de cangrejo picada y mezclada con miso y condimentos. El rico umami del cangrejo y el sabor del miso combinan bien con el sake.

Un aperitivo de sepia de fuego ligeramente a la brasa. Al asarla, el umami de las entrañas se concentra y aumenta su aroma tostado.

Una delicadeza de cartílago de tiburón mezclado con pasta de ciruela. Se caracteriza por su textura crujiente y la acidez de la ciruela, siendo un aperitivo refrescante.

Un pepino tradicional japonés fermentado encurtido. La profunda umami y acidez del nuka se impregnan en el pepino.

Rodajas de "nasu de agua", que contiene mucha agua y poca astringencia, crudas. Son tan jugosas como la fruta y tienen un dulzor sutil.

Un pequeño cuenco de melón amargo (goya) y jengibre aromático (myoga) en caldo dashi. Es un plato refrescante que permite disfrutar del amargor y el aroma veraniegos.

Una variedad de mariscos frescos recomendados del día. Se puede disfrutar del sabor de los pescados de temporada en sashimi de forma sencilla.

Shumai hecho con "Lin SPF Pork", un cerdo sano libre de patógenos específicos. La dulzura de la carne de cerdo y su jugo jugoso rebosan.

Un estilo de comer cerdo y kimchi salteados o al vapor, envueltos en sanchu (un tipo de lechuga). Es un plato saludable que permite comer verduras al mismo tiempo.

Un plato que combina patatas "Kitaakari" de Hokkaido, dulces, con una rica mayonesa de miso de cangrejo. Las patatas harinosas y la sabrosa salsa combinan bien.

Un flan de huevo japonés al vapor (chawanmushi) con topping de huevas de salmón y tobiko. La textura crujiente de las huevas de pescado y su salinidad son un acento.

Un plato de shiitake cuidadosamente seleccionado, cocido al vapor de forma sencilla. Se realza el aroma y el umami natural del hongo.

Una forma de comer patatas al vapor de Hokkaido con shiokara (calamar salado) y mantequilla. La riqueza de la mantequilla y la salinidad del shiokara combinan bien con las patatas.

Patatas fritas cortadas en espiral. Tienen el aroma de la trufa, un ingrediente de lujo, y se puede disfrutar de su rico sabor.

Maíz frito con o sin mazorca, o desgranado. Se caracteriza por su dulzor concentrado y su aroma tostado tras la fritura.

Un plato clásico de gambas grandes rebozadas y fritas. Se puede disfrutar de la textura crujiente del rebozado y las gambas jugosas.

Taro cocido en dashi y luego frito. Se puede disfrutar de su textura única, crujiente por fuera y pegajosa por dentro.

Una fritura hecha con ostras grandes. El rico umami de las ostras queda atrapado dentro del rebozado.

Un sencillo aperitivo de ginkgo pelado frito y salado. Su amargor único y su textura masticable son adictivos.

Rollitos de primavera rellenos de gambas y raíz de loto. Se puede disfrutar del sabor de las gambas y la textura crujiente de la raíz de loto.

Patatas fritas con sabor a queso. Un aperitivo que acompaña bien con el alcohol.

Arroz en olla de barro cocido con ternera shigure (guisada agridulce) y raíz de bardana. El arroz tiene el aroma tostado del socarrat y el umami de los ingredientes impregnado.

Arroz en olla de barro con vieiras y calabacín. El umami de las vieiras se impregna en el arroz, y la textura del calabacín es un acento.

Una sopa clara sencilla con abundante alga nori. El aroma a mar se expande, siendo perfecta para finalizar la comida.

Un pudin horneado cuya superficie está caramelizada. Se puede disfrutar del rico sabor a huevo y el caramelo ligeramente amargo.

Una cerveza japonesa caracterizada por su sabor puro de 100% malta. Tiene poca amargura y un sabor refrescante.

Un refrescante cóctel de shochu mezclado con agua con gas y limón. Su acidez combina bien con los platos fritos.

Un sour de limón hecho con sirope de jengibre casero. La punzada picante del jengibre lo hace adictivo.

Un highball original con el nombre de la tienda. Pregunte al personal para más detalles.

Vino blanco que combina bien con platos de marisco y entrantes fríos.

Vino tinto que combina bien con carnes y platos calientes.

Un whisky mezclado de alta gama de Suntory. Se caracteriza por su aroma festivo y su sabor profundo y suave.

Un whisky de malta única representativo de Japón. Tiene un aroma y sabor delicados y elegantes.

Whisky de malta única destilado en la "destilería del bosque". Tiene un aroma fresco a hierba joven y un sabor ligero.

Un whisky de malta única potente destilado en una destilería de Hokkaido. Se caracteriza por su sabor ahumado y robusto.

Un whisky de malta única con un aroma floral y afrutado. Tiene un sabor suave.

Un whisky de grano ligero como el viento. Tiene un dulzor sutil y combina bien con los highballs.

Bebidas de shochu mezclado con varios tés. No interfiere con el sabor de la comida y se puede disfrutar de forma refrescante.

Bebidas frías sin alcohol.